具体描述
《食用菌栽培学》为全国高等院校生物类专业规划教材。全书共分4篇9章，从食用菌形态、分类、生理、生态、制种、栽培技术等较全面地、有重点地介绍了食用菌栽培学的基本理论，以简明通俗易懂的语言，说明食用菌栽培学的基本概念、基本知识和基本原理，并注意介绍国内外最新研究进展，力求做到内容全面、完整、新颖，同时加强了实践技能的培养。
《食用菌栽培学》是一本探讨真菌王国奥秘的著作，深入浅出地揭示了食用菌这一独特生命体从孢子萌发到成熟出菇的整个生命周期。本书以科学严谨的态度，辅以大量生动形象的插图与实景照片，为读者构建了一个全面而详实的食用菌栽培知识体系。 全书首先从菌类基础知识入手，系统介绍了食用菌的分类、形态结构、生长发育规律以及其在生态系统中的重要作用。读者将了解到不同食用菌种的独特性质，如其对温度、湿度、光照、通风等环境因素的敏感性，以及它们独特的营养需求和代谢途径。这部分内容为后续的栽培技术奠定了坚实的理论基础。 接着，本书将重点聚焦于食用菌的栽培技术。作者详细阐述了从菌种选育、培养基配制、灭菌、接种、菌丝培养，到出菇管理、采收、干燥、贮藏等一系列关键环节。对于不同种类的食用菌，如香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等，书中都提供了量身定制的栽培方案。无论是家庭小规模尝试，还是规模化商业生产，都能从中找到适用的指导。 在培养基配制部分，本书不仅列举了多种常用的栽培基质，如木屑、秸秆、米糠、麸皮等，还深入探讨了不同基质组合的优缺点，以及如何根据不同菌种的特性进行优化。灭菌和接种是保证栽培成功的关键步骤，本书对此进行了详尽的操作演示，并提供了避免污染的有效方法。 菌丝培养阶段是食用菌生长发育的重要时期，本书详细介绍了影响菌丝生长速度和活力的因素，以及如何通过控制环境条件来促进菌丝的健全生长。随后，本书将重心转移到出菇管理，这是食用菌栽培中最具挑战性也最具观赏性的环节。作者系统讲解了如何通过改变温度、湿度、光照强度和周期、通风频率等手段，有效地诱导和促进食用菌的形成和生长。针对不同菌种的出菇特点，本书提供了精细化的管理策略，例如香菇的转潮管理、平菇的周期性出菇控制等。 采收环节，本书强调了适时采收的重要性，并详细介绍了不同食用菌的采收方法，以保证产品质量和最大化产量。采收后的处理，如干燥、包装和贮藏，也得到了充分的论述。书中介绍了多种干燥技术，并分析了不同技术对食用菌品质的影响，同时提供了科学的贮藏方法，以延长食用菌的货架期。 此外，《食用菌栽培学》并未止步于基础栽培技术，还拓展了更为深入的内容。书中涵盖了食用菌病虫害防治技术，介绍了常见的病原菌和害虫，以及预防和治疗的有效措施，帮助栽培者最大程度地降低损失。同时，本书还涉及了食用菌新品种的选育与改良，探讨了现代生物技术在食用菌育种中的应用前景。 本书的另一大亮点在于其对食用菌产业的宏观视角。书中分析了食用菌在食品工业、医药保健、环境保护等领域的广泛应用，并对当前食用菌产业的发展趋势、市场前景进行了展望，为读者提供了更广阔的视野和发展方向。 总而言之，《食用菌栽培学》是一本集理论性、实践性、系统性于一体的百科全书式著作。它不仅是食用菌栽培爱好者和初学者的入门指南，也是科研人员和产业从业者不可或缺的参考工具。通过阅读本书，读者将能够掌握科学的栽培技术，从而实现食用菌的丰产丰收，并对这一充满生机与潜力的领域有更深刻的认识。
作者简介
暴增海，1962年3月生，河北沧州人。淮海工学院食品工程学院教授：兼任中国园艺学会设施园艺分会理事、中文核心期刊《食品与生物技术学报》特邀审稿专家。
长期从事食用菌栽培学的教学和科研工作。以第一作者在《食用菌学报》、《食品科学》等专业刊物发表论文60余篇。公开发表译文5万余字；主编《食用菌栽培学》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后获省教委科技进步三等奖、省教学优秀成果三等奖和省教育科学研究优秀成果一等奖各1项。现主持农业部都市农业重点实验室开放基金1项，主研国家自然科学基金、省自然科学基金、中国科学院真菌实验室开放基金各1项。
目录信息
第一篇 认知食用菌第一章 绪论第二章 食用菌基础 第二篇 菌种制作第三章 食用菌菌种生产 第三篇 栽培技术第四章 木腐型食用菌栽培第五章 草腐型食用菌栽培第六章 珍稀食用菌栽培第七章 食用菌病虫害防治 第四篇 实践技能第八章 食用菌实验技术第九章 食用菌实习 附录附录主要名词解释主要参考文献彩色图版菌类图片、机械及设施
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