具体描述
《淀粉加工增值技术》共分六部分，第一部分介绍了淀粉行业的发展现状、产业政策及淀粉行业的QS认证程序和质量安全；第二部分介绍各类淀粉的生产工艺及副产品综合利用技术；第三部分介绍了以淀粉为原料生产各种淀粉糖的技术；第四部分介绍了几种典型的变性淀粉生产技术；第五部分介绍了粉丝、粉皮、凉粉、凉皮加工技术；第六部分介绍了几种典型的淀粉类方便食品加工技术。
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目录信息
一、概述 (一)国内外淀粉发展概况 (二)我国淀粉产业政策 (三)淀粉行业的QS认证 (四)淀粉行业的食品安全二、淀粉加工技术 (一)薯类淀粉的生产 (二)玉米淀粉的生产 (三)大米淀粉的生产 (四)淀粉加工副产物的综合利用三、淀粉糖的生产技术 (一)概述 (二)葡萄糖 (三)结晶葡萄糖 (四)麦芽糖浆 (五)果葡糖浆 (六)中转化糖浆 (七)低聚糖四、变性淀粉加工技术 (一)基本知识 (二)糊精 (三)氧化淀粉 (四)预糊化淀粉 (五)其他种类变性淀粉五、粉皮、粉条、粉丝、凉粉加工技术 (一)粉皮生产技术 (二)粉条与粉丝生产技术 (三)凉粉、凉皮生产技术六、淀粉类方便食品加工 (一)玉米淀粉方便食品 (二)米类淀粉方便食品 (三)薯类淀粉方便食品附录参考文献
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