具体描述
《 饮食制度研究》以《周礼》文献为主要研究对象，在梳理、整合饮食资料的基础上，明确《周礼》饮食制度的类别与内涵，从学术层面考察《周礼》食官制度、饮食结构和膳食制度、饮食器具使用制度、食礼制度。结合先秦其它文献和考古材料等，采用比较的方法，点与面结合的方式，辨释、考证相关制度，展示《周礼》饮食制度的全貌。
作者简介
目录信息
第一章 绪论
第一节 《周礼》成书时代与真伪
一、《周礼》成书时代之说
二、《周礼》一书的真伪
三、《周礼》成书于春秋时期
第二节 《周礼》饮食制度的研究价值与研究状况
一、《周礼》饮食制度的研究价值
二、历代《周礼》注疏概述
三、古代学者涉及饮食制度的考证
四、近现代学者关于饮食制度的研究
第二章 系统严密的食官制度
第一节 食官的传说和记载
一、构木为巢教民获取野生食物的有巢氏
二、钻木取火教民熟食的有燧氏
三、教民稼穑以食五谷的神农氏
四、教民养六畜以充庖厨的伏羲氏
五、发明釜甑蒸谷为饭的黄帝
六、教民播百谷被尊为谷神的稷
第二节 职能明确的《周礼》食官
一、食官概念的界定
二、《周礼》中的食官
三、西周食官的历史考察
第三节 系统严密的《周礼》食官制度
一、食官制度的构成
二、食官制度的特点
三、食官制度对中国饮食文化的影响
第三章 平衡的饮食结构与膳食制度
第一节 阴阳平衡的饮食结构
一、主食：六谷米饭
二、菜肴：膳、羞、羹
三、饮料：五齐、三酒、六饮
四、饮食结构的特点
第二节 谐和的膳食制度
一、因地因时选用原料的制度
二、五味调和的烹饪制度
三、三餐制与筵席制度
第四章 等级分明的饮食器具使用制度
第一节 鼎为核心的炊食器使用制度
一、用鼎制度
二、鼎俎奇：鼎与俎的组配
三、笾豆偶：笾、豆使用制度
四、簋簋偶：鼎与簋、簋的组配
五、鼎与镬、爨等炊器的组配
第二节 爵为重心的酒器使用制度
一、尊卑异爵：饮酒器使用制度
二、六尊六彝：盛酒器使用制度
三、天子圭瓒：挹酒器使用制度
第五章 庄严场合的饮食礼制
第一节 礼始诸饮食
一、礼的本质
二、礼的语源学分析
第二节 牢礼之法
一、牢礼之法释义
二、牢礼之法之定规
第三节 致宾客之食物礼--饔、飧
一、饔、飧为熟食
二、朝食日饔，夕食日飧
三、小礼日飧，大礼日饔饩
四、饔、飧以爵命为等级之差
第四节 宴宾客之饮食礼--飨礼、食礼、燕礼
一、烹大牢饮宾之礼--飨礼
二、烹大牢食宾之礼--食礼
三、设笾豆饮酒之礼--燕礼
四、飨礼、食礼、燕礼之异同
第五节 饮食礼制的政治社会功能
一、营造亲宾客、谐万民的氛围
二、明君臣之义，教民治国
三、别尊卑贵贱，维护统治秩序
主要参考文献
后记
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
《周礼》饮食制度研究，这本书光听名字就让我充满了好奇，毕竟“周礼”二字自带一种庄重而深远的古老气息，而“饮食制度”更是与我们日常生活息息相关，它如何将两者巧妙地结合起来，探究古代社会在饮食方面的那些不成文或已成文的规章制度，着实引人入胜。我常常在想，在那个遥远的时代，人们是如何通过食物来体现社会等级、礼仪规范，甚至是政治哲学的？这本书是否会为我揭示那些隐藏在餐桌之下的智慧？从一般的书籍封面设计来看，这本书应该采用了比较传统的风格，或许是仿古的字体，或许是与周朝文化相关的图腾，这些细节都能在第一时间勾起读者的探究欲。我期待它能不仅仅是罗列条条框框的制度，而是能够深入剖析这些制度背后的文化基因，比如，当时的祭祀如何与饮食紧密相连，贵族与平民的饮食差异又反映了怎样的社会结构？婚姻、丧葬等人生大事，饮食又扮演了怎样的角色？这本书能否让我感受到一种历史的厚重感，仿佛穿越千年，置身于周朝的宫廷宴饮之中，聆听那古老的乐章，品味那时代的滋味？我更希望能看到作者在史料考证上的严谨，以及对古籍的深入解读，毕竟《周礼》本身就是一部极具复杂性的经典，要从中梳理出清晰的饮食制度脉络，绝非易事。我尤其关心书中是否会涉及当时的食材来源、烹饪方法，甚至是餐具的讲究。这些细节的呈现，往往能让历史变得更加鲜活、真实。
评分拿到《周礼》饮食制度研究这本书，我第一反应就是它可能会像一部考古学的报告，把那些淹没在历史尘埃中的饮食规矩一点点地挖掘出来，呈现在我们面前。我脑海里勾勒出的画面是，作者仿佛是一位耐心的考古学家，手持放大镜，仔细研究着那些残缺的竹简、模糊的碑文，从中辨识出关于食物的种类、烹饪方式、进食礼节，甚至是盛装食物的器皿。我非常期待书中能够描绘出详细的场景，比如，在重要的祭祀仪式上，献给神明的食物有哪些讲究？这些食物的制作过程又有着怎样的规定？在不同的场合，比如朝会、宴会、家宴，饮食又会呈现出怎样的差异？书中的分析是否会触及到当时的农业生产，例如，哪些谷物是主要的食物来源？肉类在饮食中的地位如何？是否有关于渔猎和畜牧的制度规定？我对书中对于“礼”的阐释尤为感兴趣，究竟是什么样的“礼”规定了人们的饮食行为？这些“礼”是如何随着社会的发展而演变的？这本书是否会提供一些具体的实例，来佐证其观点？比如，某位贵族在宴请客人时，是如何按照礼仪来安排席位的，又是如何为客人奉上食物的？我希望能通过这本书，了解“周礼”所构建的那个社会，其秩序和规范是如何渗透到最基本的生活需求——饮食之中的，并且这种渗透又如何反过来塑造了当时的社会文化。
评分《周礼》饮食制度研究，这本书的题目给我一种深沉的学术气息，但我相信它绝对不是枯燥乏味的理论堆砌。我更期待它能像一位技艺精湛的厨师，将散落在《周礼》这部巨著中的关于饮食的“食材”——那些零散的记载、模糊的线索——精心烹制，呈现出一道道关于周代饮食文化的“佳肴”。我设想，书中会详细介绍周朝的五谷、六畜、六禽、六鱼等食物分类，以及它们的来源和用途。例如，在不同的季节，人们会食用哪些特定的食物？哪些食物是贵族专属，哪些是庶民的日常？我特别关注书中关于“食医”和“膳夫”的阐述，他们是如何在周代社会中发挥作用的？他们对饮食制度的制定和执行又起到了怎样的作用？这本书是否会探讨周代饮食在宗法制度、等级制度以及政治制度中的具体体现？例如，国家宴飨的规模和规格是如何确定的？这些都反映了怎样的政治考量？我希望它能从更广阔的视角，将饮食制度置于整个周代社会文化的大背景下去审视，揭示其与礼制、政治、经济、宗教等各方面的相互影响和作用。我甚至希望书中能对当时的一些特定宴饮场合进行生动的描绘，例如，周天子在祭祀后的“大飨”，或者诸侯之间的“朝聘”宴会，让我们能够感受到那种仪式感和庄重感。
评分《周礼》饮食制度研究，单是这个名字就让我对书的内容产生了极大的想象空间。我想象它不是一本简单的教科书，而是像一扇窗户，让我们得以窥见数千年前周朝社会生活的方方面面，而饮食，无疑是最生动、最直接的窗口之一。我特别好奇，在那个注重“礼”的时代，饮食是如何被用来区分等级、确立身份的？书中是否会详细列举不同社会阶层在食物种类、烹饪方式、餐具使用等方面的差异？我想象作者会带领我们去探究那些关于“祭祀”和“宴饮”的规定，了解在这些重要的场合，人们是如何通过食物来表达敬意、彰显地位的。这本书是否会涉及当时的农业生产状况，以及这些状况是如何影响了人们的饮食结构？例如，在粮食产量有限的情况下，如何通过制度来保证基本的食物供应？我非常期待书中能够有对《周礼》中一些具体饮食条文的深入解读，比如，对于“鼎”的使用，对于“羹”的讲究，对于“酒”的规定等等，并尝试解释这些规定背后的文化逻辑和历史渊源。我希望这本书能够提供一些鲜活的例子，让我们能够更直观地理解周代饮食制度的实际运作，而不是仅仅停留在理论层面。我希望它能够引发我对于“食”的更深层次的思考，不仅仅是满足生理需求，更是承载了丰富的文化内涵和社会意义。
评分《周礼》饮食制度研究，这个书名让我联想到的是一种严谨的学术探讨，但同时又带有穿越时空的魅力。想象一下，作者就像一位资深的历史侦探，深入探究《周礼》这部古老文献中关于饮食的每一个细节，试图还原那个时代人们最真实的饮食生活图景。我特别好奇书中是否会细致地梳理出周朝在饮食方面的等级制度，比如，天子、诸侯、大夫、士、庶民之间的饮食差异，以及这些差异是如何通过食物的种类、烹饪的精细程度、用膳的器皿以及进食的礼仪来体现的。我想知道，在那个时代，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是身份、地位和权力的象征。这本书是否会深入分析“祭祀”与“饮食”之间的紧密联系？在祭祀场合，有哪些特定的食物是被禁止的？哪些食物是必须的？这些祭祀用的食物又是如何制作和准备的？我更希望能看到作者对于《周礼》中一些晦涩难懂的条文进行清晰的解读，将那些看似遥远的饮食规矩，用现代人的语言和视角进行阐释，让我们能够理解其历史意义和文化内涵。比如，书中是否会讨论到当时的饮酒制度？饮酒的场合、饮酒的量、饮酒的顺序，这些是否都有严格的规定？我希望这本书能够提供一个全面的视角，让我们不仅了解周朝人“吃什么”，更了解他们“如何吃”、“为什么这样吃”，以及这些饮食行为背后所蕴含的社会文化逻辑。
评分《周礼》饮食制度研究，这书名本身就蕴含着一种穿越时空的魅力，它似乎在邀请我踏上一段探寻古代中国饮食文化的旅程。我期望这本书不仅仅是枯燥的条文解释，更是一次生动的历史重现，让我能够身临其境地感受周代社会的饮食风貌。我特别好奇，在《周礼》这部强调“礼”的经典中，饮食是如何被纳入其中，并成为维系社会秩序、体现等级差异的重要手段的。书中是否会详细解析，在祭祀、朝会、宴饮等不同场合，饮食的具体规制有哪些？例如，食物的种类、烹饪的方式、餐具的使用、进食的礼仪等等，是否都遵循着一套严格的程序？我希望这本书能够提供一些具体的史料证据，来支持其论点，比如，引用出土文物、古代文献中的记载，来佐证《周礼》中关于饮食制度的描述。我更期待作者能够深入剖析这些饮食制度背后所蕴含的文化内涵，比如，它们是如何反映了当时的农业生产水平、社会结构、宗教信仰以及政治思想的。我希望这本书能够让我对“食”有了更深层次的理解，不仅仅是生理需求，更是一种文化符号，一种社会关系的体现。我希望它能引发我对古代社会生活方式和文化价值观的深入思考。
评分《周礼》饮食制度研究，这个书名在我看来，就像是一份打开古老餐桌的邀请函，让我充满了探究的欲望。我脑海中浮现的是，作者像一位严谨的考古学家，又像一位富有想象力的历史学家，在《周礼》这部浩瀚的经典中，细致地发掘关于饮食的蛛丝马迹，并将其串联成完整的画面。我特别想知道，在周代，“饮食”是如何被纳入到“礼”的范畴之中的？它不仅仅是为了满足生理需求，更是一种社会交往、身份象征和文化传承的载体。书中是否会详细介绍当时人们的食物来源，比如，农作物、家禽家畜、渔猎产品等等，以及这些食物是如何被加工和烹饪的？我非常期待书中能够对《周礼》中关于“祭祀”和“朝聘”等重要场合的饮食规定进行深入的分析，揭示这些规定背后所蕴含的政治、宗教和文化意义。例如，献给神明的食物是如何选择的？在重要的宴会上，如何安排座位和上菜顺序？我希望这本书能够提供一些生动有趣的细节，比如，书中是否会描述当时贵族是如何享用美食的，或者平民的饮食又是怎样的？这些细节能够让历史变得更加鲜活和真实。我希望它能让我对“礼”的内涵有更深刻的认识，并且理解到，即使是日常生活中的“吃”，也能折射出整个社会的结构和价值取向。
评分《周礼》饮食制度研究，仅仅从书名就能感受到一股历史的厚重感和文化的深邃感。我期待这本书能够像一位技艺精湛的解构师，将《周礼》这部包含着古代社会运行规则的庞大体系，巧妙地分解，并聚焦于“饮食制度”这一核心内容，为我们呈现一个清晰、完整的图景。我想知道，在周代，饮食是如何被用来区分等级、维护秩序的？书中是否会详细阐述不同社会阶层在食物的种类、烹饪的精细程度、餐具的材质、进食的礼仪等方面所存在的差异，以及这些差异如何体现了当时的社会结构和政治制度。我尤其感兴趣的是书中关于“祭祀”和“宴享”的饮食规定，这些规定在当时社会生活中扮演着怎样的角色？它们又是如何与政治权力、宗法伦理相结合的？我希望这本书能够提供一些具体的史料证据，来支撑其观点，例如，通过对出土文物的解读，或者对其他古代文献的引证，来印证《周礼》中关于饮食制度的论述。我希望作者能够用严谨的学术态度，但又用生动易懂的语言，来阐释这些古老的规矩，让我能够感受到那种穿越时空的智慧，并且理解到，饮食在古代社会不仅仅是满足口腹之欲，更是承载了丰富的文化信息和社会功能。
评分《周礼》饮食制度研究，这书名一下子就抓住了我的眼球，因为它涉及了两个对我来说都极具吸引力的主题：《周礼》作为中国古代最重要的经典之一，以及“饮食”，这是每个人都无法回避的日常。我非常期待这本书能够像一位经验丰富的导游，带领我深入探索《周礼》中关于饮食制度的方方面面，还原那个时代人们的饮食风貌。我尤其好奇的是，在《周礼》这部体系宏大的著作中，饮食制度是如何被组织和呈现的？它是否与其他社会制度，如政治、军事、祭祀等，有着密切的联系？书中是否会详细阐述不同场合下，如祭祀、朝会、宴饮、丧葬等，饮食的具体规定和礼仪？我希望这本书能够提供一些具体的历史史料，来佐证其论点，比如，通过对出土文物的研究，或者对其他古代文献的参照，来进一步证明《周礼》中关于饮食制度的论述。我非常希望作者能够深入剖析“礼”在饮食制度中的核心作用，解释这些制度是如何体现周代社会的等级秩序、宗法观念和政治伦理的。例如，某些特定的食物是否只能由特定身份的人享用？某些烹饪方法是否只适用于特定的场合？我期待这本书能够提供一些令人耳目一新的见解，让我能够更深刻地理解古代中国人是如何将“食”与“礼”紧密结合，并借此来构建和维护社会秩序的。
评分《周礼》饮食制度研究，这书名听起来就带着一种探索古老智慧的使命感。我脑海中浮现的，是一位严谨的学者，他不仅仅是在解读《周礼》的文字，更是在还原那个时代最真实的生活脉络，而饮食，恰恰是这个脉络中最接地气、最能体现社会风貌的一环。我非常想知道，在周代，饮食是如何被纳入到“礼”的框架之下的？是怎样的规矩，使得一次简单的进食，也充满了仪式感和象征意义？书中是否会深入分析“食礼”的具体内容，比如，在进食前如何净手，如何取食，如何敬酒，这些细节是否都承载着特定的文化信息？我尤其好奇关于“祭祀”的饮食规定，那些献给神明的食物，是否都有着特殊的意义和制作方法？而这些祭祀的饮食，又如何影响了日常的饮食习惯？我期望这本书能够提供一些具体的史料证据，来支撑其论点，例如，通过考古发现的饮食器具，或者其他古籍中的记载，来印证《周礼》中关于饮食制度的描述。我希望这本书的语言能够通俗易懂，能够让即使对《周礼》不太了解的普通读者，也能轻松地进入那个遥远的时代，感受周代饮食文化的魅力。我期待，它能让我对“民以食为天”这句话有更深刻的理解，并且认识到，古人是如何将“食”提升到“礼”的高度，从而构建了一个有序、和谐的社会。
评分吃吃喝喝什么的，一猜就知道是广陵书社出的（咦？
评分吃吃喝喝什么的，一猜就知道是广陵书社出的（咦？
评分吃吃喝喝什么的，一猜就知道是广陵书社出的（咦？
评分吃与礼仪。我喜欢的内容～
评分3.5
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