随园食单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中华书局

作者:陈伟明

出品人:

页数:274

译者:

出版时间:2010-9-1

价格:33.00元

装帧:平装

isbn号码:9787101075304

丛书系列:中华生活经典

图书标签:

• 美食
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《随园食单》是一部集饮食文化、生活情趣与诗意情怀于一体的著作。它以乾隆年间江南名士袁枚的亲身经历和独到见解为基础，深入浅出地描绘了当时社会的美食风貌，以及背后蕴含的生活哲学。 本书并非单纯的菜谱集，而是通过作者生动细腻的笔触，将美食与人情、景致、节令紧密地联系在一起。袁枚以其渊博的学识和不凡的品味，对中国饮食文化进行了系统而又充满个性的梳理。他不仅详述了各种菜肴的制作方法，更着重于食材的选择、烹饪的火候、调味的技巧，以及如何根据时令、地理和食用者的喜好来调整烹饪策略。 《随园食单》的独特之处在于其“随园”的视角。袁枚的随园，是文人雅士聚集、诗酒唱和的乐土。在他的笔下，每一道菜肴都仿佛拥有了生命，承载着主人家宴的温情，宾客畅谈的雅趣，以及季节变换的韵味。他记录了各地名菜，从精巧细致的官府菜到粗犷豪放的民间味，无不体现了对食物的尊重和对生活的热爱。 书中关于食材的论述尤为精辟。袁枚强调“物得其所”，认为要充分发挥食材本身的天然风味，反对过度的加工和繁复的调味。他对于海鲜、禽类、蔬菜、谷物等各类食材的特性有着深刻的理解，并提出了许多至今仍具指导意义的烹饪原则。例如，他对于“好味不必须名贵”的强调，鼓励人们去发现和欣赏身边平凡却美味的食材。 在烹饪技法上，袁枚也展现了其匠心独运。他对于“炒”、“烧”、“蒸”、“煮”、“煨”、“炖”等各种烹饪方式的运用，都进行了细致的阐述，并常常结合具体菜肴，给出切实的建议。他对火候的把握尤其重视，认为“火候二字，最为要紧”，并详细分析了不同烹饪方式所需的火候变化。 除了对具体菜肴的介绍，《随园食单》更是一部关于“食”的哲学书。袁枚提倡“饮食之道，在于得其适，不在乎奢”，反对铺张浪费，主张适度和健康。他认为，饮食不仅是为了满足生理需求，更是对生活品味的体现，是对情感的交流。书中流露出的，是对美食的真挚热爱，对生活的热情追求，以及一种超然物外的洒脱。 《随园食单》的语言风格极其吸引人，袁枚以其文采斐然的笔墨，将枯燥的烹饪过程变得生动有趣。他的叙述中常夹杂着自己的感悟、评论和人生经验，使得阅读的过程如同与一位博学而风趣的长者对谈。字里行间，透露出的是一种淡泊名利、追求雅致的生活态度。 本书也记录了许多当时文人雅士的饮食习惯和趣闻轶事，为我们了解清代社会的风土人情提供了珍贵的资料。通过对这些细节的描绘，读者可以感受到那个时代特有的文化气息和生活情调。 总而言之，《随园食单》是一部超越时空的著作，它不仅为我们提供了丰富的美食知识和烹饪技巧，更传递了一种积极、健康、富有情趣的生活理念。它教会我们如何用心去品味食物，如何享受生活中的点滴美好，如何在忙碌的世界中寻找一份内心的宁静与满足。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，一本关于“美”的书。

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一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，...  

评分☆☆☆☆☆

《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...  

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评分☆☆☆☆☆

还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 　　后来离...  

评分☆☆☆☆☆

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...  

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着执着追求的人，读了这本书，简直如获至宝。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于“吃”的百科全书。书中对于各种食材的特性、烹饪方法、以及不同季节的饮食宜忌，都进行了详尽的阐述。我尤其喜欢书中关于“鲜”的解读，那是一种难以言喻的、来自食材本身的生命力。作者的学识渊博，见解独到，让我受益匪浅。我开始更加注重食材的选择，也更加理解了“应时而食”的道理。这本书让我对食物的态度，从单纯的“吃”，上升到了“品”，上升到了“鉴”。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书时，就被它散发出的独特魅力所吸引。作者的文字功底深厚，将寻常的食材描绘得栩栩如生，仿佛带着香气扑面而来。我不是专业的厨师，但这本书却让我对烹饪产生了浓厚的兴趣。书中对于每一种食材的特性、烹饪的最佳方式，都有着独到的见解。我特别欣赏作者在描述烹饪过程时那种严谨的态度，以及对味道的精准把控。它让我明白，烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是对食材的尊重，对美食的热爱。这本书让我看到了食物的另一面，一种可以触及灵魂的美味。

评分☆☆☆☆☆

（以下评价皆为虚构，旨在模拟不同读者对一本假设名为《随园食单》的书籍的感受，并非对真实书籍的评价。） 这本书的扉页带着一种古朴的墨香，仿佛穿越了时空的阻隔，将我带到了一个悠闲的时代。初翻开，就被那温婉的笔触所吸引，像是和一位饱学之士在慢悠悠地品茶论道。我并非什么美食大家，平日里也只是柴米油盐的奔波，对食物的理解或许停留在“好吃”与“不好吃”的简单层面。然而，这本书却让我重新审视了“吃”这件事。它不仅仅是填饱肚子的生理需求，更是一种生活态度，一种对精致、对雅趣的追求。那些对食材的细致描摹，对烹饪的层层解析，都让我看到了食物背后所蕴含的匠心与情怀。我仿佛能闻到那锅中翻滚的热气，感受到食材在锅中碰撞出的美妙火花。书里所提及的许多烹饪技巧，虽然我可能无法一一实践，但光是阅读，便足以让人心生向往。它让我意识到，即使是最寻常的食材，在用心烹饪下，也能绽放出不一样的光彩。这种“用心”二字，贯穿了整本书的始终，也深深地触动了我。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将生活中的琐碎化为艺术的作者情有独钟。而这位作者，无疑是其中翘楚。他笔下的“吃”，早已超脱了味蕾的刺激，升华为一种精神的享受。我尤其喜欢书中对于那些经典菜肴的溯源和考究，那种对传统文化的尊重与传承，让我感到一种莫名的亲切。读着读着，我不禁联想起自己年少时在外婆家吃过的那些家常菜，虽然没有书里描写的那么名贵，但在我心中，它们同样承载着最温暖的回忆。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活哲学。它告诉我们，即使在最平凡的日子里，也可以为自己创造一些小小的仪式感，让生活变得更加有滋有味。我开始尝试着去留意身边那些被忽略的食材，去感受它们最初的味道，去思考如何将它们以更美好的方式呈现。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种全新的阅读体验。它不像那些枯燥的学术著作，也不像那些哗众取宠的畅销书。它自有其独特的韵味，温润而内敛。我尤其欣赏作者在文字中流露出的那种淡泊宁静的心境，仿佛他写作时，周围一定充满了鸟语花香，而手中端着的，定是一盏清茶。书中的某些章节，甚至让我产生了一种置身其中的错觉，仿佛我正站在古老的厨房里，亲眼见证着那些美味佳肴的诞生。那些对于火候、调味的精准描述，让我对烹饪的敬畏之心油然而生。同时，书中穿插的那些关于饮食的典故和趣闻，也为阅读增添了不少乐趣，让我在品味美食的同时，也能领略到丰富的文化内涵。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种心灵的慰藉。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了生活中那些细微的美好。而这本书，就像一股清流，滋润着我干渴的心灵。作者对食物的热爱，对生活的热情，通过文字传递给了我。我开始放慢脚步，去感受生活中的点滴美好。当我看到书中对某道菜肴的细致描写时，我仿佛也跟着进入了那个场景，体验到了那种温馨而美好的时刻。这本书让我明白，真正的幸福，往往就隐藏在这些平凡的生活细节之中。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢阅读与美食相关书籍的读者，这本书的出现，无疑满足了我对这份美好内容的渴求。它不仅仅提供了食谱，更传递了一种生活哲学，一种对精致生活的态度。作者的笔触温婉而富有文采，让我读来如同品味一道精心烹制的佳肴，有层次，有回味。我尤其喜欢书中对细节的刻画，那些对于火候的掌控、对于调味的把握，都仿佛带着一种古老智慧的传承。这本书让我看到了食物的灵魂，也让我对烹饪这件事有了更深的敬意。它激励着我去探索更广阔的美食世界，去发现更多隐藏在寻常食材中的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个在都市里忙碌的上班族，平日里很少有时间去钻研烹饪。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的窗户。它用一种极其平易近人的方式，阐释了“食”的奥妙。虽然书中的许多菜肴听起来都颇有讲究，但作者在讲解时，总是能够化繁为简，让我觉得仿佛触手可及。我尝试着按照书中的一些简单方法，为家人准备了晚餐，得到了意想不到的好评。这种成就感，让我觉得非常满足。这本书让我意识到，即使时间有限，也可以通过一些巧妙的烹饪方法，让家常便饭也变得别有风味。它激励我去探索食物的更多可能性，去享受烹饪带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，是我非常欣赏的。它没有华丽的辞藻，却字字珠玑，充满了生活的气息。作者的笔触细腻而富有感情，仿佛在讲述着一个又一个关于食物的动人故事。我被那些对食材的细致观察所打动，那些对味道的精妙比喻，更是让人拍案叫绝。读这本书，就像是在和一位老朋友聊天，轻松而愉快。它没有给我带来任何的压力，反而让我觉得心旷神怡。我从中学习到了很多关于食材的知识，也对烹饪有了更深的理解。这本书让我明白，真正的美味，往往蕴藏在最朴实的食材和最真诚的心意之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我而言，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于“生活”的书。作者用他独特的视角，将平凡的饮食提升到了艺术的境界。我从书中学习到的，不仅仅是如何烹饪，更是如何去感受生活，如何去发现生活中的美。那些关于季节变化的描写，关于食材搭配的思考，都让我觉得非常有启发。它让我意识到，即使是最简单的食材，只要用心去对待，也能做出令人惊艳的味道。这本书让我对“吃”这件事有了更深的感悟，它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养心灵，为了感受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

感謝曉姐贈書。

评分☆☆☆☆☆

厨房和饮食基础。分类很详细。如果常下厨的话，没事可以翻翻，如果讲究吃的话，得闲也可以看看。

评分☆☆☆☆☆

袁枚真是一个不折不扣的吃货！

评分☆☆☆☆☆

须知单戒单部分还可以，其他的不过尔尔，大抵文人谈吃只是一种意境罢鸟，所以不摹写故事情境，单谈食物做法未必高明。“味太浓重者，只宜独用，不可搭配。如李赞皇、张江陵一流，须专用之，方尽其才。”此句还可。

评分☆☆☆☆☆

【7】吃着我妈的黑暗料理，看着袁大才子的食谱，真是一种折磨 《须知单》极实用极富指导意义 不知道江浙地区有没有李子柒那种博主可以还原随园食单的每一道菜 我绝对会follow的~