具体描述
当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时，可曾想过饮食文化的形成并非那简单？听到吃狗肉你会吓到，但在韩国可是见怪不怪；驴肉、猫肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗虫……作为食物，很奇怪吗？
东方与西方的餐桌礼仪，哪一个精致？火腿的起源与盐尸有关；古代女人也爱放纵豪饮；麻辣为四川招牌，其实是误传……这些知识，都是有凭有据，出自历史典籍。
龚鹏程现为北京大学客座教授，学问渊博。从动植物、宗教、地理、文学、医学多方面切入，引经据典，谈饮馔文化。
在批判”文明”与”野蛮”之前，先来认识历史、学学文化、试着尊重他人饮食习惯吧！每一口食物，背景都是源远流长。看完本书，你将会重新定义“奇珍异食”。
——“知味者，非舌尖之功夫；雅趣者，非水煮清淡之谓。须明此理，乃知饮膳之道。无论吃荤吃素，这个道理都是一样的，可惜现今懂得吃的人太少了，遂令吾人抚遗编而叹息矣。”
——“所重非食物之烹调，而是食材之珍稀、数量之繁盛、排场之闳阔、仪节之讲究、歌舞之欢愉、场地之奢华、宴会设计之别出心裁等。好吃，只固执吃的乐趣，不知贵族飨宴之乐乃是这些总体合起来的。就算是今天的宴会，菜也都不会好吃，宾主尽欢者，其实在椟而不在珠。何况椟本身也确实有可观之处。例如宴会的餐具、摆设，宾客的服装，乃至餐厅均是。”
作者简介
龚鹏程 江西吉安人，1956年生於台北。尝学剑，任中华少林禅武学会、中华武侠文学会会长。又尝学书，为台湾师范大学博士。历任淡江大学文学院长，南华大学、佛光大学、欧亚大学校长；中国古典文学研究会、中国历史文学会会长，世界中国哲学会副会长等职。近年以消遥游为养生主，旅行讲学台湾、大陆、马来西亚等处。现任北京大学中文系教授。兼综三教，博涉九流，有学术著作七十馀种。亦能诗文，曾获中山文艺奖、中兴文艺奖章等。好吃，有五十馀年之经验。
目录信息
巴生宿缘
川中滋味长
特重饮食的文明
文化交流的饮食
土耳其旅游答客问
土耳其咖啡
道士酒
南洋·山东·葡萄酒
啤酒花的岁月
四川压酒
雨雪霏霏
饮酒好色对
酒乡之歌
酒礼新篇
喝酒的女人
德亮找茶
密码一九八九
辉煌的北京？
老店的历史
吃典
且食羊
杭城食事
广结善缘
十二生肖
以人为药
附说以人为药
论食秽文化
盐文化
盐的城池
禁食不禁食
杀生不杀生
圣俗秽净
儒家的饮馔政治学
饮食男女以通大道
猫狗论
狗与藏羚羊
观念的偏执
饮馔之道
知味
养生
从食谱到散文
饮馔的文学社会学：从《文选》到梁实秋
吃垮中国？
闲话西餐
西餐杂说
饮食录
· · · · · · (收起)
读后感
人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...
评分人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...
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评分人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...
用户评价
书中讨论儒家和饮食之间的关系颇有意思。大致是儒家是乐食知味，孔子自己就是一个老饕，同时饮食还和人欲有关，而儒家是顺人欲而有所节制。在日常生活还是在祭祀中，聚餐吃饭永远是中国人交际非常重要之处。特别是通过诗经和祭祀敬辞来表达对美好生活的向往。我还是很喜欢龚老师这样的人的。
评分饮馔者，吃喝也，“丛谈”二字寓意则广，乃是籍吃喝说事，所以全书真谈饮食处甚少，惟《十二生肖》中论寄情野味略可一睹；所谓饮食有其文化渊源，不可吠影吠声一概而论，更不当以是非言之，我亦深以为然，至于作者别所用心，则不必深究了；与女儿斗嘴调侃西餐两则有趣，颇长见识
评分10
评分休憩103rd，龚鹏程是我相当喜欢的几人之一，属于作品见一本买一本的。他活的极为自在洒脱，伊壁鸠鲁学派当世身体力行的典型范例，学术基础扎实，旁征博引深入浅出，书读着也开心。这本书所谈论的并非美食，而是与吃有关的种种，吃与哲学相关的篇目是最多的，写川菜等几篇见了真功夫，是一等一的美食文章。接下来老龚就开始猎奇，先后写吃狗吃猫吃蛇吃虫吃人吃屎以及自己在吃上做的一系列实践，最后还把自家吃货女儿拉出来很秀了一把天伦，坦言之，一个脱略行迹的吃货学者，其极致也就是龚鹏程这样了，强推此书与作者其他书籍。
评分借吃喝玩乐谈了不少有意思有价值的东西
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