Introduction to Management in the Hospitality Industry pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Barrows, Clayton W./ Powers, Tom

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2008-3

价格:$ 53.39

装帧:

isbn号码:9780470285466

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 餐饮管理
• 旅游管理
• 管理学
• 服务业
• 酒店运营
• 餐饮运营
• 旅游运营
• hospitality
• management

好的，这是一份关于一本名为《Hospitality Operations and Strategy》的图书简介，旨在详细介绍其内容，且不包含《Introduction to Management in the Hospitality Industry》中可能涉及的入门管理主题。 --- 图书简介：Hospitality Operations and Strategy 作者： 资深行业专家团队 出版社： Global Publishing House ISBN： 978-1-58784-123-4 页数： 约 850 页 核心主题：精益运营与战略转型 《Hospitality Operations and Strategy》是一本深度聚焦于当代酒店、餐饮及旅游服务业中高层管理实践和前沿战略规划的专业著作。本书超越了基础管理原则的介绍，旨在为渴望在高度竞争的市场环境中实现卓越运营绩效和可持续增长的管理者、决策者以及高级学生提供一套全面的分析框架、实用的工具集和深刻的行业洞察。 本书的结构设计严谨，将复杂的运营流程与宏观的战略决策紧密结合，强调在数字化转型、可持续发展压力以及不断变化的服务期望下，企业如何构建弹性、高效且以客户为中心的运营体系。 --- 第一部分：深度运营优化与流程再造 (Deep Operational Excellence and Process Redesign) 本部分深入剖析了现代服务运营的核心要素，重点关注如何通过数据驱动的方法和精益管理原则，实现效率与质量的平衡。 第一章：收益管理与动态定价的复杂性 本章摒弃了基础的供需匹配概念，转而探讨高阶的收益管理模型。内容涵盖了预测分析的精度提升、竞争情报整合在定价策略中的应用，以及如何构建跨部门（前厅、餐饮、会议与活动）的统一收益优化平台。重点分析了动态定价算法的实际部署挑战，以及在面对短期冲击（如突发公共事件或重大体育赛事）时，如何快速调整库存分配和价格弹性。 第二章：供应链韧性与采购的战略转型 在后疫情时代，供应链的脆弱性成为关键风险点。本章深入研究了建立韧性供应链的策略，包括多源采购网络的构建、风险对冲机制的设计，以及如何利用区块链技术提升食品安全追溯和物料流的透明度。此外，还详细讨论了“可持续采购”原则如何转化为可量化的成本节约和品牌价值提升。 第三章：服务流程的精益化与自动化集成 本章核心在于“精益服务设计”。我们探讨如何应用价值流图解法（VSM）来识别和消除服务交付链中的“隐藏浪费”。内容包括对入住/退房流程的微观时间研究、后厨的“单件流”应用，以及如何战略性地引入自动化技术（如机器人流程自动化RPA、智能客服系统），确保技术增强而非替代人性化服务。 第四章：质量保证与客户体验（CX）的量化管理 本书强调将客户体验从模糊的感知转化为可衡量的运营指标。本章详细介绍了净推荐值（NPS）、客户满意度（CSAT）与运营效率指标（如平均响应时间、首次问题解决率）之间的关联分析模型。内容涉及如何设计全景式的客户旅程地图，并为每个接触点设定基于数据的绩效基准（KPIs）。 --- 第二部分：战略规划与市场定位 (Strategic Planning and Market Positioning) 第二部分将视角提升至企业层面，聚焦于制定和执行能够确保长期竞争优势的战略决策。 第五章：竞争环境分析与蓝海战略的应用 本章采用更复杂的市场分析工具，如波特五力模型的动态演化、战略群体分析，并深入探讨了如何利用克拉克与科尔（Clark & Koehler）的价值创新框架，在饱和的市场中开辟新的需求空间。案例研究集中于那些成功通过差异化而非价格竞争实现突破性增长的品牌。 第六章：资本投资决策与资产优化 对于酒店和大型连锁机构而言，资产管理至关重要。本章详细阐述了不动产、厂房和设备（PP&E）的长期投资回报率（ROI）评估模型，包括翻新与新建的决策矩阵、特许经营与直营模式的财务比较分析，以及如何利用资产轻量化战略（Asset-Light Strategy）优化资本结构。 第七章：技术堆栈的战略选择与实施治理 本章不谈具体的产品推荐，而是探讨如何制定适应未来五到十年的技术路线图。内容包括：评估中后台系统（ERP、PMS、CRM）的集成兼容性、云技术迁移的风险管理，以及如何建立跨职能的技术治理委员会，确保技术投资与核心业务战略保持一致。 第八章：并购（M&A）与整合的运营挑战 针对追求规模扩张的企业，本章聚焦于并购后的运营整合难题。详细分析了不同企业文化、技术平台和运营标准的融合策略。重点讨论了如何快速实现关键服务流程的统一化，并确保员工在整合过程中保持高昂的士气和生产力。 --- 第三部分：可持续性、人力资本与未来趋势 (Sustainability, Human Capital, and Future Horizons) 本部分关注驱动未来行业发展的关键力量：人才管理、环境责任和颠覆性创新。 第九章：可持续运营的量化指标与ESG报告 本章将环境、社会和治理（ESG）标准嵌入日常运营决策。内容包括：碳足迹的精确核算、水资源与能源消耗的效率提升技术（如智能楼宇管理系统），以及如何将循环经济原则应用于物料采购和废弃物管理，并将其转化为投资者和客户认可的正式ESG报告框架。 第十章：高绩效人才的吸引、发展与留用战略 面对服务业严重的劳动力短缺问题，本章侧重于高级人才管理。探讨了基于胜任力模型（Competency Modeling）的继任计划设计，以及如何通过设计更具吸引力的员工价值主张（EVP）和灵活的排班系统，来重塑员工体验（EX）。同时，分析了利用行为科学来提升一线团队的绩效激励机制。 第十一章：面向未来的商业模式创新 本章展望了可能颠覆传统酒店业的“非传统”模式，例如“工作度假”（Workcation）生态系统的构建、超个性化体验的极限探索，以及虚拟与增强现实（VR/AR）在会展服务和客户互动中的实际应用案例。强调了企业如何建立内部创新孵化机制，以应对不可预见的市场冲击。 --- 总结 《Hospitality Operations and Strategy》是一本面向实战的蓝图。它要求读者具备对行业现状的深刻理解，并愿意投入精力去掌握复杂工具和前瞻性思维。本书提供的不是简单的“是什么”，而是“如何做到卓越”的系统化方法论，是服务业管理者迈向战略领导角色的必备参考。

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