最好用的瘦身红宝书

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出版者:
作者:她品时尚课题组
出品人:
页数:160
译者:
出版时间:2011-7
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787543672734
丛书系列:
图书标签:
  • 瘦身
  • 修身必备魔力减肥圣经
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  • 女人
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具体描述

读她品的书,求生活的解。

她品时尚课题组是她品文化重点

课题组。她品文化专注于时尚女性生

活类图书事业,乐在使每本书具足灵

气,给人益处,立志做中国第一女性

品质生活方式专家。她品至今已成功

出版上百部优秀作品,如“悦动减肥

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书,许多图书加印多次,成果斐然。

好的,这是一份针对一本名为《食谱的艺术:从基础到创新的烹饪圣经》的图书简介,该书与“最好用的瘦身红宝书”的主题完全无关,重点在于全面、深入地探讨烹饪技艺、食材理解与风味构建。 --- 食谱的艺术:从基础到创新的烹饪圣经 烹饪的终极指南:超越食谱的思维 这本《食谱的艺术:从基础到创新的烹饪圣经》并非又一本堆砌着“十分钟快手菜”或“低卡路里替代品”的工具书。它是一部献给所有热爱食物、渴望真正掌握烹饪科学与哲学的深度学习者、家庭厨师以及职业人士的里程碑式著作。 本书的核心理念是:真正的烹饪大师理解“为什么”,而非仅仅跟随“怎么做”。 我们深入剖析了食谱背后的原理,旨在将读者从被动的“指令执行者”转变为主动的“风味创造者”。 第一部分:烹饪的基础科学与哲学 (The Foundation) 在进入具体的菜式之前,本书用超过四百页的篇幅,系统地构建了烹饪的底层逻辑。我们认为,理解食材的分子结构和热力学变化,是创造卓越菜肴的前提。 1. 酶与美拉德反应的交响乐: 详细解析了蛋白质、糖分与热量相互作用的化学过程。如何通过精确控制温度和时间,最大化产生焦糖化、梅拉德反应(Maillard Reaction)带来的复杂坚果香和肉类风味。书中包含了大量图表,解释了不同食材(如牛肉、蔬菜、淀粉)在不同温度区间的化学变化图谱。 2. 脂肪的语言: 脂肪是风味的载体。本章节深入探讨了饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪在烹饪中的作用。我们不只是告诉你用哪种油,而是解释了烟点(Smoke Point)的真正含义、脂肪乳化(Emulsification)的物理学,以及如何利用脂肪的分子结构来增强口感的层次感——从澄清黄油的纯净香气到猪油在烘焙中的独特酥脆度。 3. 液体与渗透压的对话: 探讨了盐、糖、酸在液体介质中的溶解与渗透行为。如何通过腌制(Marination)和盐渍(Curing)来改变食材的质地和风味深度。我们提供了详尽的盐水、糖浆和酸液配比表,并指导读者如何根据食材密度调整渗透时间。 4. 刀工的艺术与功能性: 刀工不再是炫技,而是精准控制烹饪时间的关键。我们展示了“滚刀切”、“法式切”、“碎粒切”等技术背后的热传导原理——为什么细切能更快入味,而粗切能保持中心的水分。 第二部分:核心技法精解 (Mastering the Techniques) 本部分聚焦于那些决定一道菜成败的经典技术,以近乎学术研究的严谨态度,拆解每一步的成功要素。 1. 完美的面团哲学: 涵盖从基础面包到复杂酥皮的全部知识。重点在于对水合作用(Hydration Level)的精确控制、酵母的活性管理,以及面筋网络的形成与放松。对于法式可颂和意式披萨面团,提供了温度、湿度与发酵环境的详尽控制参数。 2. 高级酱汁的构建: 从经典法式五大母酱(Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 浓缩高汤)的传统做法,到现代分子料理中使用的乳化和胶凝技术。我们教授如何利用骨胶原、淀粉和卵磷脂的特性,创造出稳定、有光泽且风味饱满的酱汁,而非仅仅是勾芡。 3. 蒸汽、烘烤与炙烤的温度控制: 探讨了不同热源(对流、传导、辐射)对食物表面和内部的影响差异。如何利用烤箱内胆的反射率来优化烘烤效果,以及如何使用专业的温度计和探针,确保肉类的“熟成度”达到理想状态。书中附带了针对各种肉类和蔬菜的最佳“慢烤-快速炙烤”的复合流程。 4. 鲜味的提取与叠加 (Umami Science): 鲜味(Umami)是现代烹饪的基石。本章细致分析了谷氨酸、肌苷酸和鸟苷酸的来源。如何通过熬制昆布高汤、发酵蘑菇、风干番茄等手段,系统地在菜肴中构建多层次的鲜味骨架,使味道更加醇厚悠长。 第三部分:风味与食材的地域性探索 (Global Palate Exploration) 本书带领读者走出国界,不再满足于照搬异域食谱,而是深入理解不同文化背景下的风味平衡哲学。 1. 地中海的草本与油脂: 分析了牛至、迷迭香、罗勒等草本植物的最佳使用时机,以及不同产区橄榄油的酚类物质含量对菜肴风味的影响。 2. 亚洲的五味调和: 聚焦于东南亚的酸辣平衡、东亚的咸鲜层次。探讨了鱼露(Nuoc Mam/Nam Pla)的氨基酸谱、酱油的发酵工艺,以及如何利用香料的挥发油特性,在烹饪的最后阶段注入活力。 3. 中欧的烟熏与发酵: 考察了熏肉、酸菜(Sauerkraut)和腌制品中微生物的作用,以及如何利用慢炖和烟熏技术来提升食材的耐久性和深度。 附录:厨房效率与工具的革新 厨房布局的流体力学: 如何设计动线以提高烹饪效率。 工具的哲学: 为什么一口好的铸铁锅比十口特氟龙涂层锅更有价值。 食材采购的深度标准: 区分商业级食材与农场级食材的关键指标。 《食谱的艺术:从基础到创新的烹饪圣经》的目标是让读者自信地关闭食谱,仅凭对食材的理解和对热量的掌控,就能创造出属于自己的、无可挑剔的美味佳肴。这是一本会伴随您整个烹饪生涯的参考书。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我必须承认,在我翻开这本书之前,我对市面上所有关于“快速瘦身”或“特效方法”的书都持怀疑态度。毕竟,经过多年的“减肥试错”,我已经练就了一双“火眼金睛”,能轻易分辨出那些华而不实的承诺。然而,这本书却以一种出人意料的真诚和专业,打破了我所有的预设。它并非那种一味强调“少吃多动”的刻板教条,而是将科学的营养学知识、有趣的运动技巧,以及更重要的——一种积极正面的心态,巧妙地融合在一起。我特别欣赏它对“饮食误区”的剖析,很多我曾深信不疑的减肥“常识”,在这本书的解析下,竟然都是导致我体重反复的“罪魁祸首”。它教会我如何科学地选择食物,如何在享受美食的同时,依然保持健康的体态,而不是用痛苦的剥夺来换取短暂的体重下降。更让我惊喜的是,书中提供的运动建议,并不是那些高强度、枯燥乏味的训练,而是充满了趣味性和变化性,让我真正爱上了运动,并将其融入到我的日常生活中。从这本书中,我学到了很多关于身体的知识,比如不同食物对身体的影响,以及如何根据自己的身体状况调整运动计划。这一切都让我觉得,瘦身不再是一件困难的事情,而是一种生活方式的优化。我现在不仅瘦了,而且感觉整个人都焕然一新,精力充沛,心情也变得更加愉悦。这本书,真的不仅仅是一本瘦身书,它更像是一位温柔而智慧的私人教练,陪伴我走过了这段蜕变之旅。

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我必须说,这本书就像是我减肥道路上的“及时雨”。在遇到它之前,我尝试了无数种方法,结果却总是让我失望。我曾经沉迷于各种极端的节食法,身体瘦得骨瘦如柴,但精神状态却差到极点;我也尝试过疯狂的运动,但往往因为无法坚持而半途而废。那些市面上充斥着的“快速瘦身”的承诺,对我来说早已失去了吸引力。当我拿到这本书时,并没有抱太大的期望,只是抱着“再试一次”的心态。然而,这本书的内容却让我眼前一亮。它没有那些让人难以理解的专业术语,也没有那些不切实际的激进建议。相反,它用一种非常生活化、易于理解的方式,将科学的健康知识娓娓道来。我最欣赏的是,它并没有把“瘦身”这件事变得过于功利化,而是强调“健康”和“平衡”。它教会我如何科学地调整饮食结构,如何通过简单的运动来改善身体状态,更重要的是,它帮助我认识到,瘦身不仅仅是减掉体重,更是一种生活方式的转变。这本书就像一位经验丰富的朋友,耐心细致地为我指点迷津,让我不再盲目摸索。通过实践书中的方法,我不仅成功地减轻了体重,更重要的是,我感到身体越来越健康,精力也越来越充沛。这本书,绝对是我见过最实用、最有效的瘦身指南!

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我必须说,在我遇见这本书之前,我曾经是那种“吃啥啥不长,喝水水也胖”的典型。试过各种减肥方法,结果都以失败告终,让我对减肥这件事产生了深深的怀疑。市面上的减肥书籍也是我翻阅了不少,但多数都显得过于专业或者过于教条,让我难以坚持。而这本书,却以一种全新的视角,颠覆了我对减肥的认知。它不仅仅是教你如何“吃少”或“多动”,而是从更深层次,去分析导致肥胖的根本原因。我尤其喜欢书中对“生活习惯”的剖析,它让我意识到,很多时候,我们身体的“不配合”,其实是源于我们日积月累的不良习惯。书中提供的建议,非常具有操作性,比如如何科学地安排三餐,如何选择健康的零食,甚至是如何调整睡眠来促进新陈代谢。这些细节,往往是在其他书籍中被忽略的。而且,书中还强调了“心理健康”对于瘦身的重要性,它教会我如何与自己的身体和平相处,如何建立积极的心态,而不是一味地责怪自己。通过实践这本书的理念,我不仅成功地减掉了体重,更重要的是,我感受到了身体前所未有的轻盈和活力。这本书,绝对是我见过最全面、最实用的瘦身指南!

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简直不敢相信,我终于找到了那本让我摆脱了多年困扰的“瘦身圣经”!说实话,在遇到这本书之前,我尝试过无数种减肥方法,节食、运动、代餐……每次都是虎头蛇尾,要么身体吃不消,要么效果微乎其微,最后只会让我更加沮丧,甚至开始怀疑自己。我曾经也抱着试试看的心态购买过不少类似的图书,但它们要么过于理论化,让人望而却步;要么过于激进,根本不适合长期坚持;还有些则是照搬别人的成功案例,却忽略了个体差异。就在我几乎要放弃的时候,偶然在书店看到了这本书。当时我并没有抱太大的希望,只是随手翻看了几页,但很快就被它吸引住了。它没有那些虚头巴脑的理论,也没有那些不切实际的口号,而是用一种非常接地气、循序渐进的方式,一点点地引导我走上健康瘦身的道路。我最喜欢的一点是,它不仅仅是关于“吃什么”或“做什么运动”,而是深入探讨了导致肥胖的根本原因,以及如何从心理和生活习惯上做出改变。这本书让我明白,瘦身不是一场战斗,而是一场自我疗愈和成长的过程。我开始关注自己的身体信号,倾听内心的声音,学会了如何平衡饮食,如何找到适合自己的运动方式,更重要的是,我找到了内心的平静和自信。现在,我已经成功减掉了XX公斤,而且感觉身体比以前任何时候都要健康、有活力。真的,强烈推荐给所有正在为体重烦恼的朋友们,这本书绝对是你瘦身旅程中最给力的伙伴!

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曾经,我以为瘦身是一场与脂肪的殊死搏斗,需要忍受饥饿和疲惫,而结果往往是事倍功半。市面上关于减肥的书籍,我几乎都尝试过,但那些方法要么过于激进,要么过于理论化,总是让我无法坚持。就在我濒临放弃的边缘时,这本书的出现,如同黑暗中的一道光。它没有那些耸人听闻的标题,也没有那些不切实际的承诺,而是用一种非常温和、非常科学的方式,引导我一步步走向健康。我最欣赏的是,这本书并没有将“瘦身”变成一项艰巨的任务,而是将其融入到日常生活之中。它教我如何从食物的选择到烹饪方式,都做出微小但有效的改变;它也鼓励我找到适合自己的运动方式,让运动成为一种享受,而不是一种负担。更让我惊喜的是,书中还探讨了“情绪”对体重的影响,它帮助我认识到,很多时候,我们的食欲并非源于生理上的饥饿,而是内心的情感需求。通过学习书中的方法,我不仅成功减掉了体重,更重要的是,我找回了对身体的尊重和自信。这本书,真的不仅仅是一本瘦身书,它更像是一位充满智慧的朋友,指引我走向更健康、更美好的生活。

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我承认,在我翻开这本书之前,我对所谓的“瘦身红宝书”这类标题是有些抵触的,总觉得它们充斥着各种不切实际的宣传和套路。然而,出于对健康体魄的渴望,我还是抱着一丝希望尝试了它。出乎意料的是,这本书的内容却给了我巨大的惊喜。它没有那些空洞的理论,也没有那些激进的口号,而是用一种非常真诚、非常接地气的方式,为我揭示了科学瘦身的奥秘。我最欣赏的是,它并没有将“减肥”变成一项痛苦的折磨,而是将其视为一种生活方式的优化。书中对于“饮食结构”的讲解非常细致,它教我如何根据身体的需要选择食物,如何通过合理的搭配来达到营养均衡,而不是一味地压制食欲。而且,书中提供的运动建议也非常灵活,它鼓励我找到自己喜欢的运动方式,并将其融入到日常生活中,而不是强迫自己去做那些枯燥乏味的训练。更重要的是,这本书不仅关注身体的变化,更关注心灵的成长。它教我如何与自己的身体建立和谐的关系,如何摆脱“减肥焦虑”,拥抱一个更积极、更自信的自己。通过实践这本书的理念,我不仅成功减掉了体重,更重要的是,我感受到了身体前所未有的健康和活力。这本书,绝对是我见过最实用、最有效、最有温度的瘦身指南!

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说实话,我之前尝试过各种各样的减肥方法,几乎是“试遍江湖”,但结果都收效甚微,甚至有时候会因为身体不适而放弃。我曾经对所谓的“秘方”和“捷径”抱着很大的希望,但最终都证明是镜花水月。就在我几乎要对减肥这件事感到绝望的时候,我偶然发现了这本书。它没有那些夸张的标题和不切实际的承诺,而是用一种非常科学、非常理性的方式,为我揭示了健康瘦身的真相。我特别欣赏书中对“饮食误区”的详细解读,它帮助我纠正了许多错误的观念,让我明白,原来很多我曾经认为的“健康食品”反而可能是导致肥胖的元凶。它教会我如何科学地搭配饮食,如何在享受美食的同时,还能满足身体的营养需求。此外,书中提供的运动计划也非常实用,它并不是要求我去做高强度的训练,而是鼓励我从小处着手,循序渐进,让运动成为我生活的一部分。最重要的是,这本书不仅仅关注身体的改变,更关注心灵的成长。它教会我如何建立自信,如何拥抱一个更健康的自己。通过这本书,我不仅成功减掉了多余的体重,更重要的是,我找回了对身体的掌控感,以及生活的热情。这本书,真的就像一位经验丰富的导师,为我指明了前进的方向。

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我一直认为,减肥就像一场漫长而艰苦的拉力赛,而我总是那个总是处于劣势的一方。市面上的减肥书籍五花八门,我尝试过很多,但结果总是差强人意。有的书讲的理论过于深奥,我根本无法理解;有的则提供了过于激进的方案,让我无从下手。就在我几乎要放弃的时候,我抱着一丝希望购买了这本书。这本书的内容让我眼前一亮。它没有那些华而不实的宣传语,而是用一种非常亲切、实用的方式,为我揭示了健康瘦身的奥秘。我特别喜欢它对“饮食习惯”的深入剖析,它不仅仅是告诉你“什么不能吃”,而是教我如何“吃得更健康”,如何享受美食的同时,又能满足身体的营养需求。书中提供的运动建议也非常人性化,它鼓励我从小处着手,循序渐进,让运动成为我生活中的一部分,而不是一种负担。最让我惊喜的是,这本书不仅关注身体的改变,更关注心灵的成长。它教会我如何摆脱“减肥焦虑”,如何建立自信,如何拥抱一个更健康的自己。通过这本书,我不仅成功减掉了多余的体重,更重要的是,我找回了对身体的掌控感,以及生活的热情。这本书,真的就像一本“瘦身宝典”,为我打开了通往健康生活的大门。

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长期以来,我总觉得自己的身体像一个不听使唤的叛逆孩子,无论我怎么努力,它似乎总是不愿意配合我的瘦身计划。市面上琳琅满目的减肥书籍,我几乎都试了个遍,有的内容空洞,有的过于理论化,还有的则提供了让我望而却步的极端方法。就在我几乎要对减肥这件事感到绝望的时候,我无意中发现了这本书。从第一页开始,我就被它所吸引。它没有那些浮夸的标题和承诺,而是用一种非常温和、循序渐进的方式,从最根本的层面,帮助我理解身体的运作机制。书中对于“情绪化进食”的深入分析,让我恍然大悟,原来我过去的很多“暴饮暴食”行为,都源于内心的焦虑和压力。它提供了一系列非常实用的心理调节技巧,以及如何通过健康的饮食和运动来缓解负面情绪。我尤其喜欢书中关于“均衡饮食”的建议,它并没有要求我完全放弃我喜欢的食物,而是教我如何科学地搭配,如何在享受美味的同时,也能满足身体的营养需求。此外,书中设计的运动计划也非常人性化,它鼓励我从小处着手,慢慢培养运动的习惯,而不是一开始就给自己设定过高的目标。这本书不仅仅是关于瘦身,它更重要的是教会我如何与自己的身体和谐相处,如何建立一种健康、积极的生活方式。通过这本书,我不仅成功地减掉了多余的体重,更重要的是,我找回了对身体的掌控感,以及久违的自信。

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在我的人生字典里,“减肥”这个词曾经是痛苦、挫败和绝望的代名词。我尝试过各种节食方法,瘦了又胖,胖了又瘦,仿佛陷入了一个永远无法摆脱的恶性循环。市面上充斥着各种各样的减肥书籍,但它们要么内容过于理论化,让人望而却步;要么提供的方法过于极端,不适合我这样的普通人。就在我几乎要放弃的时候,我抱着一丝希望翻开了这本书。它没有那些虚头巴脑的口号,也没有那些不切实际的承诺,而是用一种非常科学、非常接地气的方式,为我揭示了健康瘦身的秘密。我特别喜欢它对“饮食习惯”的深入剖析,它并没有要求我完全放弃我喜欢的食物,而是教我如何科学地选择,如何调整搭配,如何在享受美食的同时,也能满足身体的营养需求。书中提供的运动建议也非常实用,它鼓励我从小处着手,循序渐进,让运动成为我生活的一部分,而不是一种负担。最让我惊喜的是,这本书不仅仅关注身体的改变,更关注心灵的成长。它教会我如何摆脱“减肥焦虑”,如何建立自信,如何拥抱一个更健康的自己。通过这本书,我不仅成功减掉了多余的体重,更重要的是,我找回了对身体的掌控感,以及生活的热情。这本书,真的就像一位温柔而智慧的导师,为我打开了通往健康生活的大门。

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把那多余的三公斤减下去!

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