救命饮食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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T•柯林•坎贝尔

中信出版社

吕奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

图书标签: 健康饮食素食养生营养学科普生活救命的书

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发表于2025-02-16

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图书描述

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！

在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

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著者简介

T•柯林•坎贝尔（T.Colin Campbell）

坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究（即本书《救命饮食》），被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

汤玛斯•M•坎贝尔（Thomas M. Campbell II ）

汤玛斯毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这本伟大的著作。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

主要就是说一切重大疾病的原因就是食用蛋白质。所以他建议不要吃于蛋白质相关的东西。然后大量食用水果蔬菜。试了一天自己就失败了。

评分☆☆☆☆☆

作者十几年的研究成果归结起来很简单——素食。但内容却不这么简单。最刷新我概念的是，成年人要少喝牛奶，因为那是婴儿的食物。总之，低脂低蛋白饮食对身体有好处。不多写了，三十岁后的人应该会深有体会。

评分☆☆☆☆☆

一本正经的胡说八道之典型。关于胆固醇、脂肪最近的研究早就把这本书的结论啪啪啪的打脸。好奇当初这么严谨的实验和统计是怎么得出来这些胡说八道的结论的

评分☆☆☆☆☆

不说其他的，这些年读了这么多书，还没有见过有30多页参考文献清单的书。作者竭尽全力将饮食健康的真相告诉我们，那就是不碰动物性蛋白，肉类、牛奶、蛋类。通过将过往的试验逐步给读者展开，让我们一步步了解到动物性蛋白对人类各种疾病生成、发展的作用机制，给了我们八条健康餐饮建议，同时也揭露了为什么这些研究已经过去多年，我们还不了解。就像烟草一样，从鼓励抽烟到宣传烟草危害过去了这么多年，烟草还是离我们很近，人们完全没有把烟草当成像那些致癌物一样的危害，即使当前对烟草的危害已经没有任何争论，还有很多人给烟草业开脱，如说吸烟可以减肥等等早已被科学证伪的谬论。由于食品行业发展多年，出现了很多巨头企业，这些企业一直紧盯营养学研究结果，利用一些结果过度或者是变相解读成有利于其产品的信息，误导消费者。好书，素食！

评分☆☆☆☆☆

苏格拉底说，如果一个社会充斥着大量的医生和律师，那这就是一座充满放纵和疾病的虚华城市。当政治势力介入学术，营养建议和膳食指南被制糖企业、肉制品业和乳制品业入侵掌控，当刊登在一流期刊上的调查研究直接受益于企业资金赞助，那大众当然会怀着困惑急速冲刺进慢性病的怀抱中。读完此书这一生我不会再吃肉。对肉类、乳制品企业会时刻警惕。这些因为我们的食物选择而获利的公司，怎么能反过来告诉我们怎么吃才是正确？近几个月一直在进行着极端的素食，并不觉得这是难以做到的事情。反而感受到了素食的舒服愉悦。我选择相信这本书，并且不认为动物蛋白质和钙对人类有多大的好处，尤其这些好处通常都来自肉类企业乳制品企业的营销宣传。蛋白质令人生长得强壮又不代表会得到长久的健康。如今唯一的疑惑是不知道20岁才开始养生是不是有些太晚了。

读后感

评分☆☆☆☆☆

原来动物蛋白是所谓的“富贵病”的最大根源，我想这个结论应该足以改正我们的饮食习惯。实际上半年多前，我就开始转向素食，并且对身边的人推荐素食。不过大部分人都不会接受我的建议，不管引用了什么样的科学证据，答复都是：“大家都这么吃的”或者“吃素营养不足”。有人说...

评分☆☆☆☆☆

1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。 3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性...

评分☆☆☆☆☆

Colin Campbell is so intent on promoting a vegan data that he misrepresents the data in the real China Study and cherry picks anti-animal food data. For instance, he rightly cites the link between milk and autoimmune disease but fails to mention that gluten...

评分☆☆☆☆☆

人人都有养生秘笈，人人都有健康食谱，只要看看微博就知道了。许多健康专家或是美容专家都会发布一些有利于人体健康的消息。也有许多健康组织或健康频道会经常性的发布类似的视频节目或健康饮食清单。但如果仔细比对，你就会发现这些不同专家说出口的资料，往往会有互相矛盾之...

评分☆☆☆☆☆

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