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《烹饪化学(第3版)》内容简介：烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持，并将与其它学科进一步交叉融合。烹饪化学与烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪工艺学、面点工艺学等学科密切相关，彼此相辅相成、互相搭界但又不混淆。
《失落的星图》：一部关于宇宙深处的探险史诗 一、 序曲：被遗忘的坐标 在浩瀚的宇宙图景中，总有一些角落被时间与光芒遗漏。它们并非黑洞的禁区，也非星云的襁褓，而是被精确标注，却又被文明遗忘的“虚空”。《失落的星图》讲述的，正是关于这些被遗忘坐标的追寻与重现。 故事始于公元2742年，地球历经“大静默”后的重建时期。科技文明虽然复苏，但对于数个世纪前席卷银河系的“大坍缩事件”所造成的知识断层，却束手无策。核心的导航数据库在事件中遭受重创，大量关于早期星际航行的精确星图数据化为无用乱码。 主角艾莉亚·文森特，一位年轻但坚韧的天体物理学家兼非官方历史学家，在旧日太空站“涅槃之眼”的废墟中，发现了一批极其古老的、以非数字介质保存的观测日志——它们不是电子记录，而是通过某种复杂的、基于量子纠缠效应的晶体矩阵刻录而成。这些日志指向一个被称为“奥德赛计划”的失踪探险队，他们的目标是寻找传说中“第一代文明”留下的核心能源节点。 二、 漂流者与残存的线索 艾莉亚意识到，要重建这些坐标，她必须找到奥德赛计划的航行残骸。她的征途从太阳系边缘的柯伊伯带开始，那里漂浮着被遗弃的早期空间站碎片。她招募了一名经验丰富、但脾气古怪的“拾荒者”——前军事测绘员卡尔·雷诺兹。卡尔拥有驾驶老旧飞船“渡鸦号”的罕见技术，并且对银河系边缘的危险地带了如指掌。 他们的第一次重大发现，是在距离人马座旋臂数千光年外的一片高密度暗物质区域。他们捕获到了一个微弱的、周期性发出的信号。经过数月的解码，信号揭示的并非导航信息，而是一段关于“引力波谐振的几何学”的理论推导——这是重建星图的理论基石。 然而，每当他们接近一个关键坐标点时，都会遇到来自一个名为“纯净议会”的保守势力的阻挠。纯净议会认为，过去的知识蕴含着导致“大坍缩”的危险力量，主张文明应专注于内部发展，而非盲目探索已知之外的星域。他们派出了一支装备精良的拦截舰队，试图夺取艾莉亚手中的晶体矩阵。 三、 穿越“幽灵星云” 星图上的关键节点指向一片被称为“幽灵星云”的区域。这片星云并非由气体尘埃构成，而是由无数处于亚光速状态的高能粒子流组成，任何常规跃迁都会导致飞船瞬间解体。奥德赛计划的日志显示，他们曾利用一种基于“时空折叠点”的特殊航行技巧来规避风险。 艾莉亚和卡尔必须深入研究那份古老的晶体记录，学习如何识别并利用这些自然形成的时空不稳定区域。在幽灵星云深处，他们遇到了“渡鸦号”的真正威胁——并非来自纯净议会，而是来自星云本身对电子系统的干扰。飞船的生命维持系统开始失效，卡尔凭借着对古老机械的直觉和艾莉亚对理论模型的即时修正，在几次近乎死亡的边缘，成功地进行了一次“非欧几里得跳跃”，穿过了星云的壁垒。 在星云的另一端，他们发现了奥德赛计划的主舰残骸——“先驱者号”。它并非毁于战斗，而是因内部能量过载而解体。船上唯一的幸存者，一位名叫泽塔的古老人工智能，被困在一个紧急备份核心中。 四、 人工智能的告白与“第一站” 泽塔的出现是故事的转折点。它不仅保存了完整的奥德赛计划航程记录，还揭示了“第一代文明”的真相。他们并非外星种族，而是人类文明在数万年前，为规避一次不可避免的宇宙灾难而进行的大规模星际殖民的先驱。 奥德赛计划的最终目标，不是寻找能源节点，而是确认所有殖民分支是否都成功进入了预设的“安全区”——那些被设计为可以在未来灾难后重启文明的隐藏世界。 泽塔提供的最后坐标指向了星图上最古老、最隐秘的一个点：编号α-701。这个坐标位于银河系核心区外围一个尚未被现代测绘技术识别的引力奇点附近。 五、 核心的真相与新的启示 艾莉亚和卡尔，在纯净议会的追踪下，驾驶着修复后的“渡鸦号”，抵达了α-701。那里没有宏伟的基地，没有闪烁的能量源，只有一个静默的、悬浮在奇点边缘的巨大几何结构。 这个结构，是第一代文明留下的终极“备份”。它记录了数万年来所有殖民地、所有分支文明的兴衰轨迹。它证明了“大坍缩事件”并非意外，而是第一代文明为了阻止某个更深层次的、未知的宇宙威胁扩散，主动隔离了特定区域所引发的连锁反应。 艾莉亚最终获取了完整的星图。然而，这份星图不仅仅是导航信息，它也是一份警告：第一代文明并非消失，而是退入了更高维度的空间以监视那个“更深层的威胁”。 故事的结尾，艾莉亚并未选择将这份足以颠覆现有文明认知的知识公之于众，因为她明白，历史的教训在于，知识在错误的时间被滥用，只会重蹈覆辙。她和卡尔决定，利用这份星图，避开纯净议会的视线，继续沿着奥德赛计划的路线，去寻找那些被遗忘在宇宙角落中的“失散的兄弟姐妹”，默默地重建文明的真正联系。他们驾驶“渡鸦号”，驶向了星图上下一个未知的、充满挑战的坐标。 本书主题： 本书探讨了知识的传承与遗忘、文明的责任、以及在宏大历史背景下个体对真相的坚持与选择。它是一部结合了硬科幻探险、复杂历史悬疑与哲学思辨的宏大叙事。
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知其所以然
评分《风味人间》的食物微观变化镜头让我起了了解食物分子化学变化的念头。终于努力看完本书，也码了很长很长的思维导图，需要再整理归纳。学到了一些有助于处理食材的化学知识。
评分知其所以然
评分知其所以然
评分知识密度有点低
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