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烹飪原料加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

烹飪原料加工技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
2010-11
136
18.80元
9787303115693

圖書標籤: cook   

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发表于2024-11-23

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圖書描述

《烹飪原料與加工技術》係統地介紹瞭各種烹飪原料的初加工、細加工，各種刀法的運用，常見原料成形的方法及規格，菜肴的命名方法，一般菜和花色菜的配製等。主要內容包括：烹飪原料加工概述，烹飪原料加工技術的工具及技術準備，鮮活原料的初步加工，刀法與原料成形，分檔取料、整料齣骨，乾貨原料的漲發及配菜。

本教材按照中等職業學校烹飪專業的培養目標，結閤烹飪行業原料加工技術崗位的具體要求，使學生學以緻用，增強瞭本教材的實用性、實踐性、針對性和可讀性。

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