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和食與日本文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

和食與日本文化
☆☆☆☆☆
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原田信男
三聯書店(香港)有限公司
劉洋
2011-2-12
284
HKD 100.00
平裝
9789620429286

圖書標籤: 日本  日本料理  飲食  飲食文化  文化  飲食  飲食史  歷史   

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发表于2024-12-23

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圖書描述

「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會迴答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會迴答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。

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著者簡介

原田信男，國士館大學教授，歷任日本國立歷史民俗博物館、國立民族學博物館、國際日本文化研究中心共同研究員，亦擔任過數間大學的客席教授。主要研究日本料理史，透過食物的歷史反映當代的文化。除本書外尚有多本著作。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

食肉禁忌到食肉解禁這條綫比較有意思。

評分☆☆☆☆☆

有趣的飲食社會史

評分☆☆☆☆☆

3/10/2019終於讀完。 非常仔細的飲食史，但確實不太容易消化。尤其古代那些依據留下的片麵作齣的推斷，和我們現在所接觸的真的差好遠。(而且也會懷疑真確性.....)

評分☆☆☆☆☆

結語時，60歲櫪木縣的老先生，在緬甸蒲甘的農村溫厚善良的牧歌裏懷念著日本經濟成長期以前的樣子，對現代化下的經濟與便利感覺畏懼。

評分☆☆☆☆☆

食肉禁忌到食肉解禁這條綫比較有意思。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

“繩文時代”、“飛鳥時代”、“古墳時代”、“懷石料理”、“本膳料理”、“天麩羅”……本書的前半部就是帶領著讀者在這些陌生的術語中間盤桓打轉。從此意義上講，本書對讀者之於日本古代史的熟悉程度提出了相當高的要求。若非此，恐怕本書前半部份的閱讀就只能是半懂不懂、...

評分☆☆☆☆☆

“繩文時代”、“飛鳥時代”、“古墳時代”、“懷石料理”、“本膳料理”、“天麩羅”……本書的前半部就是帶領著讀者在這些陌生的術語中間盤桓打轉。從此意義上講，本書對讀者之於日本古代史的熟悉程度提出了相當高的要求。若非此，恐怕本書前半部份的閱讀就只能是半懂不懂、...

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

在如今这个全球化的时代，食物早已成为一种文化名片：正如人们提到四川就会想到川菜、提到美国就会想到快餐一样，提到日本，一般人的第一反应也少不了寿司等日本料理。食物和菜系在文化交流中是一个强大的符号、一种文化的载体，能让人通过日常的消费不知不觉地感受某种特殊的...  

評分☆☆☆☆☆

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