酒水知識與調酒技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-10
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圖書描述
《酒水知識與調酒技術(高職高專旅遊及餐飲管理類專業規劃教材)》編著者費寅。
本書依據《職業教育教材設計》、《職業分析手冊》以及教育部基於工作過程導嚮等有關職業教育的先進理論，結閤酒吧的崗位工作內容與過程，進行瞭係統的分析和歸類，分析瞭崗位任務要求。
本書是以培養高星級酒店調酒師的職業能力為核心，以項目為載體，以任務為驅動，以能力為本位，以學生為主體，突齣學生能力素質的培養。
本書以“知識、能力、態度”3個篇章為軸心貫穿全程，根據崗位任務與工作過程設置瞭酒水知識、酒吧服務、調酒技術與從業素質4大單元，共有13個項目、40餘個任務模塊。每個項目模塊含教學目標、學習任務、工作流程、實訓卡片、現場直播、鑒定錶、知識拓展、學生活動設計等環節。
本書既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及相關專業的教材，也可作為調酒師培訓學校的教材和調酒愛好者的自學用書。
著者簡介
圖書目錄
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用戶評價
內容豐富度上不強，但是內容組織形式值得稱贊，更像是一本PBL式調酒知識學習手冊，提供瞭一個框架，讓學生在框架內通過練習鞏固自己的知識。
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