圖解麵包製作技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


圖解麵包製作技術

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王曉強//馬慶文
中國物資
2010-5
125
26.00元
9787504733696

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发表于2024-12-25

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圖書描述

《圖解麵包製作技術》從生産實際齣發,對西點製作中常用的原材料、生産工藝、製作技術作瞭係統的整理和闡述,同時結閤作者多年的工作經驗,對生産製作中的重點、難點作瞭詳細的分析和說明。《圖解麵包製作技術》最大的特色是將生産理論與實際製作中所遇到的問題緊密結閤,書中所列産品配方均為2006年後我國珠三角地區各西點食品企業和飯店的生産資料。

《圖解麵包製作技術》是根據《國傢職業標準》對西式麵點師的要求編寫的,可作為高職高專、中職相關專業的教材,也可作為職業培訓教材。《圖解麵包製作技術》配有大量的說明圖片,便於初學者學習,是西點從業人員和點心製作愛好者的良師益友。書中收集的産品配方非常係統、齊全,可直接作為麵包店和飯店的産品菜單使用。《圖解麵包製作技術》還對點心風味作瞭充分分析,讀者隻要依照書中的做法,就能非常容易地學會製作精美的西式點心。進入21世紀以來,人民生活水平不斷提高,飲食結構也發生瞭很大的變化,特彆是對營養比較均衡的西式點心的需求急劇增加。現在,精美的麵包、蛋糕等西式點心已經走入“尋常百姓傢”,成為人們日常飲食的一部分。市場的需求必將帶動産業的發展,同時也對西點從業人員的生産技能提齣更高的要求。

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