具体描述
《高等学校旅游管理专业主干课程教材•现代饭店管理:原理与实务》共分十二章：饭店与饭店集团，饭店管理的基本问题，饭店竞争战略与营销策略，饭店前厅业务与管理，饭店客房业务与管理，饭店餐饮业务与管理，饭店康乐业务与管理，饭店安全业务与管理，饭店设备、能源与信息管理，饭店服务质量管理，饭店员工快乐工作管理，饭店经营效益管理。通过《高等学校旅游管理专业主干课程教材•现代饭店管理:原理与实务》学习，可以帮助读者了解饭店的基本业务与知识，掌握现代服务管理的专业理论与经验，提高管理的理论水平与实践能力。
《城市之光：现代都市规划与可持续发展》 一本深度剖析当代城市演进脉络，前瞻未来人居蓝图的权威之作。 内容提要： 在二十一世纪的今天，城市已不再仅仅是钢筋水泥的集合体，而是承载着亿万人生存、梦想与活力的复杂生态系统。随着全球化进程的加速和气候变化的挑战日益严峻，如何构建一个既高效运转又充满人文关怀，同时实现长久可持续发展的“智慧城市”，成为了摆在所有规划者、决策者和市民面前的时代命题。《城市之光：现代都市规划与可持续发展》正是聚焦于这一核心议题，提供了一套跨学科、多视角的综合性分析框架。 本书深入探讨了当代城市规划理论的最新进展，从历史的演变中汲取经验，拒绝刻板的教条主义，力求在理论与实践的张力中寻找最佳平衡点。它摒弃了传统上将城市视为孤立工程项目的观点，而是将其视为一个有机生命体，强调基础设施、社会结构、经济活力与自然环境之间的相互作用与耦合关系。 第一部分：都市的基因与演变 本部分追溯了自工业革命以来，城市形态的根本性转变。重点分析了“功能分区”模式的兴衰及其对社区活力的负面影响。书中详细阐述了诸如“紧凑城市”（Compact City）、“新都市主义”（New Urbanism）以及“弹性城市”（Resilient City）等主流规划思潮的内在逻辑、成功案例及其局限性。 我们探讨了城市“蔓延”（Urban Sprawl）现象背后的经济驱动力——汽车文化的盛行、土地成本的波动，以及它们如何重塑了居住、工作和休闲的空间关系。通过对全球多个特大城市群的比较研究，读者将清晰地认识到，一个城市的肌理并非偶然形成，而是特定历史时期社会需求、技术能力和权力结构共同作用的结果。 第二部分：可持续性的核心要素：环境与资源 可持续发展不再是一个口号，而是现代城市规划的生命线。本书将大量篇幅致力于分析如何将生态原理融入城市设计之中。 绿色基础设施建设： 详细介绍了“海绵城市”的构建技术，包括透水铺装、下凹式绿地、人工湿地在城市水循环管理中的关键作用。我们不仅关注雨洪管理，更深入探讨了如何通过生态廊道建设，恢复城市生物多样性，让自然元素重新融入高密度居住区。 能源与交通革命： 剖析了“零碳街区”和“近零能耗建筑”的技术实现路径。在交通规划层面，本书批判性地审视了以私家车为中心的规划范式，提出了“以人为本”的交通导向开发（TOD）模式的精髓，强调步行、自行车网络和高效公共交通系统（特别是轨道交通的最后一公里衔接）在减少碳排放、提升城市宜居性方面的决定性作用。 循环经济与废弃物管理： 城市是资源的巨大消耗者，也是废弃物的集中地。本章提供了创新的城市资源闭环策略，从源头减量到高级回收技术，再到“城市采矿”的潜力挖掘，旨在将城市转变为一个自我净化的生态系统。 第三部分：社会公平与智慧治理 一个伟大的城市必须是公平且包容的。本书强调，缺乏社会公正的规划方案注定是脆弱且不可持续的。 空间公平性与住房正义： 深入剖析了城市化进程中日益加剧的“空间隔离”问题。通过对可负担住房政策、混合收入社区的规划实践进行案例分析，探讨了如何通过区划条例（Zoning Ordinances）和社会参与机制，保障弱势群体的居住权利，避免“士绅化”（Gentrification）对原有社区结构的破坏。 公共空间的再造： 城市公共空间是社会交往的温床。本书研究了广场、公园、街道空间在促进社区凝聚力、提升心理健康方面的独特价值。分析了如何通过“战术性城市主义”（Tactical Urbanism）等低成本、高效率的干预方式，快速激活沉寂的城市角落。 智慧城市的技术伦理： 智慧技术（如物联网、大数据分析）为城市管理带来了前所未有的效率，但同时也带来了隐私和数据治理的挑战。本章侧重于“以人为中心的智慧规划”，探讨如何利用技术优化服务而非侵犯公民权利，确保数据驱动的决策过程是透明且负责任的。 第四部分：面向未来的规划实践 本书的最终目标是指导实践。它提供了一系列针对未来挑战的工具箱和思维框架。 气候适应性规划： 面对海平面上升、极端天气事件频发，城市必须具备“弹性”和“适应性”。书中详细介绍了风险评估模型、韧性基础设施的预先设计原则，以及灾后快速恢复的社区规划策略。 地方性与全球视野的融合： 成功的规划离不开对地方历史文脉、独特地理环境的尊重。本书倡导一种“地方根基的全球视野”，鼓励规划师吸收国际最佳实践的同时，激活和保护城市的文化遗产和地方特色，避免“千城一面”的全球化陷阱。 结论：共建共享的城市愿景 《城市之光》是一本面向所有关注城市未来的人士的指南——从城市规划师、政府管理者，到环境科学家、社会活动家乃至每一位渴望在城市中拥有更美好生活的市民。它召唤我们超越短期的经济利益，用长远的眼光和跨界的智慧，共同绘制出我们希望居住的未来城市蓝图：一个高效、绿色、公平，且充满生命力的都市家园。 读者群体： 城市规划专业学生及从业人员、环境科学与可持续发展研究者、政府城市管理部门官员、关注城市发展议题的公众人士。
作者简介
目录信息
第一章 饭店与饭店集团 第一节 饭店特征与类型 一、饭店的特征 二、饭店的类型 三、饭店业的过去、现在和未来 第二节 饭店等级划分与评定 一、饭店等级评定模式 二、饭店分级的意义与种类 三、中国星级饭店的评定 四、最佳饭店的评选 第三节 饭店集团与集团化 一、饭店集团的特征与优势 二、饭店集团的经营方式 三、饭店集团的发展历程与趋势第二章 饭店管理基本问题 第一节 饭店管理目标、职能与方法 一、饭店管理的目标 二、饭店管理的职能 三、饭店管理的方法 第二节 饭店管理的环境、资源与能力 一、饭店宏观环境 二、饭店行业环境 三、饭店自身实力 第三节 饭店组织和业务体系的设计与经理人的修炼 一、饭店组织的设计 二、饭店业务体系的设计 三、饭店经理人的修炼第三章 饭店竞争战略与营销策略 第一节 饭店竞争战略选择 一、成本领先战略 二、特色经营战略 三、集中经营战略 第二节 饭店市场定位与营销组合 一、饭店目标市场选择 二、饭店市场形象定位 三、饭店营销组合决策 第三节 饭店营销活动策划 一、饭店营销活动策划原则 二、饭店营销活动策划程序 三、饭店营销活动策划书 第四节 饭店促销策略与技巧 一、饭店营业推广策略 二、饭店广告促销策略 三、饭店人员推销的策略与技巧第四章 饭店前厅业务与管理 第一节 饭店客房预订管理 一、客房预订的类别 二、客房预订的程序 三、客房预订的控制 第二节 饭店前厅服务管理 一、前厅气氛控制 二、前厅人住接待控制 三、前厅对客服务管理 第三节 饭店客房收益及管理 一、饭店房价的种类 二、客房推销技巧 三、客房收益管理 四、前厅客账管理第五章 饭店客房业务与管理 第一节 客房设计 一、客房的类型 二、客房设计的原则 三、客房设计的基本内容 第二节 客房服务管理 一、客房服务项目的设计 二、客房服务形式的选择 三、客房清洁工作的控制 四、客房服务常见问题处理 五、客房的个性化服务 第三节 客房物资管理 一、客房用品的控制 二、客房布件的管理 三、清洁设备与清洁剂第六章 饭店餐饮业务与管理 第一节 饭店餐饮生产管理 一、菜单决策与设计 二、餐饮原料采供管理 三、菜肴质量控制与开发 第二节 饭店餐饮服务与酒水管理 一、餐厅设计 二、餐饮服务方式 三、酒水管理 第三节 饭店宴会产品的设计与控制 一、宴会的特征、类型及趋势 二、宴会的设计 三、宴会产品质量控制 第四节 饭店餐饮收益管理 一、餐饮促销策略 二、餐饮收入控制 三、餐饮成本控制第七章 饭店康乐业务与管理 第一节 饭店康乐项目的构成 一、康体项目 二、娱乐项目 三、保健(消闲)项目 第二节 饭店康乐项目的设计 一、饭店康体项目设计 二、饭店娱乐项目设计 三、饭店保健(消闲)项目设计 第三节 饭店康乐项目业务管理 一、饭店康乐管理基本要求 二、饭店康乐项目营销管理 三、饭店康乐服务管理第八章 饭店安全业务与管理 第一节 饭店消防管理 一、饭店消防设施与设计 二、饭店火灾的预防 三、饭店火警的处理 第二节 饭店治安管理 一、饭店治安管理的特点 二、饭店治安管理的原则 三、饭店治安管理的环节 第三节 饭店意外与突发事件管理 一、饭店顾客伤亡的处理 二、饭店顾客违法的处理 三、饭店顾客报失的处理 四、饭店突发事件的处理第九章 饭店设备、能源与信息管理 第一节 饭店设备管理 一、饭店设备管理的特点 二、饭店设备的使用、保养与维修 三、饭店设备的更新、改造 第二节 饭店能源管理 一、饭店能源系统的构成 二、饭店能源管理的目标 三、饭店能源管理的内容 第三节 饭店信息系统管理 一、饭店信息系统的构成 二、饭店信息系统的维护 三、饭店管理信息系统的发展与展望第十章 饭店服务质量管理 第一节 饭店服务质量管理的内容与要求 一、饭店服务质量的构成、属性与特点 二、饭店服务质量管理的内容 三、饭店服务质量管理的要求 第二节 饭店服务质量控制体系 一、饭店服务设计过程的控制 二、饭店服务提供过程的控制 三、饭店服务评价过程的控制 第三节 饭店服务与管理技巧 一、饭店对客服务技巧 二、饭店顾客投诉管理技巧 三、饭店服务质量管理活动第十一章 饭店员工快乐工作管理 第一节 饭店员工快乐工作的管理平台 一、用人管理机制 二、职业生涯管理 三、绩效管理体系 第二节 饭店员工快乐工作的环境氛围 一、宽松适度的工作空间 二、井然有序的管理秩序 三、友好温馨的人际关系 第三节 饭店员工快乐工作的心态管理 一、正确的认知 二、快乐的情感 三、积极的态度第十二章 饭店经营效益管理 第一节 饭店社会效益管理 一、饭店政府关系管理 二、饭店媒体关系管理 三、饭店社区关系管理 第二节 饭店环境效益管理 一、创建绿色饭店的理论基础 二、创建绿色饭店的基本原则 三、创建绿色饭店的基本措施 第三节 饭店经济效益管理 一、饭店的财务预算 二、饭店的财务控制 三、饭店的财务分析主要参考文献
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读后感
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