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出版者:

作者:Atlas, Nava

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2008-2

价格:137.00元

装帧:

isbn号码:9780767926171

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 纯素食
• 快手食谱
• 健康饮食
• 素食主义
• 植物性饮食
• 简单烹饪
• 美味食谱
• 营养食谱
• 食谱
• 素食

《野性之歌：亚马逊雨林深处的生存与探索》 丛林低语，生命赞歌 《野性之歌》是一部深入亚马逊雨林腹地，关于人类与自然界最原始力量进行对话的纪实文学作品。本书不聚焦于都市生活或新兴饮食潮流，而是将读者带入地球上生命力最为旺盛、同时也最残酷的生态系统——亚马逊河流域的未开发区域。 第一部分：深入迷雾——踏入未知的界限 第一章：边缘的呼唤 作者，经验丰富的生态学家兼探险家亚历克斯·里德，带着对未知世界永恒的好奇心，踏上了为期两年的考察旅程。他的目的地不是旅游胜地，而是位于巴西、秘鲁和哥伦比亚三国交界处，人迹罕至的“绿色心脏”。故事从亚马逊河畔一个简陋的驳船码头开始，那里充斥着潮湿的泥土气息、强烈的热带水果腐烂味，以及各种无法辨识的昆虫嗡鸣。里德的团队规模极小，仅有两名当地向导——经验老到的卡亚波族猎人塔玛拉和沉默寡言的植物学家马科斯。 第二章：水域的脉搏 亚马逊河，这条地球的动脉，是探险的起点和主要的交通线。里德详细记录了他们在水上生活的艰辛：应对突如其来的暴雨、躲避被当地人称为“水下幽灵”的巨型水蟒，以及与寻找食物的食人鱼群周旋。他描绘了雨季河水暴涨，将整个森林变成一片广阔内海的壮观景象，以及旱季河流退去后，裸露的沙洲上生命的挣扎与重生。书中对水域生态的描写极其细致，从微小的浮游生物到巨大的粉红海豚，构成了一张复杂而脆弱的生命网。 第三章：藤蔓与阴影 一旦离开河流主干道，进入真正的雨林深处，光线几乎消失殆尽。里德描述了雨林植被的垂直结构：从地面的腐殖质层，到中层的灌木林，再到高耸入云的树冠层。每一次抬起头，都是对人类尺度的挑战。他们不得不学会识别有毒的藤蔓和可以饮用的树液。书中详细记录了团队如何利用原始的工具和知识来穿过密不透风的植被，并详细阐述了丛林中声音的意义——那是生存的语言，是警告，是捕猎的信号。 第二部分：生命之网——接触与共存 第四章：古老的智慧 本书的核心之一是作者与雨林原住民部落的接触。里德的团队花了数月时间，才谨慎地接近了一个从未与外界深度接触的部落。书中详尽记录了他们对部落生活方式的观察，这不仅仅是人类学记录，更是一堂关于可持续生存的哲学课。他们如何利用雨林中的每一种资源，而不对其造成永久性伤害；他们如何通过口述历史和歌曲来传承数千年的生态知识。书中探讨了现代文明的“进步”与原住民世代相传的“平衡”之间的深刻矛盾。 第五章：掠食者的法则 亚马逊是顶级掠食者的王国。里德以科学家的严谨和探险家的敬畏，记录了与美洲豹（Jaguar）的几次近距离遭遇。他避开了戏剧化的描写，而是侧重于观察这些动物的狩猎策略、领地划分以及它们在食物链顶端所起到的平衡作用。书中还有关于貘、巨獭（Giant Otter）以及难以捉摸的蜘蛛猴群落的详细观察报告，揭示了雨林内部复杂且残酷的竞争法则。 第六章：植物的秘密药房 马科斯，植物学家，在本书中扮演了关键角色。他与当地萨满一同工作，系统地记录了数百种具有药用价值的植物，以及它们在应对热带疾病，如疟疾、寄生虫感染等方面的应用。书中对植物的化学结构、有效成分以及传统炮制方法的描述，既是科学的，又是充满诗意的。里德强调，雨林不仅仅是动植物的家园，它本身就是一个巨大的、尚未被完全解读的生物化学图书馆。 第三部分：破碎的旋律——威胁与希望 第七章：泥土的伤疤 随着考察深入，作者开始面对人类活动带来的破坏性影响。他们偶然发现了几处非法伐木和小型黄金开采的营地。里德用强烈的笔触描绘了被推土机夷平的土地、被汞污染的溪流，以及被驱逐的野生动物。这些场景与前几章中描绘的完整生态系统形成了令人心碎的对比。他没有进行说教，而是让事实本身来控诉这些行为对生态平衡的不可逆转的损害。 第八章：气候与变迁 书中探讨了全球气候变化对亚马逊的影响。持续更长的旱季如何增加森林火灾的风险，以及这对依赖高湿度的物种意味着什么。里德利用他收集的气候数据，预测了未来几十年内，如果没有严格的保护措施，亚马逊的生态系统可能跨越不可逆转的临界点。 第九章：守望者 在旅程的最后阶段，里德与塔玛拉和马科斯一起，参与了当地组织的一次保护行动。他们不是武装冲突的参与者，而是记录者和宣传者，致力于将雨林的真实状况传递给外界。本书以一种冷静而充满力量的基调结束：亚马逊的生存不仅仅是当地人的责任，也是全球的责任。雨林不是一个取之不尽的资源库，而是一个需要被聆听和尊重的生命共同体。 结语：回响 《野性之歌》是一部关于敬畏、科学探索和生态伦理的宏大叙事。它邀请读者放下对舒适生活的迷恋，去体验地球上最原始、最生动的生命交响乐，并思考我们在其中应扮演的角色。这本书充满了未知的发现、生存的磨砺，以及对自然界深邃智慧的无限敬意。它是一面镜子，映照出人类文明与自然本源的疏远，以及回归本源的迫切需求。

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我原本以为，一本名为“Express”的书，会牺牲掉营养学的深度和广度，变成一本纯粹的速食指南。但令人惊喜的是，这本书在实用性之外，对营养平衡的考量也相当到位。我之前尝试过一些非常快速的食谱，吃完后不到两小时就饿得前胸贴后背，那感觉比不吃饭还难受，因为碳水化合物的质量太差，或者蛋白质含量严重不足。《Vegan Express》在这方面做得非常严谨。它在每道菜的旁边，都会用非常简洁的图表标注出蛋白质、碳水和脂肪的大致比例，并且非常巧妙地融入了高蛋白植物性食材。比如，它会推荐使用豆渣（如果能自己做豆腐的话）或者不同种类的扁豆来快速增加饱腹感。更让我安心的是，作者没有陷入“过度强调生食”的误区，而是理性地探讨了烹饪对营养素的影响，鼓励读者根据自己的生活节奏来选择最佳的烹饪方式。这本书让我明白了，快不代表营养会打折，关键在于你选择什么“快”的食材和方法。

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这本书带给我的改变，不仅仅是多学会了几个菜谱，更重要的是改变了我对“时间”和“烹饪”关系的看法。过去，我总觉得做饭是一件耗时的、需要专门腾出大块时间来“伺候”的事情，所以一旦时间紧张，素食就被彻底放弃了。但《Vegan Express》提供的解决方案，是把烹饪融入生活的缝隙里。比如，我在等咖啡机滴漏咖啡的五分钟里，可以完成一个简单的酱汁调制；在烤面包的间隙，可以准备好沙拉的配菜。这些碎片化的时间被这本书的精妙设计充分利用了起来。它不是教你如何成为米其林大厨，而是教你如何在忙碌的人生中，依然能拥有一个健康、美味、充满活力的餐桌。这本书的价值在于解放了我的“厨房焦虑”，让我不再觉得做一顿像样的素食是一项“大工程”。我甚至开始期待工作日晚上的“快手挑战”了，这在以前是完全不敢想象的。

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我不得不说，我对素食食谱的包容度一向很低，因为大部分作者似乎都认为“素食就意味着清淡如水”。我追求的素食，是那种能带来深度味觉体验的，要有层次感，要有“满足感”，而不是单纯的“垫肚子”。很多菜谱里，为了追求健康，把油和盐降到接近于零，结果做出来的东西寡淡到让人怀疑人生。我买过好几本号称“世界名厨”的素食书，最后都束之高阁了。然而，《Vegan Express》这本书在“风味”上绝对是下了死功夫的。它似乎非常懂得如何用香料和酸度来弥补肉类缺失的“Umami”（鲜味）。我试做了它那个“烟熏甜椒豆腐块”，用料很简单——烟熏红椒粉、一点酱油和枫糖浆，但烤出来之后，那种外焦里嫩、带着烟火气的味道，简直能让我忘记自己吃的是豆腐。更绝的是，它介绍了很多如何利用蘑菇、番茄干甚至海苔来提升菜肴鲜度的技巧，非常系统化。这本书的作者似乎对如何让素食“好吃到让人上瘾”有着深刻的理解，而不是仅仅停留在“健康无害”的层面。如果你和我一样，是个对味道有执念的“重口味”素食爱好者，这本书绝对是值得投资的。

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这本《Vegan Express》简直是素食主义界的“时间管理大师”！我最近工作压力山大，每天下班累得连点外卖的力气都没有，更别提那些动辄需要备菜半小时起步的复杂食谱了。市面上很多素食书，看起来赏心悦目，但真要落地执行，那简直是灾难。比如，光是把鹰嘴豆泡发就要等一晚上，临时起意想吃个豆腐堡，结果发现豆腐得自己卤制……简直是把我对素食的最后一点热情都消磨殆尽了。但是，《Vegan Express》完全颠覆了我的认知。它主打的就是“快”与“简”，几乎每一道菜都能在半小时内端上桌，而且很多关键食材都是你可以在普通超市一抓就买到的。我尤其喜欢它关于“一锅到底”的那些技巧，省去了洗一堆锅碗瓢盆的烦恼。上周二我临时被老板叫回去加班，到家已经快九点了，饿得前胸贴后背，本来准备泡面了事，结果翻到这本书里一个“十分钟香草意面”的做法，材料是冰箱里常备的意面、一点橄榄油、蒜头和干香草。不到十五分钟，一盘热气腾腾、味道却出奇地清新美味的意面就摆在面前了。这种即时满足感，对于忙碌的现代人来说，比任何复杂的烹饪技巧都来得实在。这本书真正做到了“快餐级”的素食体验，完全不牺牲风味。

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这本书的排版和视觉设计，可以说是相当的“反传统”了。一般的素食书，要么是那种极简主义的白色背景配上几片毫无生气的蔬菜照片，看得人昏昏欲睡；要么就是过于花哨，恨不得把所有食材都堆在盘子里，让人分不清主次。而《Vegan Express》的风格，我个人觉得非常大胆和街头化。它更像是美食杂志里那些快速教程的合集，而不是一本严肃的烹饪教科书。照片的色调偏向于高饱和度的暖色系，食物看起来非常诱人，很有“可以马上吃掉”的冲动。最让我欣赏的是，它的“难度等级”划分非常清晰。不像有些书，把一道复杂的菜和一道简单的菜混在一起，让人无从下手。《Vegan Express》把食谱分成了“零基础快手”、“十分钟进阶”和“周末小挑战”三大类，我这个厨房新手可以从最简单的开始建立自信，然后慢慢挑战那些需要更多技巧的菜肴，路径规划得很人性化。这种清晰的结构，避免了读者在面对海量食谱时产生的选择困难症和挫败感。

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