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出版者:

作者:Thomas, Kristi M. 编

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2008-7

价格:$ 33.84

装帧:

isbn号码:9780696241994

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 烹饪
• 食谱
• 健康生活
• 营养
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• 美食
• 健康

《今日健康烹饪》：探索均衡饮食的美味奥秘 在这份指南中，我们不追求速成，不推崇极端，而是邀请您踏上一段回归食材本质、发掘健康烹饪乐趣的旅程。我们相信，真正的健康饮食并非束之高阁的理论，而是融入日常的点滴实践，用双手创造出既滋养身体，又愉悦味蕾的佳肴。 本书致力于为您提供一套系统而实用的健康烹饪理念。它涵盖了从食材的选择、营养的搭配，到各种烹饪技巧的应用，旨在帮助您建立起对健康饮食的全面认知，并将其转化为轻松可行的厨房行动。我们拒绝那些繁复冗长的步骤和令人望而却步的专业术语，取而代之的是清晰易懂的语言和切实可行的建议，让厨房新手也能自信满满地开始健康烹饪。 精选食材，慧眼识珠： 了解食材是健康烹饪的第一步，也是最关键的一步。我们将在书中深入探讨各类食材的营养价值、时令特点以及如何挑选到最新鲜、最有机的优质原料。从色彩缤纷的时蔬瓜果，到质朴滋养的谷物豆类，再到精瘦的优质蛋白，我们将引导您认识到不同食材在维持身体机能、提供必需营养素方面的独特作用。告别加工食品的诱惑，学会拥抱大自然的馈赠，让餐桌回归食物本来的鲜美与能量。 营养均衡，智慧搭配： 健康饮食的核心在于均衡。本书将为您剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）之间的关系，并提供一套行之有效的搭配原则。您将学会如何根据自身需求，如年龄、活动水平、生理阶段等，科学地规划每一餐的营养组成，确保摄入全面且适量的养分。我们将摒弃“低脂”、“无糖”等片面的标签化认知，转而强调食物的整体营养价值和身体的实际需求，教您如何通过巧妙的食材组合，创造出既美味又富含能量的餐食。 烹饪技巧，化繁为简： 烹饪不仅仅是加热食物，更是一种艺术，一种将食材潜力最大化的过程。本书将系统介绍多种健康且高效的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、焯水、凉拌等。我们将详细解析每种烹饪方式的原理，以及它们对保留食材营养、减少脂肪摄入的益处。同时，我们还会分享一些创新的烹饪技巧，帮助您在不牺牲风味的前提下，最大程度地降低烹饪过程中的油盐糖使用。无论是快速便捷的快手菜，还是需要细心慢炖的滋养汤品，您都能从中找到适合自己的方法。 风味提升，少油少盐的秘密： 许多人对健康烹饪的误解是它意味着寡淡无味。本书将彻底打破这一迷思。我们相信，健康与美味并非对立面，而是可以完美融合的。我们将探索多种天然调味方式，如使用香料、香草、醋、柠檬汁、天然发酵品等，来丰富菜肴的风味层次。您将学会如何利用这些天然的“魔法”，让简单的食材焕发出令人惊喜的口感，从而减少对高盐、高糖、高油调味品的依赖。即使是不太喜欢烹饪的人，也能轻松做出令人赞不绝口的健康佳肴。 餐食计划，从容应对每一天： 忙碌的生活不应成为健康饮食的阻碍。本书将为您提供一套灵活可行的周餐计划范例，帮助您提前规划，高效备餐。这些计划不仅考虑了营养的均衡，也兼顾了食物的多样性和烹饪的便捷性。您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整，将其转化为属于自己的个性化餐食方案。从丰盛的早餐，到能量满满的午餐，再到舒缓身心的晚餐，您将不再为“今天吃什么”而烦恼，而是充满信心地开启每一天的健康饮食。 厨房实践，健康生活的起点： 《今日健康烹饪》是一本行动指南，而非理论著作。它鼓励您走进厨房，亲自动手，感受食材的温度，体验烹饪的乐趣。我们相信，通过一次次的实践，您将逐渐掌握健康烹饪的要诀，并将其内化为一种生活习惯。本书中的每一个建议，每一个技巧，都旨在让健康饮食成为一种自然而然的选择，一种提升生活品质的方式。让我们一起，从今天开始，用爱和智慧，烹饪出属于您自己的健康人生。

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我是一个对饮食非常挑剔的人，尤其注重食材的来源和烹饪方式对营养素的保留程度。市面上很多声称健康的食谱，要么是过于依赖“超级食物”而忽略了基础的烹饪科学，要么就是用大量的油和糖来掩盖食材本身的平庸。这本书的独到之处在于其深厚的营养学基础，但它并没有将这些复杂的知识堆砌在读者面前，而是巧妙地将原理融入到食谱的操作细节中。例如，它详细解释了为什么用低温慢煮（Sous Vide）比高温油炸更能保持肉类的水分和关键维生素的活性，并且提供了家庭常用厨具的替代方案。我最欣赏它对“隐藏糖分”和“精制碳水化合物”的揭示，这些内容让我重新审视了我过去几年一直在吃的那些所谓“健康早餐谷物”。这本书不是在推销任何特定的饮食潮流，而是在培养读者的“烹饪智慧”。读完之后，我不再是机械地照搬食谱，而是开始理解不同烹饪方法背后的逻辑。这对我来说，是真正的知识赋能，让我对食物的选择和处理有了更深层次的掌控感。

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这本书简直是厨房里的救星，对于我这种忙碌的上班族来说，健康饮食一直是个遥不可及的梦想。我原以为“健康烹饪”就意味着那些复杂得令人望而却步的食谱，需要各种稀奇古怪的配料和花费数小时的时间。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它聚焦于如何在日常快节奏的生活中，依然能端出营养均衡又美味的餐点。我特别欣赏它对食材选择的指导，不是那种高高在上的理论说教，而是非常实用的建议，比如如何在超市里快速识别哪些是更健康的选择，以及如何利用冷冻蔬菜来弥补新鲜食材的不足。书中对于“一锅出”和“快速腌制”技巧的讲解，简直是为我量身定制的解决方案。我尝试了其中一个周日快速备餐的方案，竟然真的为我接下来三天的午餐解决了大问题。更令人惊喜的是，即便是简单的菜肴，作者也加入了一些提味的小窍门，让“健康餐”不再等同于“索然无味”。这本书的排版也非常友好，步骤清晰，即便是烹饪新手也能轻松上手，完全没有那种让人感到压力山大的感觉。它更像是一位经验丰富的邻家大厨在耳边细语，告诉你“其实没那么难”。

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说实话，我买过不少烹饪书，大部分都是“看一眼就放下了”。它们要么图文并茂但步骤模糊，要么就是专注于某一国菜系而限制了我的日常发挥。这本的特点是那种温暖、实在的“人情味”。作者的文字有一种让人想立刻走进厨房的魔力。它不是那种高高在上、不食人间烟火的“米其林预备役”指南，而是充满了对普通家庭生活场景的理解。比如，它有一章节专门讨论如何利用剩饭剩菜进行创意升级，避免浪费，这对于精打细算的家庭主妇来说，简直是宝藏。书中对调味品的介绍也极其到位，它没有鼓吹使用昂贵的海盐或进口香料，而是推荐了如柠檬皮屑、新鲜香草、以及特定种类的醋来提升风味层次。我记得我尝试了一个用烤箱烘烤的蔬菜盘，本来以为会很单调，但作者建议的“最后撒上一点烟熏辣椒粉”的点睛之笔，让整道菜的口感瞬间提升了一个档次。这本书就像一位耐心的烹饪导师，她知道你有什么，需要什么，并且总能给你一个最贴近现实、却又充满惊喜的建议。

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这本书的结构设计非常流畅，我喜欢它不是按照主菜、副菜这样的传统分类来组织内容的，而是根据“烹饪时间”和“场合需求”来划分。它有一个专门的章节叫做“15分钟紧急晚餐”，里面收录的食谱真的可以在我孩子放学回家前搞定，而且营养比例非常平衡。这种以生活场景驱动的分类法，极大地提高了我的使用频率。我过去经常因为不知道“今天晚上该做什么”而感到焦虑，这本书的索引和章节划分直接解决了这个问题。另一个让我印象深刻的部分是它对“全家口味兼容性”的考量。作者提供了很多“可定制化”的建议，比如如何将一个主食（比如糙米饭）搭配不同的蛋白质和蔬菜，以满足不同家庭成员的偏好（比如有人喜欢辣，有人忌口）。这避免了为了做一顿饭而要准备三份不同菜肴的窘境。它真正体现了“健康”和“实用”是可以并行不悖的，并且非常注重家庭的和谐用餐体验。

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阅读这本书的过程，与其说是学习食谱，不如说是一次对“慢生活”哲学的探索。尽管它承诺快速烹饪，但它更深层次的价值在于教会你如何与食物建立一种更健康、更慢速的连接。它强调了“准备工作的美好”，比如如何用心清洗和切配蔬菜，如何安静地看着水沸腾。这种对烹饪过程的尊重，极大地缓解了现代人对效率的过度追求。我发现自己开始享受等待食物成熟的那段时光，这在过去是不可想象的“浪费时间”。书中对不同季节性食材的推荐也非常应景，我所在的地区，现在正值某种特定蔬菜的丰收期，书里恰好就有几道突出了这种食材的食谱，让我感到自己与当地的自然环境产生了共鸣。这本书带给我的不仅仅是“吃什么”的答案，更是“如何更好地生活”的一种启发。它让我重新认识到，健康美味的食物，不应该是匆忙中的妥协，而应该是用心生活的仪式感。

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