救命饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
T•柯林•坎贝尔（T.Colin Campbell）
坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究（即本书《救命饮食》），被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
汤玛斯•M•坎贝尔（Thomas M. Campbell II ）
汤玛斯毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这本伟大的著作。
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这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！
在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
具体描述
读后感
人人都有养生秘笈，人人都有健康食谱，只要看看微博就知道了。许多健康专家或是美容专家都会发布一些有利于人体健康的消息。也有许多健康组织或健康频道会经常性的发布类似的视频节目或健康饮食清单。但如果仔细比对，你就会发现这些不同专家说出口的资料，往往会有互相矛盾之...
评分为何真相竟如此难得？——读《中国健康调查报告》 蒋劲松 博览群书，2007，1，104-107 老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非...
评分长久以来，人对生病这件事情，总是抱有敷衍和恐惧交织的暧昧态度。生病了，各种不适袭来，自然想找到最快的办法减轻症状、去除痛苦。等痛苦一过，好了伤疤忘了疼的心理机制就开始起作用，于是在生病--治疗--暂时康复--生病的循环中让慢性病滋生。 我们总是倾向于忽视量变引起...
评分偶尔看到一位中医粉丝在自己的博客里转载一本书的内容，这本书的中文名叫做《中国健康调查报告》，原版为英文，作者T. Colin Campbell，是康奈尔大学的营养学教授。因为这位中医粉丝转载的大多是对现代医学局限性的渲染之词，因此特意从网上检索了这本书的情况，包括中文和英文...
评分仅仅是转发：http://songshuhui.net/archives/56534 作为一种观点，这本书是有意义的。推荐植物性食物，不管是从健康角度还是解决人类社会现在面临的粮食问题、环境问题、资源问题都有着巨大的意义。对健康来说，一般认为植物性食物对于控制体重以及减少许多慢性疾病的发生风险...
用户评价
看上去作者挺崇拜中国古人的饮食智慧的。
评分作者十几年的研究成果归结起来很简单——素食。但内容却不这么简单。最刷新我概念的是，成年人要少喝牛奶，因为那是婴儿的食物。总之，低脂低蛋白饮食对身体有好处。不多写了，三十岁后的人应该会深有体会。
评分关于素食，很少会得到人们的关注。生活中太多的肉，已经让人们无法戒除。所以，很多人选择主动性屏蔽。素食群体是渺小的，弱小的，不被人理解的。但是作者却站出来，做研究摆事实讲道理地告诉人们素食的好处。他做到了我不能做到的。
评分关于素食，很少会得到人们的关注。生活中太多的肉，已经让人们无法戒除。所以，很多人选择主动性屏蔽。素食群体是渺小的，弱小的，不被人理解的。但是作者却站出来，做研究摆事实讲道理地告诉人们素食的好处。他做到了我不能做到的。
评分苏格拉底说，如果一个社会充斥着大量的医生和律师，那这就是一座充满放纵和疾病的虚华城市。当政治势力介入学术，营养建议和膳食指南被制糖企业、肉制品业和乳制品业入侵掌控，当刊登在一流期刊上的调查研究直接受益于企业资金赞助，那大众当然会怀着困惑急速冲刺进慢性病的怀抱中。读完此书这一生我不会再吃肉。对肉类、乳制品企业会时刻警惕。这些因为我们的食物选择而获利的公司，怎么能反过来告诉我们怎么吃才是正确？ 近几个月一直在进行着极端的素食，并不觉得这是难以做到的事情。反而感受到了素食的舒服愉悦。我选择相信这本书，并且不认为动物蛋白质和钙对人类有多大的好处，尤其这些好处通常都来自肉类企业乳制品企业的营销宣传。蛋白质令人生长得强壮又不代表会得到长久的健康。如今唯一的疑惑是不知道20岁才开始养生是不是有些太晚了。
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