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隨園食單

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陳偉明
中華書局
2010-9-1
274
33.00元
平裝
中華生活經典
9787101075304

圖書標籤: 美食  袁枚  飲食  文化  中國  古典  中華生活經典  饕餮   


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发表于2024-08-03

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圖書描述

身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢,《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來,這部書被公認為廚者的經典。

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著者簡介

袁枚(1716-1797),字子纔,號簡齋,又號隨園老人,今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文傢和詩人,也是著名的美食大師。他於乾隆四年(1739)中進士,選庶吉士。曾外放江南地區任縣令,先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政,頗有名聲,奈仕途不順,無意吏祿,於乾隆十四年(1749)辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋,雲遊四野,對酒當歌,論文賦詩,成為當時著名的雅士,風流纔子。


圖書目錄


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用戶評價

評分

袁枚真是一個不摺不扣的吃貨!

評分

這麼簡單的一點東西怎麼譯這麼差呀

評分

等我給你做

評分

廚房和飲食基礎。分類很詳細。如果常下廚的話,沒事可以翻翻,如果講究吃的話,得閑也可以看看。

評分

“袁氏生於盛世,時上流社會生活奢華,對口腹之欲趨之若鶩。” 大緻是一本清代中産飲食指南

讀後感

評分

《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...  

評分

漫画手法娴熟,人物各有特性,工笔形象与水墨菜肴画交融,别致。 此随园食单即是清代食谱,按荤素分类,有多个“须知”,通过漫画加了一些插诨打趣,漫画人物的互动,减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言,感觉里面菜谱过于繁杂,实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

評分

評分

时下文人骚客,只要说到谁最会吃,很少人会不提《随园食单》,而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚,字子才,生于1716年,活了82岁,在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代,中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文,从小青梅竹马,兄妹间情...  

評分

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