具体描述
《大学化学实验》是《全国高等院校农科大学化学系列教材》之一，根据当代化学实验教学发展的要求而编写。全书共11章，主要包括化学实验基础知识和基本操作、物质的性质、物质的分析、化合物的制备、物理常数的测定、综合实验和设计实验等内容，实验项目共77个，包括基本实验、综合实验和设计实验三种类型。《大学化学实验》力求体现农业院校的特点，内容精练，构架新颖，编排合理，注重加强基础知识和基本技能训练。
《大学化学实验》可作为高等农林院校农学、生命科学、环境科学、食品科学、动物科学等专业本科生的化学实验教材，也可供相关专业的研究生参考。
历史的沉思：中世纪欧洲的社会变迁与思想脉络 本书导言：穿越时空的迷雾 本书旨在深入剖析中世纪（约公元5世纪至15世纪）欧洲社会所经历的深刻结构性转变，以及支撑这些变迁的复杂思想与信仰体系。我们不将中世纪视为一个停滞不前的“黑暗时代”，而是一个充满动态张力、文化融合与制度创新的关键历史阶段。重点将放在理解其政治权力结构的演变、经济基础的重塑、教会角色的核心地位，以及知识分子阶层如何在这种独特的社会背景下构建其世界观。 第一部分：秩序的重建与权力的新格局（约公元500年 – 11世纪） 第一章：蛮族王国的兴衰与早期融合 西罗马帝国崩溃后，欧洲陷入了权力真空与文化断裂的困境。本章将详细考察日耳曼各族（如法兰克人、哥特人、汪达尔人）在原罗马领土上建立的早期王国。分析重点在于这些“蛮族”统治者如何在继承罗马法律与行政体系的残余之上，融合自身的部落习俗与军事传统。重点案例分析将集中于克洛维一世的皈依及其对法兰克王权合法性的奠定，以及查理曼大帝的加冕如何试图复兴“罗马”的概念，并建立一个跨越地缘政治边界的统一基督教帝国。我们将探讨这种早期融合如何播下了封建制度的萌芽。 第二章：封建制度的兴起与庄园经济的固化 本章深入探讨中世纪早期社会赖以生存的经济和政治组织形式——封建制度与庄园制度。封建关系并非一个单一的契约，而是一个复杂的层级网络，涉及采邑、效忠与保护的义务。我们将剖析领主与附庸之间的权利与责任，以及“采邑”作为政治经济单位的意义。 庄园经济作为封建制度的物质基础，其运作机制也至关重要。本章将详细描绘庄园的物理布局、耕作方式（如二圃制向三圃制的过渡及其对农业产出的影响），以及农奴（Serf）的法律地位——他们与土地的依附性及其在社会金字塔中的独特位置。我们将对比自给自足的庄园经济与早期复兴的贸易活动之间的张力。 第三章：教会：精神的权威与世俗的权力 在中世纪早期，天主教会是唯一能维持结构化制度的组织。本章侧重于阐释教会如何填补政治权力的空白，成为文化的守护者和道德的仲裁者。我们将分析修道院（特别是本笃会）在保存古典知识、推动农业技术进步和开垦荒地方面的关键作用。 同时，教会与世俗君主之间的权力斗争构成了这一时期政治史的主旋律。从格里高利改革运动（如叙任权之争）开始，教会试图确立其在精神事务乃至世俗事务上的至高无上的地位。本章将梳理教皇权力的上升轨迹及其对欧洲王权格局的深远影响。 第二部分：中世纪的鼎盛与制度的成熟（约11世纪 – 13世纪） 第四章：农业革命与人口的复苏 11世纪后，欧洲经历了一场显著的“农业革命”。本章将详细考察驱动这场革命的技术进步：重犁的改进、马具的革新（特别是马颈圈的普及）、水力和风力在工业中的初步应用，以及三圃制取代二圃制的广泛推广。这些变革极大地提高了粮食产量，支撑了人口的快速增长，并为城市生活的复苏提供了物质基础。 第五章：城市的复兴与商业的扩张 随着农业盈余的出现，城市开始作为贸易和手工业的中心重新崛起。本章关注中世纪城市自治权的争取过程，分析行会（Guilds）在规范生产、保障质量和维护城市政治生活中的双重角色。从意大利城邦到北欧的汉萨同盟，商业网络的重构如何促进了货币经济的回归，并对传统的封建关系构成了挑战。城市市民阶层的崛起，为后世的政治参与奠定了基础。 第六章：大学的诞生与经院哲学的兴起 知识的复兴集中体现在大学的建立上。本章探讨巴黎、博洛尼亚、牛津等早期大学的起源，它们最初作为神学或法学的专业中心而发展起来。我们将深入研究经院哲学（Scholasticism）的核心方法论——利用亚里士多德的逻辑工具来系统化和调和基督教神学。重点分析托马斯·阿奎那的《神学大全》如何构建了一个宏伟的理性与信仰的统一体系，以及这种学术传统对欧洲理性思维的长期影响。 第七章：盛期中世纪的政治冲突与民族国家的雏形 权力斗争在这一时期达到了新的复杂程度。本章分析了君主制力量的加强，特别是在英格兰（《大宪章》的签订及其对王权的限制）和法兰西（腓力四世对教权的挑战）。十字军东征不仅是宗教狂热的体现，也是欧洲向外扩张的动力，它促进了东西方知识与商品的交流，同时也暴露出欧洲内部权力分配的复杂性。 第三部分：危机、转型与中世纪的终结（约14世纪 – 15世纪） 第八章：十四世纪的系统性危机 14世纪是欧洲社会面临多重冲击的时期。本章将详细分析“大饥荒”（1315-1317年）对人口和农业结构的破坏。随后，黑死病（鼠疫）的爆发，以其毁灭性的速度和规模，彻底改变了劳动力与土地之间的供需关系，导致农奴制的瓦解加速和劳动者议价能力的空前提高。 第九章：精神的动摇与对既有权威的反思 灾难性的事件引发了对教会无所不能地位的深刻质疑。本章考察了教廷的分裂（Western Schism）如何削弱了教皇的权威，以及早期宗教改革思想的萌芽，如威克里夫和胡斯的运动。这些运动挑战了教会的教义垄断，预示着宗教信仰模式的重大转变。 第十章：国家权力的重塑与文化的过渡 在政治上，长期战争（如英法百年战争）加速了常备军的出现，进一步削弱了封建领主的军事依赖性，强化了中央集权的君主权力。文化上，本章探讨了人文主义思潮在意大利的初步兴起，它开始将注意力从神圣的彼岸转向人性的、现世的价值。虽然中世纪的结构仍在运作，但其基础已经松动，为文艺复兴和近代早期的到来铺平了道路。 结语：理解连续性与断裂 本书结论将重申中世纪并非一个孤立的停滞阶段，而是古典遗产、日耳曼习俗与基督教信仰相互作用的熔炉。它构建了现代欧洲的法律、教育、语言和政治地理的基本框架，其经验教训对于理解后世的社会变革具有不可替代的价值。
作者简介
目录信息
《全国高等院校农科大学化学系列教材》编写说明
前言
第1章 绪论
1.1 化学实验的目的
1.2 基础化学实验的学习方法
1.3 化学实验室规则
1.4 实验室安全知识
1.5 绿色化学简介
第2章 化学实验基础知识
2.1 化学实验常用仪器
2.2 玻璃仪器的洗涤与干燥
2.3 化学试剂及取用方法
2.4 滤纸、滤器的应用
2.5 固液分离方法
2.6 加热和冷却方法
2.7 温度的测量
2.8 化合物的干燥与干燥剂
第3章 光电仪器的使用
3.1 酸度计的使用
3.2 分光光度计的使用
3.3 电导率仪的使用
3.4 旋光仪的使用
3.5 折射率仪的使用
第4章 物质的分离与提纯
实验1 去离子水的制备
实验2 粗食盐的提纯
实验3 重结晶
实验4 蒸馏与分馏
实验5 水蒸气蒸馏
实验6萃取
实验7 升华
实验8 色谱法
第5章 物质的一般性质实验
实验9 烃的含氧衍生物的性质
实验10 烃的含氮衍生物的性质
实验11 糖类化合物的性质
实验12 电离平衡与沉淀溶解平衡
实验13 氧化还原反应与电化学
实验14 配位化合物的性质
实验15 胶体与吸附
第6章 化合物的制备实验
实验16 乙酰苯胺的合成
实验17 乙酸乙酯的合成
实验18 乙酰水杨酸的合成
实验19 正溴丁烷的合成
实验20 苯氧乙酸的合成
实验21 硫酸亚铁铵的制备
实验22 硫代硫酸钠的制备
实验23 五水硫酸铜的制备
实验24 葡萄糖酸锌的制备及检验
第7章 化学分析实验
实验25 称量操作练习
实验26 滴定操作练习
实验27 盐酸溶液的配制与标定
实验28 NaOH溶液的配制与标定
实验29 食醋中总酸度的测定
实验30 铵盐中含氮量的测定
实验31 工业纯碱总碱度的测定
实验32 亚铁盐中铁含量的测定
实验33 水样中化学耗氧量的测定
实验34 过氧化氢含量的测定
实验35 水的总硬度及钙镁含量的测定
实验36 氯化物中CrI含量的测定
实验37 维生素药片中维生素C的测定
实验38 土壤pH及可溶性SO含量的测定
第8章 物理常数测定实验
实验39 熔点、沸点的测定
实验40 相对密度的测定
实验41 凝固点下降法测定萘的相对分子质量
实验42 化学反应焓变的测定
实验43 化学反应速率与活化能的测定
实验44 乙酸电离度和电离常数的测定
实验45 难溶电解质溶度积常数的测定
实验46 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定
实验47 蔗糖转化速率常数的测定
实验48 黏度法测定聚合物的相对分子质量
实验49 固液吸附法测定活性炭的比表面积
实验50 液体饱和蒸气压的测定
实验51 液体表面张力的测定
第9章 仪器分析实验
实验52 分光光度法测铁
实验53 分光光度法测磷
实验54 氯离子选择性电极测水中Cl-含量
实验55 食盐中碘含量的测定
实验56 苯甲醛的紫外光谱分析
实验57 紫外光谱法测定饮料中咖啡碱的含量
实验58 苯甲酸的红外吸收光谱分析
实验59 高效液相色谱法测定复方镇热息疼药片中咖啡碱含量
实验60 荧光法测定铝的含量
第10章 综合实验
实验61 用滤纸碎片制备羧甲基纤维素钠
实验62 实验室含铬废液的处理
实验63 三草酸合铁（Ⅲ）酸钾的制备及组成测定
实验64 二氯化六氨合镍（Ⅱ）的制备及组成结构分析
实验65 四苯基环戊二烯酮的合成与表征
实验66 从茶叶中提取咖啡碱
实验67 油料作物中油脂的提取及油脂的性质
实验68 肉桂树皮中肉桂醛的提取及鉴定
实验69 植物叶绿体色素的提取、分离及鉴定
实验70 槐米中芦丁的提取、纯化和鉴定
第11章 设计实验
实验71 西红柿、番茄汁饮料中维生素C含量的测定
实验72 酱油中NaCl的测定
实验73 碘量法废液中碘的回收
实验74 蛋壳中Ca、Mg总量的测定
实验75废旧干电池的回收与利用
实验76 用含铬废液处理回收的废渣制备重铬酸钾
实验77 茶叶中微量元素的测定
附录
附录1 常见化合物的摩尔质量
附录2 常见无机化合物的溶解度
附录3 乙醇水溶液的相对密度及组成
附录4 水的饱和蒸气压（0～100℃）
附录5 弱电解质的电离平衡常数
附录6 难溶化合物的溶度积（298K）
附录7 配位化合物的稳定常数
附录8 常用酸碱溶液的浓度
附录9 常用试剂的配制方法
附录10 常用缓冲溶液和洗液的配制方法
附录11 常用指示剂及试纸
附录12 常见共沸混合物
附录13 常用有机溶剂的沸点和折射率
附录14 常见化学物质的毒性和易燃性
附录15 化学实验常用手册及主要参考书
· · · · · · (收起)
前言
第1章 绪论
1.1 化学实验的目的
1.2 基础化学实验的学习方法
1.3 化学实验室规则
1.4 实验室安全知识
1.5 绿色化学简介
第2章 化学实验基础知识
2.1 化学实验常用仪器
2.2 玻璃仪器的洗涤与干燥
2.3 化学试剂及取用方法
2.4 滤纸、滤器的应用
2.5 固液分离方法
2.6 加热和冷却方法
2.7 温度的测量
2.8 化合物的干燥与干燥剂
第3章 光电仪器的使用
3.1 酸度计的使用
3.2 分光光度计的使用
3.3 电导率仪的使用
3.4 旋光仪的使用
3.5 折射率仪的使用
第4章 物质的分离与提纯
实验1 去离子水的制备
实验2 粗食盐的提纯
实验3 重结晶
实验4 蒸馏与分馏
实验5 水蒸气蒸馏
实验6萃取
实验7 升华
实验8 色谱法
第5章 物质的一般性质实验
实验9 烃的含氧衍生物的性质
实验10 烃的含氮衍生物的性质
实验11 糖类化合物的性质
实验12 电离平衡与沉淀溶解平衡
实验13 氧化还原反应与电化学
实验14 配位化合物的性质
实验15 胶体与吸附
第6章 化合物的制备实验
实验16 乙酰苯胺的合成
实验17 乙酸乙酯的合成
实验18 乙酰水杨酸的合成
实验19 正溴丁烷的合成
实验20 苯氧乙酸的合成
实验21 硫酸亚铁铵的制备
实验22 硫代硫酸钠的制备
实验23 五水硫酸铜的制备
实验24 葡萄糖酸锌的制备及检验
第7章 化学分析实验
实验25 称量操作练习
实验26 滴定操作练习
实验27 盐酸溶液的配制与标定
实验28 NaOH溶液的配制与标定
实验29 食醋中总酸度的测定
实验30 铵盐中含氮量的测定
实验31 工业纯碱总碱度的测定
实验32 亚铁盐中铁含量的测定
实验33 水样中化学耗氧量的测定
实验34 过氧化氢含量的测定
实验35 水的总硬度及钙镁含量的测定
实验36 氯化物中CrI含量的测定
实验37 维生素药片中维生素C的测定
实验38 土壤pH及可溶性SO含量的测定
第8章 物理常数测定实验
实验39 熔点、沸点的测定
实验40 相对密度的测定
实验41 凝固点下降法测定萘的相对分子质量
实验42 化学反应焓变的测定
实验43 化学反应速率与活化能的测定
实验44 乙酸电离度和电离常数的测定
实验45 难溶电解质溶度积常数的测定
实验46 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定
实验47 蔗糖转化速率常数的测定
实验48 黏度法测定聚合物的相对分子质量
实验49 固液吸附法测定活性炭的比表面积
实验50 液体饱和蒸气压的测定
实验51 液体表面张力的测定
第9章 仪器分析实验
实验52 分光光度法测铁
实验53 分光光度法测磷
实验54 氯离子选择性电极测水中Cl-含量
实验55 食盐中碘含量的测定
实验56 苯甲醛的紫外光谱分析
实验57 紫外光谱法测定饮料中咖啡碱的含量
实验58 苯甲酸的红外吸收光谱分析
实验59 高效液相色谱法测定复方镇热息疼药片中咖啡碱含量
实验60 荧光法测定铝的含量
第10章 综合实验
实验61 用滤纸碎片制备羧甲基纤维素钠
实验62 实验室含铬废液的处理
实验63 三草酸合铁（Ⅲ）酸钾的制备及组成测定
实验64 二氯化六氨合镍（Ⅱ）的制备及组成结构分析
实验65 四苯基环戊二烯酮的合成与表征
实验66 从茶叶中提取咖啡碱
实验67 油料作物中油脂的提取及油脂的性质
实验68 肉桂树皮中肉桂醛的提取及鉴定
实验69 植物叶绿体色素的提取、分离及鉴定
实验70 槐米中芦丁的提取、纯化和鉴定
第11章 设计实验
实验71 西红柿、番茄汁饮料中维生素C含量的测定
实验72 酱油中NaCl的测定
实验73 碘量法废液中碘的回收
实验74 蛋壳中Ca、Mg总量的测定
实验75废旧干电池的回收与利用
实验76 用含铬废液处理回收的废渣制备重铬酸钾
实验77 茶叶中微量元素的测定
附录
附录1 常见化合物的摩尔质量
附录2 常见无机化合物的溶解度
附录3 乙醇水溶液的相对密度及组成
附录4 水的饱和蒸气压（0～100℃）
附录5 弱电解质的电离平衡常数
附录6 难溶化合物的溶度积（298K）
附录7 配位化合物的稳定常数
附录8 常用酸碱溶液的浓度
附录9 常用试剂的配制方法
附录10 常用缓冲溶液和洗液的配制方法
附录11 常用指示剂及试纸
附录12 常见共沸混合物
附录13 常用有机溶剂的沸点和折射率
附录14 常见化学物质的毒性和易燃性
附录15 化学实验常用手册及主要参考书
· · · · · · (收起)
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