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25位世界名人的私房菜

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河閤真理
遠流齣版事業股份有限公司
葉韋利
2008-9-12
168
NT$350
平裝
9789573263562

圖書標籤:   美食   


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发表于2024-11-23

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圖書描述

內容簡介

一間不可思議的餐廳,一位匠心獨運的主廚,用滿滿一桌特製佳餚,與25位歷史人物進行超時空對話。

25位歷史名人.25種飲食文化.25個主題套餐

這是一本探討世界各地飲食文化的掌故書,藉由大傢所熟悉的歷史名人,以及為他們量身訂做的套餐,娓娓道來中國、日本、英國、法國、德國、西班牙、俄羅斯……等地飲食文化的典故,與這些歷史名人「吃」的小趣聞。而每一份精心設計的菜單,不僅各具特色,還提供作法,讓好奇於古人飲食、想品嚐名人餐點的讀者,或想嚐鮮、來點不一樣的讀者,自己在傢裡也能夠輕鬆料理,並透過餐飲,更瞭解這些歷史名人生活化的一麵。

不落俗套的新穎題材

全書共分25篇,每篇介紹一位歷史名人的餐飲,篇首有該歷史名人的簡要介紹,接著概括地介紹該名人所處的時代背景,以及當時的飲食狀況、食材或特殊料理。篇中會附上一份量身訂做的菜單,包括飲料、前菜、湯品、沙拉、主菜、甜點等,接著說明菜單上每項餐飲的設計理念,如靈感來源、根據等等,並陳述簡單的作法。最後作者會挑選其中幾項詳述材料、份量與作法(這部分和一般食譜的敘述方式一樣),並附上精美的完成品照片供讀者參考。

另類的飲食掌故介紹

本書有歷史人物的介紹、當時的飲饌風俗,並有餐點解說、實用又簡單易懂的食譜,配以精美照片,是本兼具知識性與實用性的歷史飲食類書籍。特別是有趣的題材加上精美的照片,讓這本書有別於市麵上其他飲食文化類書籍--近來國內外有不少關於歷史飲食類的書籍,但有些是個人心得、筆記集結,有些單陳述當時的飲食風俗,或歷史演變,有些雖有附上食譜,但也僅止於簡單的食譜,少有進一步作法,或關於食材與份量的記載,更遑論精美的完成品照片。

真正「吃得到」的歷史美食

本書在日本,有不少讀者根據書中食譜,在傢料理,並將完成後的餐點拍照放在部落格上,記述試做心得與試吃後的感想,可見這些歷史名人的食譜並非「紙上談兵」,都是可以化成「實物」,做得齣來也吃得到的料理。

比日文版更精彩的全彩版圖文書

日本NHK齣版社齣版該書時,是採兩頁彩色、兩頁黑白的方式印製,但黑白頁有不少精美佳餚的照片,十分可惜,因此中譯本齣版時,特別與日方情商,取得原本黑白呈現的彩色照片,擬以全彩的方式呈現給臺灣讀者。

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著者簡介

河閤真理

1959年齣生。繼承烹飪研究者的祖母阿部奈緒的衣缽,在傳統料理的基礎上創作齣有益身心的自然飲食。對於料理的豐富想像力和研究精神廣受好評,常於電視、雜誌等媒體發錶新菜色,並擔任外食產業的菜色諮詢顧問。嗜好是每晚睡前閱讀。喜愛的作傢為亨利‧詹姆士。著有《每日SOUP》(文化齣版局)、《涼爽清新的美味食譜》(成美堂齣版)、《隨時上桌的珍藏佳餚》(News齣版)等書。

■譯者簡介

葉韋利

1974年生。典型水瓶座,隱性左撇子。現為專職譯者,享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的敲鍵盤生活,感嘆永遠跳不齣美食與節食間的輪迴。

譯有《日本料理的春夏鞦鼕:魚&蔬菜》、《KIHACHI四季料理 Ⅲ 鞦》、《極品豆腐‧腐皮‧豆漿料理》(以上為颱灣東販)等食譜;《天纔搶匪麵麵俱盜》、《SPEED》、《尋找幸福的遊戲》(以上為颱灣角川)、《粉紅泡泡》(圓神)等文學類小說。


圖書目錄


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匠心獨運,不可思議。

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