具体描述
《餐饮服务与管理》针对高等职业教育的特点和学生就业需要，从基层服务人员和督导层面人员的技能培训及管理知识研习出发，根据酒店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以管理理论为指导，以当前最新、最实用的操作技能训练为主要内容，采用项目化体系和工作任务导向模式，全面、系统地阐述了星级酒店餐饮服务与管理各种要素的内在联系及其运行程序；在教材内容选择上，注重实际操作性和趣味性，同时将一些新的理论和方法引入教材，以开拓学生的视野；在教材的形式上，以工作任务为切入点，要求学生在教师指导下通过完成工作任务，达到理解并掌握知识和技能的目的。《餐饮服务与管理》设计了贴近岗位要求的工作任务，并设计了任务提示、情景练习等。
《餐饮服务与管理》面向旅游管理、酒店管理专业高职高专学生，不仅可作为高职高专旅游、酒店管理专业的教材，也可作为酒店管理人员的培训教材。
好的，这是一本关于现代都市建筑设计与可持续发展的图书简介： 书名：都会脉动：现代建筑的形塑、生态考量与未来趋势 内容简介 《都会脉动：现代建筑的形塑、生态考量与未来趋势》深入探讨了当代城市景观的演变历程，聚焦于建筑设计如何应对全球化、技术革新与环境责任这三大核心挑战。本书并非一本理论说教的学术著作，而是以实践案例为驱动，结合深厚的历史语境与前瞻性的技术展望，为建筑师、城市规划者、工程师乃至所有关注城市生活质量的读者，提供一套完整的思维框架与操作指南。 第一部分：现代建筑的起源与演变——从功能主义到多元语境 本部分追溯了20世纪初现代主义思潮对建筑形态的颠覆性影响。我们审视了格罗皮乌斯（Gropius）的功能至上理念如何从包豪斯（Bauhaus）走向全球，以及密斯·凡德罗（Mies van der Rohe）的“少即是多”如何塑造了无数摩天大楼的玻璃幕墙。然而，本书的关键在于剖析现代主义在特定文化语境下的本土化过程。 我们详细分析了后现代主义（Postmodernism）对单一同质化美学的反思，探讨了诸如阿尔多·罗西（Aldo Rossi）的“城市类型学”如何试图在快速城市化中重建地方性（Sense of Place）。通过对全球标志性建筑的案例研究，如伦敦的碎片大厦（The Shard）与新加坡的滨海湾金沙（Marina Bay Sands），读者将理解结构创新如何服务于商业需求与城市天际线的塑造。本部分强调，建筑不再仅仅是物理空间，更是社会权力、经济资本与文化表达的交汇点。 第二部分：生态危机下的设计转向——迈向韧性城市 随着气候变化和资源稀缺日益成为全球性议题，建筑领域正经历一场深刻的范式转变。本书的第二部分是全书的核心，它聚焦于“绿色建筑”的深化与“生态韧性”（Ecological Resilience）的构建。 我们首先全面梳理了LEED、BREEAM等现有绿色建筑认证体系的优势与局限，并转向探讨更具前瞻性的“被动式设计”（Passive Design）策略。这包括对建筑朝向、自然通风、热惯性以及光影调控的精细化计算。我们不再满足于在建筑上附加太阳能板，而是深入探讨建筑外皮（Envelope）如何像生物的皮肤一样，实现能源的最小化需求。 案例研究部分将展示如何将生物多样性融入城市建筑。例如，垂直绿化系统（Vertical Greening Systems）的设计规范、雨水收集与中水回用技术在超高层建筑中的集成，以及如何利用仿生学原理设计能够自我调节温度和湿度的材料。我们探讨了“零能耗建筑”乃至“能源正向建筑”（Energy-Plus Buildings）的实际运营数据，揭示技术与气候适应性设计结合的潜力。 第三部分：智能技术与人居体验——数据驱动的未来空间 数字化浪潮正在重塑建筑的生命周期——从设计、建造到运营与维护。第三部分关注BIM（建筑信息模型）的深化应用，以及物联网（IoT）技术如何提升建筑的效能和居住者的福祉。 本书详细剖析了“数字孪生”（Digital Twin）技术在大型综合体管理中的作用，例如实时监测结构健康、优化HVAC（供暖、通风和空调）系统的能耗，以及通过预测性维护延长设备寿命。我们探讨了人工智能（AI）在优化建筑布局和材料选择方面的潜力，尤其是在复杂空间序列优化中的应用。 然而，技术并非万能药。本部分也尖锐地指出了“智能鸿沟”的风险，即过度依赖自动化可能导致空间的人文关怀缺失。因此，我们强调“以人为本的设计”（Human-Centered Design）原则必须贯穿智能化的始终。案例展示了如何利用环境传感器数据，精准调控光照色温以适应用户的生理节律（Circadian Rhythm），从而真正提升工作效率与居住舒适度。 第四部分：城市尺度下的可持续规划——基础设施与社会公平 建筑的成功离不开其所处的城市肌理。本书的最后一部分将视角拉回到城市尺度，探讨建筑设计如何与城市基础设施、交通系统及社会公平问题相互作用。 我们分析了“超级街区”（Superblocks）模式在巴塞罗那等城市的实践，以及混合用途开发（Mixed-Use Development）如何减少通勤依赖，促进社区活力。本书特别关注了“适应性再利用”（Adaptive Reuse）的策略，即如何通过最小干预激活老旧工业建筑或历史遗存，避免城市“推倒重来”的浪费。 此外，本书深入探讨了社会层面的可持续性。建筑的选址、可达性、对低收入社区的影响，以及在灾害面前的快速恢复能力，都是衡量一个设计是否真正可持续的关键指标。我们通过对几种新型模块化和预制化（Prefabrication）建造体系的比较分析，展示了如何缩短工期、减少现场污染，并最终使高品质住房设计更具经济可行性。 总结 《都会脉动》旨在激发读者对现代城市生活的深层思考：我们如何设计出既能抵御未来不确定性，又能提供高质量生活体验的空间？本书提供了一套跨学科的工具箱，引导从业者和关注者超越表面的风格之争，着眼于建筑在生态、技术与社会结构中的长远责任。这是一本面向未来建筑实践者、致力于塑造更宜居、更负责任的都市环境的必备参考书。
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