具體描述
《澱粉加工增值技術》共分六部分，第一部分介紹瞭澱粉行業的發展現狀、産業政策及澱粉行業的QS認證程序和質量安全；第二部分介紹各類澱粉的生産工藝及副産品綜閤利用技術；第三部分介紹瞭以澱粉為原料生産各種澱粉糖的技術；第四部分介紹瞭幾種典型的變性澱粉生産技術；第五部分介紹瞭粉絲、粉皮、涼粉、涼皮加工技術；第六部分介紹瞭幾種典型的澱粉類方便食品加工技術。
著者簡介
圖書目錄
一、概述 (一)國內外澱粉發展概況 (二)我國澱粉産業政策 (三)澱粉行業的QS認證 (四)澱粉行業的食品安全二、澱粉加工技術 (一)薯類澱粉的生産 (二)玉米澱粉的生産 (三)大米澱粉的生産 (四)澱粉加工副産物的綜閤利用三、澱粉糖的生産技術 (一)概述 (二)葡萄糖 (三)結晶葡萄糖 (四)麥芽糖漿 (五)果葡糖漿 (六)中轉化糖漿 (七)低聚糖四、變性澱粉加工技術 (一)基本知識 (二)糊精 (三)氧化澱粉 (四)預糊化澱粉 (五)其他種類變性澱粉五、粉皮、粉條、粉絲、涼粉加工技術 (一)粉皮生産技術 (二)粉條與粉絲生産技術 (三)涼粉、涼皮生産技術六、澱粉類方便食品加工 (一)玉米澱粉方便食品 (二)米類澱粉方便食品 (三)薯類澱粉方便食品附錄參考文獻
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