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《植物饮品原料研究文献学(套装上下册)》为植物饮品开发的农作物原料资源的研究提供文献支持。全书共分五卷，第一卷谷物类植物研究文献，包括了稻谷、小麦、玉米、高梁、粟米、大麦、燕麦、养麦、薏仁：第二卷豆类植物研究文献，包括了大豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、蚕豆、豇豆、芸豆、扁豆；第三卷根茎类植物研究文献，包括了甘薯、马铃薯、芋头、荸荠、山药、百合、莲藕；第四卷坚果类植物研究文献，包括了花生、核桃、杏仁、芝麻、板栗、银杏、葵花籽、南瓜籽、松仁、榛子、莲子、芡实；第五卷其他饮品植物研究文献，包括了南瓜，椰子、木耳、红枣、枸杞、茶叶、泽泻、太子参。全书列出了1989～2009年，各植物研究的中文文献共计六万多条，供读者参考查阅。
《植物饮品原料研究文献学(套装上下册)》可供农业工程、食品工程及生物等领域工程技术人员、科研人员和管理人员参考，也可供高等院校相关专业师生参阅。
《五谷杂粮资源研究与利用丛书》（上、下册） 上册：五谷杂粮的起源、分类与营养价值 本册深入探讨五谷杂粮的丰富世界，追溯其悠久的起源与演变，揭示不同品类杂粮在世界各地的分布和适应性。我们将从科学的视角出发，系统梳理五谷杂粮的分类体系，涵盖谷物、豆类、薯类等主要类别，并对其代表性品种进行详细介绍，包括其形态特征、生长习性以及在不同文化中的历史地位。 核心内容将聚焦于五谷杂粮的营养价值。我们将详细解析各种杂粮所富含的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等），并与精白米面进行对比，突出杂粮在均衡膳食、预防慢性疾病方面的独特优势。例如，我们将深入阐述全谷物中的胚芽和麸皮是如何保留了大部分的营养成分，以及这些成分如何支持人体健康。糙米、燕麦、藜麦、荞麦、小米、黑米、高粱、玉米、大麦、黑豆、红豆、绿豆、黄豆、豌豆、扁豆、马铃薯、红薯、紫薯等，都将成为我们深入研究的对象。 此外，本册还将关注五谷杂粮的生物学特性，包括其遗传多样性、抗逆性（如抗旱、抗病虫害）以及在不同生态环境下的生长表现。这将为杂粮的品种选育和可持续种植提供科学依据。我们还将初步探讨杂粮的加工特性，为后续的利用奠定基础。 下册：五谷杂粮的加工技术、多元化利用与产业发展 本册将进一步拓展五谷杂粮的研究与应用领域，重点关注其加工技术、多元化利用模式以及在全球和区域产业发展中的地位。 在加工技术方面，我们将详细介绍五谷杂粮从收割到成品的全过程，涵盖清洁、去壳、碾磨、去杂、着色、调味等关键环节。我们将深入剖析不同加工技术对杂粮营养成分、风味、质地和储存寿命的影响。例如，冷链储存、真空包装、低温烘烤等现代加工技术如何最大限度地保留杂粮的营养价值和风味。对于不同杂粮的特性，如易碎性、吸湿性等，我们将探讨相应的优化加工方案。 在多元化利用方面，本册将展示五谷杂粮在食品、保健品、医药、饲料、生物能源以及环境修复等领域的广泛应用。 食品领域： 除了传统的作为主食的食用方式，我们将深入探讨杂粮在面包、饼干、面条、谷物棒、膨化食品、婴儿食品、功能性食品等方面的创新应用。例如，利用杂粮制作无麸质产品，满足特定人群的需求；通过发酵技术，提升杂粮的风味和营养利用率。我们将分析杂粮基料的特性如何影响最终产品的口感、结构和保质期。 保健品与医药领域： 杂粮中丰富的膳食纤维、抗氧化剂、生物活性肽等成分，使其成为开发功能性食品和保健品的宝贵资源。本册将探讨杂粮在降血糖、降血脂、抗氧化、提高免疫力等方面的研究进展，并介绍相关产品的开发案例。例如，燕麦中的β-葡聚糖在降低胆固醇方面的作用，以及其在功能性饮料和保健品中的应用。 饲料领域： 杂粮作为优质的饲料原料，在畜牧业和水产养殖业中扮演着重要角色。我们将分析不同杂粮的饲用价值，以及如何通过科学配比，提高饲料的营养水平和动物的生长性能。 生物能源与环境修复： 随着对可再生能源需求的日益增长，部分杂粮作物也展现出作为生物质能源的潜力。同时，杂粮的种植也有助于改善土壤质量，进行环境修复。 最后，本册将对五谷杂粮产业的发展趋势进行展望，分析当前面临的挑战和机遇，包括市场需求、政策导向、技术创新以及国际贸易等方面。我们将探讨如何通过品牌建设、产业链延伸、消费者教育等方式，推动五谷杂粮产业的健康可持续发展，使其更好地服务于人类健康和可持续发展目标。 本丛书旨在为科研人员、农业从业者、食品工程师、营养师以及广大消费者提供一个全面、深入了解五谷杂粮的平台，共同挖掘和利用这一宝贵的自然资源。
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