具体描述
《食品包装安全360问》内容简介：我国既是一个食品生产大国，又是一个食品消费大国。近年来，随着市场经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品卫生和食品安全的要求越来越高，食品生产、包装及经营过程中暴露出来的食品卫生和安全问题，日趋成为人们关注的焦点。食品安全不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，还直接影响着国家的经济建设和社会发展。
即使食品安全了，也不等于流通到餐桌上和进入人们口中的食物就一定是安全的。因为食品安全危害除了来自于食品本身，还来自于食品包装容器及材料。一方面食品包装和容器本身在制造过程中由于原材料选用不当，可能造成有毒有害物质在食品中的迁移；另一方面，由于食品所具有的酸碱油性的不同，食品与包装或容器进行长期接触时会引发物理或化学反应，这些反应同样会导致食品的不安全。在与食品接触的过程中，食品包装容器及材料中的有毒有害物质（如铅、镉、铬等重金属，甲醛，多氯联苯等）会迁移并渗入至食品中，造成食品污染。
作者简介
董金狮，男，1963年出生于陕西省大荔县；1986年西北大学毕业获化学学士学位；1989年中国科学院生态环境研究中心研究生毕业获环境化学硕士学位，导师为中科院院士徐晓白；1989年至1995年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事降解塑料餐具的研究与开发；1996年组织成立北京凯发环保技术咨询中心，任中心主任至今，主要从事环保包装材料及废旧塑料回收利用等技术研究。在国内外发表论文和文章200多篇，接受国内外媒体采访上千次，深受政府、媒体以及企业的信任。现担任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长等众多社会职务，并受聘于西北大学客座教授，是国内著名的食品包装安全与环保专家。
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
从专业角度来看，这本书的广度和深度是令人赞叹的。它不仅仅聚焦于最终消费环节，而是将视野拉回到了整个包装生命周期。我原本以为它会回避对生产工艺的讨论，毕竟那是B端的知识，但出乎意料的是，书中花了大量篇幅来解读“热封强度与阻隔性能”之间的微妙平衡。对于食品工程师而言，这是一个至关重要的权衡点：我们追求更强的密封性来延长保质期，但过高的热封温度或压力可能导致某些复合材料的层间剥离，反而引入新的渗透路径。书中对不同类型的阻隔层——如EVOH、金属化薄膜以及新型气相沉积涂层——的性能参数进行了详尽的横向对比，并结合具体的应用场景（例如高湿环境下的肉制品包装和高酸性环境下的果酱包装）给出了最优选型建议。这种层次感和专业性，让它远超一般的科普读物，更像是一本针对包装技术人员的精要手册。它填补了理论知识与实际生产操作之间巨大的鸿沟，让我看到了包装设计背后的复杂决策链条。
评分这本书的价值，很大程度上体现在它对“未来趋势”的预判和探讨上。它并没有沉溺于对现有技术的赞美，而是把大量的篇幅放在了对下一代包装技术的展望上。比如，关于“智能包装”的部分，书中详细介绍了物联网（IoT）技术如何应用于包装，实现实时温度监测、湿度感应甚至微生物生长的光学检测。它不仅描述了这些技术的美好前景，更客观地分析了当前在传感器成本、数据传输可靠性以及与现有生产线集成方面的实际障碍。此外，对于生物可降解材料的讨论，作者也展现了极大的前瞻性，探讨了如何通过分子设计来提高PLA、PHA等材料的阻隔性能，使其能够真正替代传统的多层复合塑料。这种面向未来的视角，让这本书充满了活力，它不仅解决了当下的疑惑，更像是为我们提供了一张未来十年食品包装技术发展的路线图，非常有启发性。
评分这本书的叙事方式极其接地气，完全没有那种高高在上的专家腔调，反而像一位和你一起在超市里认真挑选商品的资深买手在分享他的“内部秘笈”。我尤其喜欢它对“那些你从未注意过的包装印刷油墨”的深度剖析。在过去，我总觉得只要是正规厂家生产的，油墨安全应该不成问题。但这本书细致地解释了光固化油墨、溶剂型油墨在迁移风险上的本质区别，以及在某些特定条件下，即便是声称“安全”的油墨也可能成为污染源的案例分析。更让我印象深刻的是，它专门开辟了一个章节来讨论“环保包装”的陷阱。很多人一看到“PLA”、“可降解”的标签就觉得万事大吉，这本书却用冷静的笔触告诉我们，这些新型材料的降解需要特定的工业堆肥条件，在家庭垃圾处理中它们可能和传统塑料一样对环境造成负担，甚至在某些情况下，其添加剂的安全性评估还不如成熟的PET。这种不偏不倚、直面行业痛点的叙事风格，让我对“绿色”标签的辨识能力大大增强。读完后，我再看任何产品包装，都会多一个心眼，不再轻易被表面的宣传所迷惑。
评分这本书的阅读体验，如果用一个词来形容，那就是“系统性重塑认知”。它没有采用那种一问一答的简单堆砌，而是通过精妙的章节过渡，构建了一个完整的食品包装安全知识体系。例如，它在介绍完“气调包装（MAP）的原理”之后，立刻无缝衔接到了“气体透过率测试标准”和“包装设备的气密性检测方法”，这种知识链的构建非常流畅，让人在学习新知识的同时，能立刻理解其在整个系统中的定位。我尤其欣赏它对法规和标准的解读，不是干巴巴地罗列条文，而是深入剖析了例如欧盟REACH法规或FDA的特定要求背后的逻辑和历史演变。通过追溯这些标准的制定初衷，你才能真正理解“为什么是这个标准”，而不是简单地“必须遵守”。这种对规则“元信息”的挖掘，极大地提升了读者的批判性思维能力。我感觉我不再只是被动接受信息，而是开始主动地分析和评估包装方案的合理性。
评分拿到这本书的时候，我其实是抱着一种“又一本标准化的科普读物”的心态的。毕竟市面上关于食品安全的书不少，很多都停留在概念普及和案例罗列的层面，缺乏深度和实操性。但《食品包装安全360问》却给我带来了不小的惊喜。首先，它的结构非常新颖，不像传统教科书那样死板地从材料学讲起，而是直接切入消费者最关心的“问”题。比如，它用一整章的篇幅去拆解“保质期标签背后的秘密”，这不是简单告诉你“过期了就不能吃”，而是深入探讨了不同包装材料对产品货架期影响的精确计算模型，以及国家标准中对“最佳食用期”和“保质期”界定的细微差别。我特别欣赏它在探讨“微塑料迁移”这个话题时的严谨态度，作者并没有渲染恐慌，而是提供了大量的实验数据和国际研究报告作为支撑，告诉我们不同温度、酸碱度环境下，特定高分子材料迁移风险的具体阈值，以及作为消费者日常生活中如何通过储存习惯来规避风险。这种将复杂的科学原理转化为日常可操作指南的能力，让这本书的实用价值瞬间提升了一个档次。它不仅仅是知识的堆砌，更像是一位经验丰富的行业专家在耳边提供的私人咨询服务。我感觉自己仿佛不是在读书，而是在参加一场深度定制的行业研讨会，每一页都充满了干货。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有