饮馔丛谈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:山东画报出版社

作者:龚鹏程

出品人:

页数:301

译者:

出版时间:2010-11

价格:34.00元

装帧:平装

isbn号码:9787547401361

丛书系列:龚鹏程丛谈

图书标签:

• 饮食
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《翰墨春秋：清代文人笔记中的雅俗交融》 本书旨在深入挖掘和梳理清代文人笔记这一独特的文学载体，通过对大量珍稀手稿、奏折、地方志以及私人藏书的细致考证，勾勒出清代社会文化风貌的全景图。不同于传统侧重帝王将相或经史子集的宏大叙事，本书将焦点投向那些被历史洪流稍加掩盖的日常生活、风俗人情、学术流变与士人心态的微观世界。 全书分为四大部分，层层递进，力求在“见微知著”中展现清代士人的精神世界与社会实践的复杂性。 第一部：笔记的兴起与文体的演变 清代是中国古典笔记文学的集大成时期，其题材之广、数量之巨，前所未有。本部分首先追溯了自魏晋以来笔记传统的源流，着重分析清初康乾盛世下，士人对“求真”与“存异”的独特追求如何催生了笔记文体的繁盛。 我们选取了袁枚的《子不语》、纪昀的《阅微草堂笔记》以及俞樾的《右台仙品》作为核心案例。通过比较这三部标志性作品，探讨了文人如何从早期的志怪、记录时事（如钱大昕的史地札记）转向对日常琐事、个人情怀的细腻捕捉。例如，书中详细剖析了笔记中“神异之谈”的背后，其实是士人对民间信仰、社会秩序边缘群体的观察与接纳，而非单纯的迷信。同时，我们审视了地域性笔记，如记录江南士人群体交游的记录，它们如何成为地方史料的补充。 特别值得一提的是，本书还探讨了笔记作为一种“非正统”文学的地位。在科举八股文的僵化束缚下，笔记为文人提供了一个相对自由的表达空间，他们得以在其中试验新的写作手法，并尝试对主流价值观进行微妙的修正或反思。 第二部：雅俗共赏的社会景观 清代的笔记，最引人入胜之处在于其对“雅”与“俗”界限的模糊处理。传统上，文人笔记多以“雅”自居，描绘诗词唱和、园林艺术、古董鉴赏等高雅活动。然而，清代笔记大量涌入了市井百态，展现了社会生活的真实肌理。 本书详细考察了“风物志”和“食单”类笔记的兴起。我们发现，对茶道、香道、花卉栽培的记录，已不再仅仅是风雅的点缀，而是成为一种身份认同和文化资本的展示。例如，对徽州商帮在各地搜罗奇珍异宝的记录，揭示了商业活动对文化消费的巨大推动作用。 在“俗”的层面，我们重点分析了笔记中关于戏曲、评书、市井语言的记载。这些记载为后世研究清代口语、地方方言以及大众娱乐史提供了第一手材料。通过对某些笔记中关于“烟花巷柳”记录的梳理，本书试图还原文人在特定社会场景下的真实体验，挑战了以往文人形象的刻板印象，展现了他们复杂的人性侧面——既有对“道义”的坚守，亦有对“情欲”的体察。 第三部：学术思想与考据方法的转型 清代是朴学兴盛的时代，乾嘉学派的兴起对笔记的撰写产生了深刻影响。本部分着重探讨了笔记如何成为学术研究的辅助工具和成果展示平台。 不同于传统的学术专著，清代学者的笔记常常以“札记”或“考证”的形式出现，记录了他们对经典文献的校勘心得、对出土文物的初步辨识，以及对前人训艽学的批判性继承。例如，通过分析段玉裁、王引之等人的笔记片段，我们可以清晰地看到他们如何将严谨的考据方法，应用到对日常见闻的记录中，力求在看似零散的记述中，构建起严密的逻辑链条。 此外，笔记在地理学、博物学领域的贡献也不容忽视。一些地方官吏和士人利用其田野调查的机会，记录了未经官方修纂的河流变迁、矿产分布以及异域动植物的形态特征。这些记录，往往比同期官方的系统志书更具鲜活的观察价值。 第四部：士人心态与笔记的叙事策略 笔记的价值，最终落脚于对作者内心世界的投射。在清代特定的政治高压环境下，文人常常采取一种“含蓄”的叙事策略。 本书探讨了笔记中的“自传性”元素。许多笔记并非纯粹的客观记录，而是带有强烈的个人情感色彩的“心灵史”。文人如何通过对他人故事的转述，来间接表达自己的政治抱负受挫、仕途坎坷或对世事变迁的感慨，是本章的核心议题。例如，通过分析笔记中对“故人”的追忆，我们可以窥见士人之间复杂的人情网络和互相扶持的文化传统。 最后，本书总结了笔记文体在清代作为一种独特的“公共私语”所发挥的作用——它既是文人之间心照不宣的交流媒介，也是后世研究清代社会史、思想史、艺术史不可或缺的珍贵参照系。通过对这些零散、看似不经意的记录的梳理，我们得以重构一个更加立体、更富有人间烟火气的清代历史图景。 本书以严谨的文献考据为基础，辅以细致的文化阐释，旨在为读者提供一个透视清代社会文化棱镜的独特视角。

评分☆☆☆☆☆

人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...  

评分☆☆☆☆☆

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文/凌性杰 厚厚一本《饮馔丛谈》，撰述体例大抵以杂文、论文为主，杂文部门出现作者的饮馔体验，论文部门则深切社会文化范畴，切磋人的总称的口腹行为，既宏观又细润。　　 　　咱们衣食足了，也稍知荣辱了，糊口的美学方兴日盛，拥有灵敏的舌头是咱们品味的...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏《饮馔丛谈》在学术严谨性与可读性之间所取得的平衡。尽管书中引用的史料非常丰富，但作者的处理方式却让内容显得格外流畅，并没有给人一种枯燥乏味的学术报告的感觉。每一段文字都像是在娓娓道来一个关于食物的故事，或者是在揭示一个关于饮食的秘密。我希望书中能够更深入地探讨某些特定食材在不同朝代的变化，例如，某种蔬菜是如何从皇家贡品变成寻常百姓餐桌上的家常菜，或者某种香料是如何从异域传入，最终融入中国菜系。了解这些食材的“迁徙史”，能够让我更深刻地理解中国饮食文化的包容性和融合性。我还对书中可能提及的与饮食相关的民俗活动，如祭祀、节日庆典等感到兴趣。这些活动往往是饮食文化最生动、最直接的体现。这本书为我提供了一个观察古代社会生活的独特视角。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《饮馔丛谈》，还没来得及细细翻阅，光是封面设计就让人眼前一亮。古朴典雅的字体，搭配上水墨风格的插画，仿佛瞬间将人带回了那个充满诗情画意的时代。书的装帧也十分考究，纸张手感温润，印刷清晰，每一个细节都透露出出版者的用心。我一直对中国传统的饮食文化情有独钟，从古籍中的只言片语到现代学者孜孜不倦的研究，都让我着迷。这本书的出现，无疑是为我打开了一扇新的窗户，让我能够更深入地去探索那些古老而又充满智慧的饮食之道。我期待着书中能够出现那些鲜为人知，却又蕴含着深刻文化意义的菜肴，能够了解到不同地域、不同时期的饮食习惯是如何演变的，以及这些饮食习惯背后所折射出的社会风貌和人文精神。特别是对于一些已经失传的烹饪技法和食材，如果能有所提及，那将是对文化传承的一大贡献。总而言之，这本书的初步印象是令人愉悦的，它不仅仅是一本关于食物的书，更承载着历史、文化与生活的美学，让人充满期待。

评分☆☆☆☆☆

在品读《饮馔丛谈》的过程中，我发现它在叙述方式上颇具匠心。作者似乎拥有一种将枯燥的史料变得生动有趣的能力。书中穿插的许多有趣的典故和历史轶事，让我在阅读的同时，不禁会心一笑，也更容易记住那些重要的信息。例如，书中关于某个著名文人对一道菜肴的评价，或者某个皇帝对食材的偏好，这些生动的小故事，如同点缀在历史长卷中的珍珠，闪烁着迷人的光彩。我尤其期待书中能够详细介绍一些具有地方特色的菜肴，以及它们是如何在特定的地理环境和文化背景下形成的。了解一道菜的起源，不仅能让我品味出它的独特风味，更能让我感受到它背后所蕴含的地域文化和民俗风情。我希望能从中挖掘出一些关于食材搭配的智慧，以及如何根据时令节气来选择食材的原则，这些都是现代人常常忽略的宝贵经验。总的来说，这本书的叙述方式让我感觉像是在听一位博学多才的长者娓娓道来，充满了人文关怀和历史厚重感。

评分☆☆☆☆☆

《饮馔丛谈》这本书带给我的感受是多层次的。我被它所涵盖的广度深深吸引。从宫廷御膳的精致繁复，到民间百姓的朴实家常，从文人雅士的清淡素食，到边塞将士的粗犷豪迈，几乎囊括了古代社会各个层面的饮食风貌。这种全景式的展现，让我得以窥见那个时代人们生活的方方面面。我特别关注书中对于一些古老烹饪器具和方法的介绍，例如铜锅、砂锅的使用，以及蒸、煮、炖、烤等技法的演变。这些技术的革新，往往伴随着社会生产力的发展和人们生活水平的提高。我希望能从中学习到一些古人对于食材的处理方式，比如如何去腥、如何入味，以及如何通过巧妙的搭配来提升菜肴的风味。同时，我也希望能够了解一些古人关于饮食养生的观念，这对于现代人追求健康的生活方式具有重要的借鉴意义。这本书无疑是一部关于中国古代饮食文化的百科全书，其内容之丰富，足以让我反复品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版布局给我留下了深刻的印象。每一章节的划分都显得十分清晰，逻辑性也很强，从宏观的历史发展脉络到微观的细节描述，都处理得恰到好处。我特别喜欢它在引用古代文献时的处理方式，不仅标注了出处，还进行了适当的解释，这对于我这样的非专业读者来说，极大地降低了阅读门槛，也增加了知识的获取效率。书中对于不同时期人们的饮食结构、食材选择、烹饪方式的描述，让我看到了历史变迁的痕迹。比如，我了解到某个时期的人们如何利用野菜来度过荒年，又在丰衣足食的年代如何追求更为精致的口味，这些细节的描绘，让冰冷的历史变得鲜活起来。我也很关注书中对于不同社会阶层饮食差异的呈现，这有助于我理解当时社会的等级制度和经济状况。更重要的是，我希望能从中读出一种“食以养人”的哲学，不仅仅是满足口腹之欲，更是关乎身心健康，关乎生活态度。这种对饮食的深入探讨，让我对“民以食为天”这句话有了更深刻的体会。

评分☆☆☆☆☆

《饮馔丛谈》这本书的价值，不仅仅在于它所记录的食物本身，更在于它所展现的饮食文化背后所蕴含的哲学和智慧。我从中看到了中国人对于“食”的理解，是如何从最基本的生存需求，逐渐升华为一种艺术，一种生活态度。书中对某些菜肴的命名、摆盘，以及宴饮礼仪的描述，都体现了古人对美的追求和对细节的讲究。我希望能够从中学习到一些关于如何在家中制作更具文化底蕴的菜肴的方法，如何运用一些古老的烹饪技巧来提升家常菜的风味。同时，我也希望能够了解一些古人关于“不时不食”的观念，以及如何在现代生活中实践这种顺应自然的饮食方式。这种将饮食与哲学、艺术、养生相结合的视角，让我对“吃”有了更深刻的思考。这本书让我明白，真正的美食，不仅在于其味道，更在于其背后的故事和文化。

评分☆☆☆☆☆

我对《饮馔丛谈》这本书的期待，还体现在它能否提供一些关于古代饮食器具的详尽介绍。例如，不同材质的锅碗瓢盆，它们在烹饪过程中所起到的作用，以及它们的设计是如何体现当时工艺水平和审美情趣的。我希望能够了解到一些已经失传的烹饪工具，以及它们在制作某些特定菜肴时所扮演的关键角色。了解这些器具，能够让我更直观地感受到古人烹饪的智慧和匠心。此外，我也对书中可能出现的关于“味道”的哲学性探讨感到好奇。古人是如何理解“鲜”、“甘”、“酸”、“辣”等味道的，以及他们是如何通过巧妙的搭配来创造出丰富多样的味觉体验。这本书让我看到，饮食不仅仅是关于食材和技法，更是一种关于感官、关于情感的表达。它让我对“食”这个字，有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《饮馔丛谈》，我仿佛置身于一场穿越时空的盛宴。书中对各种食材的细致描述，以及它们在不同时期、不同地域的演变和应用，都让我大开眼界。我尤其对书中提及的一些珍稀食材，以及它们是如何被发现、被加工、被食用的过程感到好奇。了解这些食材的生长环境、采摘季节，以及它们所蕴含的药用价值和食疗功效，能够让我对食物的认识提升到更高的层面。我还希望书中能够探讨不同食材之间的搭配之道，以及这些搭配是如何在长期的实践中被发现和传承下来的。例如，某些食材组合可能具有互补的营养价值，或者能够产生奇妙的化学反应，从而提升菜肴的整体风味。对于那些已经消失或濒临消失的食材，如果书中能够有所记录和介绍，那将是对中国饮食文化宝库的珍贵补充。这本书让我看到了食物不仅仅是满足生理需求的手段，更是连接人与自然、人与历史的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

《饮馔丛谈》这本书为我打开了一个全新的视角来审视中国古代的社会生活。我了解到，饮食不仅仅是满足生理需求，更是承载着社交、礼仪、情感和文化的重要载体。书中对于宴饮场合的描述，包括席间的谈话、赠送的礼物，以及主客之间的互动，都让我感受到了那个时代独特的社交方式。我希望书中能够更深入地探讨一些与饮食相关的历史事件，例如，某个重要的历史人物是如何通过宴请来巩固权力，或者某个重要的条约是如何在餐桌上被签署的。这些将饮食与历史紧密结合的叙述，能够让我更生动地理解历史的进程。我也希望能够从中学习到一些关于如何待客之道，如何准备一场体面的宴席。这本书让我明白，每一次的“吃”，都蕴含着丰富的文化信息，都可能成为一段历史的注脚。

评分☆☆☆☆☆

《饮馔丛谈》这本书的内容，让我联想到了许多关于“吃”的个人体验和回忆。我希望书中能够触及到一些与特定节日、特定习俗相关的食物，例如春节的饺子、中秋的月饼，以及各种地方性的节令食品。了解这些食物的起源和象征意义，能够让我更深刻地理解中华民族的传统文化。我也对书中可能出现的关于“食疗”的讨论很感兴趣。古人对于食材的药用价值有着丰富的认识，而这些宝贵的经验，在现代社会中似乎逐渐被人们所淡忘。如果这本书能够唤醒人们对食疗的关注，并提供一些实用的食疗方，那将是非常有益的。总而言之，这本书不仅仅是一部关于饮食的历史记录，它更像是一本能够引发读者共鸣、触动读者情感的生活指南，它让我更加热爱自己的传统文化，也更加珍惜每一次的用餐体验。

评分☆☆☆☆☆

书中讨论儒家和饮食之间的关系颇有意思。大致是儒家是乐食知味，孔子自己就是一个老饕，同时饮食还和人欲有关，而儒家是顺人欲而有所节制。在日常生活还是在祭祀中，聚餐吃饭永远是中国人交际非常重要之处。特别是通过诗经和祭祀敬辞来表达对美好生活的向往。我还是很喜欢龚老师这样的人的。

评分☆☆☆☆☆

10

评分☆☆☆☆☆

这都有八分？

评分☆☆☆☆☆

借吃喝玩乐谈了不少有意思有价值的东西

评分☆☆☆☆☆

休憩103rd，龚鹏程是我相当喜欢的几人之一，属于作品见一本买一本的。他活的极为自在洒脱，伊壁鸠鲁学派当世身体力行的典型范例，学术基础扎实，旁征博引深入浅出，书读着也开心。这本书所谈论的并非美食，而是与吃有关的种种，吃与哲学相关的篇目是最多的，写川菜等几篇见了真功夫，是一等一的美食文章。接下来老龚就开始猎奇，先后写吃狗吃猫吃蛇吃虫吃人吃屎以及自己在吃上做的一系列实践，最后还把自家吃货女儿拉出来很秀了一把天伦，坦言之，一个脱略行迹的吃货学者，其极致也就是龚鹏程这样了，强推此书与作者其他书籍。