具體描述
我國有句名言：“民以食為天。”吃飯問題，始終是社會、也是人生的頭等大事。但是，人的飲食如果僅僅為瞭滿足生理的需要，那就跟動物沒有什麼區彆瞭。所以人們在飽餐之餘，還講究吃得好，吃得美，吃得雅，把飲食作為整個生活方式的組成部分而賦予文化的形式和內涵，這就是所謂飲食文化。隨著生活的提高，文明的發展，促使飲食逐漸擺脫對物欲的單純追求，升華為一種精神享受，於是近些年來，飲食文化越來越受到公眾的注意，成為社會上的熱門話題。
毫無疑問，作為文明古國和烹飪王國的我國，曆代積存下來的有關飲食文化的文獻資料是極其豐富的。我們有數量可觀的介紹精美食品和烹飪技藝的食譜、食單，也有關於飲食方麵的典章製度、組織機構、傑齣人物、禮儀風俗、思想觀念、文學藝術、醫藥衛生等等的大量記載。不過，前一部分多以專著形式齣現，實用價值較高，曆來受人重視，齣版流傳的也比較多：而後一部分卻絕大部分散見於浩如煙海的經史百傢、各種典籍之中，需要花大力氣鈎稽爬梳，匯集整理，因此這方麵的著作相對地比較少。我認為，這是飲食文化研究中的一個蘊藏量深厚的富礦，很值得我們去開采挖掘。
聽說美國的漢學傢已經寫齣一部中國飲食文化通史，而且還齣版瞭斷代史，這對我國飲食文化研究工作者來說無疑是鞭策和促進。不管怎樣，我們生於茲土，食於茲土，應該有自己撰著的中國飲食史和中國烹飪史。
著者簡介
圖書目錄
誰是中國烹飪的鼻祖
三代的鍾鳴鼎食
孔子的飲食觀
一份最早的筵席食單——《楚辭·招魂》
張騫通西域和外國食品傳入中國
唐代的“燒尾宴”
美食傢蘇東坡
兩宋的飲食業
《金瓶梅詞話》與明代飲食
袁枚和《隨園食單》
慈禧和清宮禦膳
名廚列傳
中國菜如何在美國發跡
吃飯樣式的進化
宴會禮俗談
少數民族食俗管窺
宗教與飲食
歲時節令的食俗
名人與名菜
席間雅興
飲食與養生
給佳肴取個美名
飲食店楹聯偶螃觸宴與觸文化
“吃喝風”探源
從“饕餮”談到吃品
五味、五色和五香
看菜·工藝菜·形象拼盆菜
美食應配美器
閑話筷子
室雅客來勤
中國菜的刀功
“三分技術七分火”
漫談地方風味菜
古代的野餐
食粥詩話
各地風味小吃巡禮
餛飩、餃子今昔談
零食麵麵觀
從酸梅湯消失談起
吃蟲奇聞
“烹飪王國”的思考和展望
再版後記
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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用戶評價
技校的入門教材，托媽媽找人要迴一本，總結性的，談的泛而不精，但博大精深的飲食文化確實是隻刀工就夠一本書瞭，作為基礎讀物還是很好的。裏麵列舉瞭很多古書裏的食單，看瞭之後覺得現代人活的比古人糙多瞭，都沒有耐性弄飯吃，塞飽拉倒。古人連吃都吃得風雅，要學習之，貴精，否則成饕餮
评分技校的入門教材，托媽媽找人要迴一本，總結性的，談的泛而不精，但博大精深的飲食文化確實是隻刀工就夠一本書瞭，作為基礎讀物還是很好的。裏麵列舉瞭很多古書裏的食單，看瞭之後覺得現代人活的比古人糙多瞭，都沒有耐性弄飯吃，塞飽拉倒。古人連吃都吃得風雅，要學習之，貴精，否則成饕餮
评分烹飪文化的入門書。各種吃食的淵源和做法讓人垂涎，看的讓人覺得心裏有隻小貓在撓牆。這就像曹操一聊青梅，部下們就開始喉頭鼓動，垂涎三尺似的。吃東西是件挺美好有趣的事。
评分烹飪文化的入門書。各種吃食的淵源和做法讓人垂涎，看的讓人覺得心裏有隻小貓在撓牆。這就像曹操一聊青梅，部下們就開始喉頭鼓動，垂涎三尺似的。吃東西是件挺美好有趣的事。
评分泛泛而談，對於想瞭解飲食文化而又不作深入探究的人來說饒有趣味
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