食品接触材料 塑料中受限物质 塑料中物质向食品及食品模拟物特定迁移试验和含量测定方法以及食品模拟物暴露条件选择的指南 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国国家标准化管理委员会，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

作者:

出品人:

页数:40 页

译者:

出版时间:2009年06月

价格:42.0

装帧:平装

isbn号码:9782329612003

丛书系列:

图书标签:

• 食品接触材料
• 塑料
• 受限物质
• 迁移试验
• 含量测定
• 食品模拟物
• 暴露条件
• 塑料安全
• 法规标准
• 检测方法

食品接触材料：安全塑胶，安心食代 本书深入探讨了食品接触材料中塑料成分的安全使用，聚焦于塑料中潜在的受限物质，并通过详尽的迁移试验和含量测定方法，为消费者和行业从业者提供全面的安全指南。从日常餐具到包装容器，从婴儿用品到大型食品加工设备，只要涉及到塑料与食物的直接接触，安全法规与检测标准就至关重要。本书旨在揭示塑料中那些可能迁移到食品中的物质，阐明它们的风险，并提供科学可靠的检测手段，确保我们“吃”得安心，“用”得放心。 一、 塑料中的受限物质：隐藏的挑战 塑料，作为现代生活中不可或缺的材料，因其轻便、耐用、易加工等特性，被广泛应用于食品接触领域。然而，塑料并非惰性物质，其生产过程中会添加各种助剂，如增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、着色剂、阻燃剂等。这些添加剂以及塑料本身在特定条件下可能产生的降解产物，就构成了“受限物质”的范畴。 这些受限物质的潜在风险在于，它们可能从塑料制品中迁移到食品中，尤其是在高温、酸性、碱性或油性环境下。一旦迁移到食品中，这些物质就可能对人体健康产生一系列不利影响，例如： 内分泌干扰物： 某些增塑剂（如邻苯二甲酸酯类）被怀疑具有干扰人体内分泌系统的作用，长期接触可能影响生殖健康和发育。 致癌物质： 一些塑料添加剂或其降解产物，如某些偶氮染料的裂解产物，可能具有潜在的致癌性。 过敏原： 某些着色剂或添加剂可能引发过敏反应。 神经毒性物质： 某些重金属（如铅、镉）作为着色剂的残留，可能对神经系统造成损害。 影响食品风味和品质： 即使迁移量未达到对人体健康构成直接威胁的程度，某些物质也可能改变食品的原有风味、颜色或营养成分，影响食品品质。 本书将详细列举并分析当前法规限制的各类受限物质，包括但不限于： 增塑剂： 如邻苯二甲酸酯类（DEHP, DINP, DIDP等）、柠檬酸酯类、己二酸酯类等，重点阐述其种类、功能以及法规限值。 重金属： 如铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）等，特别是在着色剂和颜料中的残留问题。 单体与低聚物： 如聚氯乙烯（PVC）中的氯乙烯单体，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）中的低聚物等。 特定添加剂： 如某些抗氧化剂、紫外线吸收剂、阻燃剂等，关注其在特定应用中的迁移风险。 不当使用的物质： 如禁止在食品接触材料中使用的某些油墨、胶黏剂等。 二、 科学的迁移试验：量化风险的钥匙 了解潜在的受限物质只是第一步，更重要的是如何科学地评估它们迁移到食品中的实际量。本书的核心内容之一，便是详尽介绍各类塑料中受限物质向食品及食品模拟物进行特定迁移试验的方法。 迁移试验的目的是模拟塑料制品在实际使用过程中，受限物质可能发生的迁移过程。由于直接用真实食品进行试验成本高昂且变数较大，因此通常采用“食品模拟物”来替代。食品模拟物的选择至关重要，它需要能够模拟不同类型食品（如水性、酸性、碱性、油性、含酒精等）对塑料材料的“侵蚀”能力，从而更准确地反映受限物质的迁移潜力。 本书将详细阐述以下关键环节： 迁移试验的原理： 解释物质在不同介质中溶解、扩散的物理化学原理，以及影响迁移速率和迁移量的因素（如接触时间、温度、表面积、材料孔隙率、模拟物性质等）。 食品模拟物的选择与准备： 水性食品模拟物： 如蒸馏水、乙醇水溶液（不同浓度，如10%、50%、100%乙醇，模拟不同极性食品）、醋酸水溶液（模拟酸性食品）。 油性食品模拟物： 如植物油（模拟脂肪含量高的食品）、异油酸辛酯（模拟极性油脂）。 其他模拟物： 根据特定需求选择，例如用于模拟含酒精饮料或特定风味物质的模拟物。 本书将详细指导如何根据食品类别（根据欧盟法规2011/10/EU或各国相关标准）选择合适的食品模拟物，并说明其浓度、pH值等关键参数的设定。 特定的迁移试验方法： 整体迁移试验： 评估所有可迁移物质的总量，通常作为初步筛选。 特定迁移试验： 针对法规中规定的具体受限物质，采用相应的分析方法进行定量测定。 常温、高温、重复接触等模拟场景： 详细介绍不同接触条件下的试验流程，例如模拟微波加热、高温烹饪、长期储存等。 试验器具与操作规范： 强调试验过程的严谨性，包括样品前处理、浸泡容器的选择、加热设备的使用、时间控制等。 样品制备与前处理： 介绍如何从塑料制品中切割或获取具有代表性的样品，以及必要的前处理步骤，如清洗、干燥等。 仪器分析方法： 详细介绍用于测定受限物质含量的各种分析技术，包括： 气相色谱法 (GC)： 适用于挥发性有机化合物的测定，如某些增塑剂。 液相色谱法 (HPLC)： 适用于非挥发性或热不稳定的化合物测定，如某些染料、抗氧化剂。 质谱法 (MS)： 常与GC或HPLC联用，提供更精确的物质鉴定和定量。 原子吸收光谱法 (AAS) / 电感耦合等离子体原子发射光谱法 (ICP-AES) / 电感耦合等离子体质谱法 (ICP-MS)： 用于测定重金属含量。 其他分析技术： 如固相萃取 (SPE) 用于样品净化，质谱/质谱联用 (MS/MS) 用于痕量分析等。 本书将指导读者如何根据待测物质的性质选择合适的分析仪器和方法，以及如何优化分析条件以获得准确可靠的结果。 三、 精准的含量测定：揭示物质的真实面貌 迁移试验关注的是物质“迁移”出来的量，而含量测定则直接关注材料本身所含受限物质的“总量”。对于某些物质，特别是那些在材料中具有特定功能（如稳定剂、抗氧化剂）的添加剂，其在材料中的含量限制同样重要。过高的含量意味着更高的迁移风险，而过低的含量则可能影响材料的性能。 本书将深入讲解： 材料中受限物质的来源： 除了有意添加的助剂，还可能包括原料带入的杂质、反应不完全的单体、合成过程中产生的副产物等。 含量测定方法的选择： 许多分析方法与迁移试验中的仪器分析方法是共通的，例如GC、HPLC、AAS等。但含量测定通常需要将塑料样品进行溶解、提取或直接消化处理，以便将其中的受限物质释放出来进行分析。 样品提取与消化技术： 溶剂提取： 使用合适的溶剂将受限物质从塑料基体中溶解出来。 加速溶剂萃取 (ASE) / 超临界流体萃取 (SFE)： 更高效的提取技术。 微波辅助消化： 用于将金属元素从塑料基体中消化出来，便于后续的AAS或ICP分析。 定量与定性分析： 强调如何通过建立标准曲线，准确测定材料中受限物质的含量，并结合质谱等技术进行准确的物质鉴定。 方法验证： 介绍含量测定方法验证的关键参数，如准确度、精密度、检测限、定量限、线性范围等，确保检测结果的可靠性。 四、 食品模拟物暴露条件选择：还原真实场景 成功的迁移试验和含量测定，离不开对“食品模拟物暴露条件”的合理选择。这一环节是将实验室的分析结果与实际生活中的使用场景紧密联系起来的关键。暴露条件的选择直接影响到试验结果的有效性和代表性。 本书将系统阐述： 暴露条件的构成要素： 接触时间： 模拟食品与塑料接触的实际时长，从短暂的包装保鲜到长期的储存。 接触温度： 模拟常温、冷藏、加热（微波、蒸煮、烘烤）等不同温度条件。 样品与模拟物比例： 模拟食品在容器中的填充程度，以及表面积与体积的比率。 其他影响因素： 如是否加压、是否晃动等，根据实际使用场景进行考虑。 如何根据法规进行选择： 欧盟法规 (EU) No 10/2011： 详细介绍该法规中关于食品模拟物选择和暴露条件的规定，特别是针对不同食品类别（A至E类）的推荐方案。 美国FDA法规、中国GB标准等： 对比分析不同国家和地区在暴露条件选择上的异同。 特殊情况处理： 如儿童用食品接触材料、婴幼儿奶瓶等特殊产品的暴露条件设定。 模拟真实使用场景的策略： 基于特定食品的模拟： 例如，模拟盛放高酸性果酱的玻璃瓶，需要选择特定浓度的醋酸水溶液，并设定合理的接触时间和温度。 基于加热方式的模拟： 例如，模拟微波炉用塑料容器，需要在微波炉中进行加热测试，并测量迁移量。 基于储存时间的模拟： 例如，模拟长期储存的食品包装，可能需要进行长达数月的迁移试验。 考虑最坏情况原则： 在选择暴露条件时，往往需要考虑可能导致最大迁移量的条件，以确保最严格的安全评估。 五、 总结与展望：守护舌尖上的安全 本书的最终目的是为食品接触材料的生产商、监管机构、检测实验室以及关注食品安全的消费者提供一个全面、科学、实用的指导。通过深入理解塑料中受限物质的潜在风险，掌握精确的迁移试验和含量测定方法，并能合理选择食品模拟物暴露条件，我们才能更有效地： 指导产品研发与生产： 帮助企业选择安全的原材料、优化生产工艺，从源头控制受限物质的含量。 强化市场监管： 为监管部门提供科学的检测依据和抽检方案，有效打击不合格产品。 保障消费者权益： 帮助消费者认识塑料食品接触材料的安全性问题，做出明智的消费选择。 推动行业发展： 促进食品接触材料行业的健康、可持续发展，向着更安全、更环保的方向迈进。 在这个追求健康、注重品质的时代，食品接触材料的安全问题不容忽视。本书希望通过详实的内容和专业的视角，成为您解读塑料食品接触材料安全信号的有力工具，共同守护我们“舌尖上的安全”，享受更美好的生活。

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