具体描述
「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾，才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春
麵包是歐洲人的主食，來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春，竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力，歸功於他對美食鍥而不捨的追求，對味覺細膩精心的考究，以及對食材的用心追尋。
那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道，遍及世界各地，無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡；無論是台灣、日本還是澳洲、法國，所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼，一點一滴形成他「品味」美食的能力，造就他無可取代、無人能及的技藝。
聽吳寶春談美食，看吳寶春寫出世界各地的好味、原味、真食味，讓人忍不住也想動身去追尋那無限可能的美食之旅，餘韻猶存的味覺悸動！
作者简介
吳寶春
一九七○年生，十五歲開始到台北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。
二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「米釀荔香」麵包再次以台灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的無限可能。
目前擔任台北「哈肯舖手感烘焙」技術顧問，二○一○年十一月將首度在高雄開設個人第一家店「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。
目录信息
寶春師傅的味覺日記．作家∕台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一
成就憾動人心的味道．味人 阿仙
麵包世界的藝術家．美食評論家 梁幼祥
料理人的味蕾飛行．飲食旅遊作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
第一章 酵母精靈的神奇魔法：麵包．甜點
1-1日本法國長棍麵包：第一次的回甘滋味
1-2法國鄉村麵包：完美的三重奏
1-3日本玉米麵包：脆的軟的都美味
1-4巴黎可頌：任何時候都對味
1-5野上師傅的潘多羅麵包：入口即化的歡樂星星
1-6台中拖鞋麵包：跟法國人挑釁！
1-7新潟傳統麵包：意想不到的新體驗
1-8東京牛奶吐司：童話故事的滋味
1-9東京貝果：從配角變主角
1-10法國可麗餅：單純的華麗
1-11台中德國布丁：不惜成本的烤布丁
1-12法國栗子蛋糕：吃不膩的驚喜
1-13巴黎荔枝馬卡龍：神奇小圓餅
第二章 豐沛甘泉之飲：咖啡．茶飲．水酒
2-1台北淺焙咖啡：淺嘗果茶香
2-2 台中涼拿鐵：特調一杯的體貼
2-3新潟燒酌：冰鎮過的美味
2-4澳洲熱可可：冬日的溫暖
2-5北海道牛奶：聞得到青草香
2-6 巴黎珍珠奶茶：和諧的奏鳴曲
2-7葡萄酒：跨越語言的籓籬
2-8新瀉雪水：純淨的宇宙之水
第三章 繞行世界的饗宴：中西美食．異國料理
3-1日本一蘭拉麵：客製化的味覺之旅
3-2讚岐烏龍麵：日本山中傳奇
3-3日式燒肉：滋滋作響的百年心血
3-4台中雜炊與海南雞飯：大隱隱於市的驚豔
3-5台北麻辣鴛鴦鍋：百吃不膩
3-6法國生蠔：滿滿一口海水味
3-7日本炸河豚：危險的美味關係
3-8法國橄欖油沙丁魚罐頭：陳年的奇蹟
3-9在地臭豆腐：爭議不斷的人間美味
3-10屏東東港旗魚黑輪：不變的家鄉味
第四章 味覺的啟蒙：兒時美味．平凡滋味
4-1 清燉豬腳：十八歲的夢想
4-2豬油拌飯、黑糖、豆花：懷念的手工味
4-3香濃酸菜鴨：過年的喜悅
4-4麻油雞：阿母的溫暖
4-5鹹鳳梨：人生的滋味
4-6炒蝸牛：貧窮日子裡的五星級料理
4-7清燉田雞湯：野趣十足釣田雞
4-8泥鰍、喜餅、菜尾：分享三部曲
4-9桂園糯米糕：冬至的媽媽味
4-10紅龜稞：黎明村阿母的十八般武藝
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读后感
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用户评价
《吳寶春的味覺悸動》是一本充滿溫度和力量的書。我是一個對生活品質有要求，但又缺乏實際動手能力的人，經常在網路上看到各種令人驚豔的烘焙作品，但總覺得自己無法企及。直到我遇見了這本書，它像一位溫柔的引路人，引導我走進了烘焙的世界。書中的文字充滿了感染力，吳寶春師傅用他樸實而真誠的語言，分享了他對烘焙的熱愛，對食材的尊重，以及他對夢想的追逐。我被他那種「不計一切代價只為追求最好」的精神所深深吸引。他對每一個細節的執著，對每一個步驟的精益求精，都讓我看到了什麼叫做真正的匠人精神。書中對基礎麵包的講解尤為細緻，從麵粉的選擇到發酵的控制，每一個環節都講得清清楚楚，讓我這個新手也能夠理解。我特別喜歡書中關於「手感」的描述，師傅強調了觸覺在烘焙中的重要性，鼓勵我們去感受麵團的變化，去體會發酵的過程。這讓我意識到，烘焙不僅僅是冰冷的數據和公式，更是一種與食材的互動，一種充滿生命力的體驗。這本書不僅提供了實用的烘焙技巧，更傳遞了一種積極向上的人生態度。它告訴我，只要有熱情，有毅力，即使是最平凡的食材，也能創造出不平凡的美味。我對書中的法式長棍麵包特別感興趣，我計劃跟著書中的步驟，一步一步地嘗試，我相信，即使第一次不會完美，但這將是我學習烘焙旅程中最珍貴的開始。
评分《吳寶春的味覺悸動》這本書，對我而言，不僅是一份精緻的烘焙指南，更是一本關於人生態度與價值觀的深刻啟示。我是一個熱愛生活，追求簡單幸福的人，一直以來，我都認為食物是最能觸動人心靈的媒介之一，而烘焙，更是將這份溫暖與情感昇華到了極致。吳寶春師傅在書中，不僅分享了他那些令人垂涎欲滴的烘焙作品，更透過他的人生經歷，展現了他對烘焙的極致熱愛和不懈追求。我被他那種對食材的敬畏之心所打動，他對每一個細節的執著，都源於對品質的堅持，對顧客的責任。書中關於「發酵」的闡述，讓我印象尤為深刻。師傅將發酵比喻為生命的孕育，強調了耐心和時間的重要性。這不僅僅是烘焙的技術，更是對生命過程的一種深刻體悟。這種對時間的尊重，對過程的投入，也同樣適用於我們生活的方方面面。當我閱讀到師傅如何從一次次的失敗中汲取經驗，如何不斷挑戰自我，突破極限時，我感受到了那股強大的生命力。這本書激勵了我，讓我知道，即使是再微小的努力，只要持之以恆，終將綻放出耀眼的光芒。我迫不及待地想要將書中的知識付諸實踐，親手製作出那些充滿心意的烘焙品，用味道來傳遞愛與溫暖。我相信，透過這本書，我能學到的不僅是烘焙的技巧，更能培養一種細膩、專注、且充滿熱情的生活態度。它讓我明白，真正的美味，來自於對每一個環節的用心，來自於對生命的熱愛。
评分《吳寶春的味覺悸動》這本書，對我而言，不僅是一本食譜，更像是一本關於人生態度與堅持的啟示錄。我並非烘焙專業人士，只是個對生活充滿熱情，喜歡透過雙手創造美好事物的一般讀者。在翻閱這本書之前，我對烘焙的印象停留在複雜的步驟和嚴格的比例。然而，吳寶春師傅用他真摯的文字，將烘焙的藝術與生活哲學巧妙地融合，徹底改變了我的看法。書中，我看到了他對每一種食材的深刻理解，對每一種發酵過程的耐心觀察，以及對每一個烘烤細節的嚴謹追求。他將這些複雜的過程，用極其清晰且富有感染力的語言表達出來，讓即使是初學者也能夠理解和模仿。我尤其欣賞書中關於「溫度」和「時間」的闡述，這兩個看似簡單的元素，卻是影響烘焙成功的關鍵。師傅透過他多年的經驗，教導我們如何去感受，去判斷，而不是死記硬背。這不僅是烘焙的技巧，更是培養一種對細節的敏銳度和對過程的尊重。閱讀這本書，我不僅學到了如何製作美味的麵包，更學到了如何以一種更積極、更專注的態度去面對生活中的每一個挑戰。師傅分享的那些關於克服困難、堅持夢想的故事，都讓我深受鼓舞。我迫不及待地想要將書中的知識付諸實踐，親手製作出屬於自己的「味覺悸動」，用烘焙來傳遞愛與溫暖。這本書，讓我對生活有了新的感悟，也讓我對自己的潛力有了更深的認識。
评分初次翻开《吳寶春的味覺悸動》，就被封面那溫暖而有力量的圖像深深吸引。它不像市面上很多食譜書那樣，只有冰冷的食材照片和刻板的步驟說明，而是散發出一種人性的溫度，彷彿能從書頁間聞到烘焙的香氣。我是一個對美食充滿熱情，但廚藝卻是從零開始的普通讀者，一直以來都嚮往能親手做出讓人驚豔的點心，但總是被繁瑣的步驟和專業的術語嚇退。然而，吳寶春師傅的這本書，卻讓我看到了希望。書中並非單純地羅列食譜，而是以一種娓娓道來的口吻，分享了他對於烘焙的熱愛，對於食材的鑽研，以及他一路走來的艱辛與堅持。我特別喜歡書中對於「匠人精神」的闡述，這讓我明白，原來製作食物不僅僅是技巧的堆疊，更是一種對生命、對生活的態度。每一次閱讀，都能從他的文字中感受到一種前進的動力，一種想要親手去實踐的渴望。我迫不及待地想要嘗試書中的基礎麵包，雖然我可能做不出大師級的完美，但我相信，只要懷著一顆真誠的心，就能做出屬於自己的美味。這本書不只是一本食譜，更是一本關於夢想、關於堅持、關於如何在平凡的生活中創造不凡的啟示錄。它讓我重新審視了「食物」的意義，它不僅是果腹之物，更是情感的連結，是記憶的載體，是傳遞幸福的橋樑。我期許自己能透過這本書，開啟一段屬於自己的味覺探索之旅，用雙手創造屬於家的溫暖味道，與家人朋友分享這份烘焙帶來的喜悅。
评分初次捧讀《吳寶春的味覺悸動》，就被其封面傳達出的溫馨與紮實感所吸引。我並非專業烘焙師，只是一個熱愛生活、嚮往親手製作美食的平凡人。一直以來，我都覺得烘焙是一項需要極高天賦和專業技能的活動，常常望而卻步。然而，吳寶春師傅的這本書，以一種極其親切和鼓勵性的方式，讓我重新審視了對烘焙的認知。書中的文字，不僅僅是冰冷的食譜和步驟，更充滿了師傅對烘焙的熱愛、對食材的尊重，以及他一路走來的艱辛與堅持。他將每一個看似複雜的環節，都解說得條理清晰，甚至連初學者也能夠輕鬆理解。我尤其欣賞書中關於「失敗」的探討，師傅坦誠自己也曾經歷無數次的失敗，但正是這些失敗，造就了他今天的成就。這給了我巨大的勇氣，讓我相信，即使是錯誤，也是學習的寶貴財富。書中對「溫度」與「時間」的精準掌握，讓我看到了烘焙的科學性與藝術性。師傅強調了「手感」的重要性，鼓勵我們去感受麵團的變化，去體會發酵的過程。這讓我明白，烘焙不僅是精確的計算，更是與食材之間充滿生命力的互動。我對書中關於「法式長棍」的製作流程特別感興趣，那種外酥內軟的口感，一直是我追求的目標。我相信，透過師傅的指導，我一定能一步步接近這個目標。這本書，不僅為我提供了實用的烘焙技巧，更傳遞了一種積極向上、永不放棄的生活態度。它讓我對生活有了更深的理解，也對自己的潛力有了更多的期待。
评分《吳寶春的味覺悸動》帶給我的，是一種前所未有的閱讀體驗。它不像傳統的食譜那樣，只有冰冷的步驟和比例，而是將烘焙的藝術與師傅的人生經歷巧妙地融合在一起。我一直覺得，真正好的食物，不僅僅是味道上的完美，更承載著創作者的情感與故事。吳寶春師傅在這本書中，就完美地詮釋了這一點。他對於食材的選擇、對於發酵的理解，甚至對於揉麵的力道，都像是在進行一場與自然的對話。我讀到他如何從一個默默無聞的麵包師，一步步成長為國際知名的烘焙大師，這其中的艱辛與汗水，透過文字清晰可見。書中對每一個細節的描述都極其到位，讓我仿佛置身於他的烘焙坊，感受著空氣中瀰漫的麥香味，觀察著他一絲不苟的製作過程。我尤其欣賞書中關於「失敗」的討論，師傅坦承自己曾犯過的錯誤，以及從中學到的寶貴經驗。這對於像我這樣的新手來說，無疑是一種巨大的鼓勵。我們不必害怕犯錯，而是要從錯誤中學習，不斷精進。這本書不僅教我如何製作美味的麵包，更教會我如何以一種更積極、更認真的態度去面對生活中的挑戰。我開始重新思考， what makes a truly great baker? It's not just the technical skills, but the passion, the dedication, and the willingness to constantly learn and improve. 這本書讓我對烘焙有了更深的理解，也對生活有了更寬廣的視野。我迫不及待地想要將書中的知識轉化為行動，親手製作出屬於自己的「味覺悸動」。
评分對於我這樣一個對烘焙充滿好奇，卻又常常望而卻步的初學者來說，《吳寶春的味覺悸動》無疑是一扇通往美味世界的大門。在翻閱這本書之前，我總認為烘焙是一項需要極高天賦和專業知識的技藝，對於沒有基礎的我來說，簡直是遙不可及的。然而，吳寶春師傅用他真摯的文字和細緻的引導，徹底顛覆了我的想法。書中不僅僅是一本單純的食譜，更像是一位經驗豐富的老師，耐心地陪伴我探索烘焙的奧秘。他不僅分享了各種令人垂涎欲滴的麵包和點心，更深入淺出地講解了製作背後的原理，從麵粉的種類、酵母的活性，到溫度的控制、發酵的時間，每一個細節都講得清清楚楚，讓我這個門外漢也能夠理解。我特別喜歡書中關於「溫度」和「時間」的探討，這兩個看似簡單的元素，卻是影響烘焙成敗的關鍵。師傅用他豐富的經驗告訴我，如何透過觀察和感受來掌握這些細節，而不是死記硬背。這讓我明白，烘焙不僅是精確的科學，更是一種充滿藝術性的創造。每一次嘗試，都是一次與食材的對話，一次與自己的挑戰。我對書中那些看似複雜卻又充滿魅力的法式麵包特別感興趣，雖然我還沒有信心能夠一次成功，但我相信，透過師傅的引導，我一定能夠逐步掌握技巧，做出屬於自己的美味。這本書不僅是一份美味的指南，更是一份關於追求卓越、關於耐心與堅持的心靈雞湯。它讓我重新找回了對生活的好奇心，也讓我對自己的潛力有了更深的認識。
评分《吳寶春的味覺悸動》這本書，對我而言，不僅是一本關於烘焙的入門指南，更是一場關於生活哲學的深刻啟迪。我一直認為，食物是最能觸動人心靈的媒介之一，而烘焙，更是將這份情感昇華到了一個新的高度。吳寶春師傅在書中，不僅分享了那些令人垂涎欲滴的食譜，更透過他的人生故事，展現了他對烘焙的極致熱愛和不懈追求。我被他那份對食材的敬畏之心所打動，他對每一個細節的執著，都源於對品質的堅持，對顧客的責任。書中關於「發酵」的闡述，讓我印象尤為深刻。師傅將發酵比喻為生命的孕育，強調了耐心和時間的重要性。這不僅僅是烘焙的技術，更是對生命過程的一種深刻體悟。這種對時間的尊重，對過程的投入，也同樣適用於我們生活的方方面面。當我閱讀到師傅如何從一次次的失敗中汲取經驗，如何不斷挑戰自我，突破極限時，我感受到了那股強大的生命力。這本書激勵了我，讓我知道，即使是再微小的努力，只要持之以恆，終將綻放出耀眼的光芒。我迫不及待地想要將書中的知識付諸實踐，親手製作出那些充滿心意的烘焙品，用味道來傳遞愛與溫暖。我相信，透過這本書，我能學到的不僅是烘焙的技巧，更能培養一種細膩、專注、且充滿熱情的生活態度。它讓我明白，真正的美味，來自於對每一個環節的用心，來自於對生命的熱愛。
评分《吳寶春的味覺悸動》這本書，為我打開了通往烘焙世界的一扇新大門。我一直認為，烘焙是一項極具挑戰性的技藝，需要精準的測量和豐富的經驗。然而，吳寶春師傅以他獨特的魅力和深厚的功底，讓我對烘焙有了全新的認識。書中，他不僅分享了各式各樣令人垂涎的烘焙品，更透過細膩的文字，展現了他對烘焙的熱情與執著。我被他那份對食材的敬畏之心所深深打動，他對每一次發酵的耐心等待，對每一次揉麵的精準力度，都源於對品質的極致追求。書中對於基礎麵包的講解尤為詳盡，從麵粉的特性到酵母的活性，每一個環節都講得清清楚楚，讓我這個烘焙新手也能夠輕鬆上手。我特別喜歡他關於「手感」的描述，強調了烘焙不僅僅是冰冷的數據，更是一種與食材之間的互動，一種用身體去感受和領悟的過程。這讓我意識到，烘焙也是一種藝術，一種需要用心去體會的創作。書中也分享了許多師傅的人生故事，他如何從基層做起，不斷學習，不斷進步，最終成為國際知名的烘焙大師。這些故事給了我巨大的鼓勵，讓我明白，只要有熱情和毅力，任何夢想都有可能實現。我對書中關於「天然酵母」的製作和應用特別感興趣，我渴望能親手培養屬於自己的酵母，用它來製作出獨一無二的麵包。這本書，不僅是一份美味的食譜，更是一份關於夢想、關於堅持、關於如何用心去生活的精神食糧。
评分初次翻閱《吳寶春的味覺悸動》，便被書中那種溫暖、樸實的文字所吸引。我一直認為，美食不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉，而吳寶春師傅，恰恰是將這份溫度與情感融入烘焙的代表。書中並非單純的食譜堆砌，而是透過師傅的人生經歷，闡述了他對烘焙的熱愛與執著。我對他如何從零開始，一步步走上國際舞台的故事深感佩服。這本書最打動我的，是師傅對於「失敗」的坦然。他並不迴避曾經的挫折，而是將這些視為寶貴的學習經驗，並將這些經驗轉化為前進的動力。這對於許多追求完美卻又害怕失敗的讀者來說，無疑是一劑強心針。書中對於食材的介紹也極其到位，從不同種類的麵粉，到天然酵母的培養，師傅都娓娓道來，讓我這個烘焙新手也能夠清晰地理解。我特別喜歡他對「時間」的運用，無論是發酵的等待，還是烘烤的火候，都體現出一種對自然的尊重和對技藝的鑽研。這讓我明白，烘焙不僅是手藝，更是一種需要耐心的修行。我對書中關於「法式長棍」的講解特別感興趣，那種外酥內軟的口感，一直是我的追求。我相信，在師傅的引導下，我能夠逐步掌握製作的技巧，甚至能夠做出屬於自己的獨特風味。這本書不僅是一份烘焙的攻略，更是一份關於堅持、關於夢想、關於如何在平凡生活中尋找不凡意義的啟示錄。它讓我重新認識了烘焙的魅力，也讓我對自己的生活有了更多的期待。
评分喔伊细！！
评分口水流了一地????
评分一丢丢矫情的入门级读物，取能用的。
评分面包大师的情感好细腻，食物也描写得细致入味，诱发口水连连
评分面包大师的情感好细腻，食物也描写得细致入味，诱发口水连连
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