农家特色菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:张慧敏

出品人:

页数:155

译者:

出版时间:2008-5

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787811192810

丛书系列:

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飞檐斗拱：中国古代建筑的结构与美学 本书是一部深入剖析中国古代建筑艺术与技术的恢弘巨著。 它并非着眼于田园牧歌式的乡村生活或地方风味菜肴，而是将焦点投向了横跨数千年、气象万千的中华文明的物质载体——那些巍峨的宫殿、精巧的园林、肃穆的庙宇以及古朴的民居。本书旨在揭示这些建筑背后所蕴含的哲学思想、工程智慧以及审美情趣。 第一章：文明的基石——建筑的时代脉络与哲学观照 本章从新石器时代的聚落形态溯源，勾勒出中国古代建筑数千年的演变轨迹，重点考察了从夏商周的夯土台基到秦汉的宏大形制，再到唐宋的成熟与繁盛，直至明清的精细化与程式化。我们探讨了“天人合一”的宇宙观如何形塑了建筑的选址、朝向与布局，阐释了阴阳五行、中正平和等传统哲学观念如何在平面规划与空间序列中得以体现。书中详细对比了不同历史时期建筑风格的差异，例如汉代遗风的雄浑与宋代《营造法式》所载的规范化之间的内在联系。 第二章：木构之魂——结构体系的千年传承与创新 中国古代建筑最核心的特征在于其独特的木构架体系。本章将彻底解构这一体系的奥秘。我们将详细解析“墙倒屋不塌”的结构原理，重点阐述榫卯技术的精妙绝伦。从最基础的穿斗、抬梁结构，到复杂的殿堂式屋架，书中配有大量精确的线描图和剖面图，逐一拆解斗拱、檩条、柱础、梁枋之间的咬合关系。 特别辟出一节探讨斗拱（Dougong）的演变。它不仅仅是承重构件，更是建筑装饰与抗震缓冲的关键。我们分析了唐代斗拱的雄大简约、宋代斗拱的纤巧多变，以及明清斗拱的程式化与装饰化倾向，揭示了斗拱在不同历史阶段所扮演的角色转换。此外，章节还涉及了木材的选材、防腐技术以及结构节点的受力分析，旨在让读者理解古人如何以看似柔性的材料，构筑起历经风雨而不朽的坚固殿堂。 第三章：空间叙事——规划布局的礼制与等级 中国建筑的魅力很大程度上来源于其对空间的组织和序列的控制。本书深入分析了宫殿、都城、寺庙和传统民居的规划布局。在都城规划方面，我们以长安、洛阳为例，阐释了中轴线的绝对统治地位，体现了中央集权对空间秩序的渴望。 在单体建筑层面，重点研究了台基、面阔、进深、屋顶形式（庑殿、歇山、悬山、硬山）与建筑等级之间的对应关系。例如，屋顶的等级制度如何直观地反映了使用者的身份地位。园林建筑的布局则被视为一种“缩地成寸”的艺术，分析了借景、对景、框景等手法如何将有限的空间转化为无限的意境。通过对空间进深的层层递进，读者将体会到中国建筑如何引导观者的视线与脚步，完成一次次精神上的体验。 第四章：色彩与意象——装饰艺术的象征意义 本书的第四章聚焦于建筑的“皮肤”——瓦、砖、彩画与雕饰。我们考察了屋顶琉璃瓦的颜色（黄、绿、蓝）所代表的等级与功能（如皇家与宗教建筑）。关于彩画，我们系统梳理了和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画的风格特征，并探讨了图案中隐藏的吉祥寓意，例如龙凤、蝙蝠、岁寒三友等元素如何被赋予特定的文化内涵。 石雕、木雕部分，则着重于装饰母题的选择与工艺的精进。从汉代的画像石到明清的砖雕，雕刻技艺不仅是审美表现，更是伦理道德和历史故事的载体。这一章试图证明，中国古代建筑的装饰绝非单纯的点缀，而是结构美学与文化符号的深度融合。 第五章：工程的智慧——营造法式的科学与实践 本章将把视角转向建筑的“幕后英雄”——营造技术。《营造法式》等古代工程典籍被视为研究的重点。我们详细解读了“材分制”（或称“材度制”）的科学性，即如何通过模块化和标准化尺寸来保证大型工程的精度和可复制性。书中分析了古代测量工具（如墨斗、水平仪、角规）的应用，以及施工过程中对季节、气候的精细考量。 此外，书中还探讨了古代应对自然灾害的工程智慧，如木构架的柔性抗震能力，以及在防水、排水系统（如滴水、檐沟、地下排水系统）方面的创新实践。这些内容将展现古人在缺乏现代机械的条件下，所展现出的惊人工程学素养。 结语：永恒的结构美学 本书总结了中国古代建筑在结构逻辑、空间哲学和装饰语言上所达成的圆满统一。它是一部关于“以土木为笔，书写千年文化史”的深度田野考察与文献研究的成果，旨在为研究者和爱好者提供一个全面、系统且富有洞察力的视角，去欣赏和理解这些凝固的艺术史篇章。它所展现的是一种根植于土地、仰望星空的建筑体系，其理性与诗意并存的特质，至今仍闪耀着独特的光芒。

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这本书的排版设计，我必须得点个大大的赞，它成功地避开了所有主流烹饪书籍的俗套。没有那种炫目的灯光和过分修饰的成品照，取而代之的是大量手绘的、线条简练的农具、植物和厨房场景的速写。这些插图的风格非常具有时代感，仿佛是从上世纪八十年代的农业画册里直接拿出来的，朴素到近乎素描，但这恰恰与书名所蕴含的“原生态”气质高度契合。阅读时，我甚至可以忽略文字，仅仅通过这些画面就能感受到那种质朴的热烈。更重要的是，作者在描述烹饪过程时，频繁穿插了许多地域性的方言词汇和地方俗语，这使得阅读体验充满了“在场感”，仿佛正在听一位地道的乡下老奶奶在讲述她的独家秘笈。我尝试着去理解那些词汇的含义，甚至在网络上搜索了几个相关的历史背景，发现这其中蕴含着丰富的民俗学信息。这本书不仅教我做菜，更像是一份关于特定地域生活方式的口述历史记录，充满了值得挖掘的文化宝藏。

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坦白说，我对于那些鼓吹“返璞归真”的文化产品大多持保留态度，总觉得其中掺杂了太多不切实际的浪漫化想象。但当我深入阅读这本书时，我发现它描绘的“农家”生活是如此的真实且充满韧性。它没有回避农忙时的艰辛，也没有美化食材获取的难度。比如书中详细描述了在冬季，如何通过巧妙的窖藏和腌制来保证蔬菜的供应，那份与自然抗争又和谐共存的智慧，令人肃然起敬。尤其是对于那些“边角料”的利用，简直堪称艺术——那些别人丢弃的骨头、菜根，在作者的巧手下，都能变成营养丰富、风味独特的汤底或小菜。这让我开始反思自己日常生活中过度浪费的习惯。阅读这本书，不仅仅是学习烹饪，更像是一堂关于资源循环利用和珍惜每一份来之不易的食物的哲学课。它的叙事结构非常松散，像极了聊天，东拉西扯间，你就掌握了十几条实用的生存技能。对我这种偏爱深度文化探索的读者来说，这本书提供了远超预期的文化厚度。

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我是一个对烹饪抱持着“能吃就行”态度的都市白领，平时工作压力大，对复杂流程的菜肴望而却步。然而，这本读物却以一种近乎魔术般的方式，让我产生了尝试的冲动。它没有堆砌那些高深莫测的烹饪技巧，反而是将每一步骤分解得极其细致，即便是厨房新手也能轻松上手。我试着做了书里介绍的“柴火煨豆角”，原以为会是干巴巴的一道素菜，结果出乎意料地软糯入味，豆角的焦香与腊肉的油脂完美融合，那种浓郁的烟火气瞬间驱散了我一整周的疲惫。作者的语言风格极其接地气，没有故作高深的理论，全是实战经验的总结。比如在讲到如何处理肉类去腥时，她提供的那个“用带着露水的草药揉搓”的小偏方，虽然听起来有点玄乎，但实际效果却比我常用的料酒好上百倍。这本书的伟大之处就在于，它把“慢生活”的精髓融入到了日常的柴米油盐之中，让你在为家人准备三餐的过程中，也能找到一种回归本源的平静与快乐。这已经不是一本工具书了，更像是一位慈祥的长辈，在你身边手把手地教你如何将简单的食材变成疗愈心灵的美食。

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这本书给我最强烈的冲击，在于它对“味道”的定义进行了彻底的重塑。在现代社会，我们习惯了追求复合的、强烈的、工业化的“味觉刺激”，但这本书里的所有菜肴，都指向一个核心——“本味”。作者对火候的把控极为精确，她不是简单地告诉你“烧开”，而是描述“待水面开始冒出细密的、像鱼眼一样的气泡时，转小火煨煮”。这种对细节的苛刻要求，使得菜肴即便只有简单的盐和几片姜，也能展现出食材最纯净的状态。我一直以为只有昂贵的进口食材才能做出好菜，但读完此书，我发现只要能找到最应季、最鲜活的本地食材，用最尊重它的方式去烹饪，即便是最普通的红薯或荠菜，也能发出令人惊叹的声响。这本书让我对自己的厨房产生了敬畏之心，我开始愿意花更多的时间去观察食材的变化，去聆听锅碗瓢盆发出的声音。它教会我的，是如何在日常的琐碎中，捕捉到生命中最温柔而坚定的力量，这比任何高级烹饪技巧都来得珍贵和持久。

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这本书的装帧设计实在是太用心了，那种略带粗粝感的纸张，搭配上朴实却又不失雅致的插图，一下子就将我拉回了那种泥土芬芳的乡村氛围中。我原本以为这只是一本普通的家常菜谱集，但翻开目录才发现，作者的用心之处远不止于此。它更像是一部田园生活的志怪录，每一道菜名后面，都附带着一段关于食材来源、采摘时节或是制作这道菜时发生的趣事。比如那道“山涧野笋炖老鸭”，文字里描绘了作者如何在初春时节，顶着晨雾去山涧边寻找最新鲜的嫩笋，那种带着露水的清甜感，隔着书页都能闻到。这种叙事性的烹饪指导，比起那些冷冰冰的计量单位，更能激发我的动手欲。我特别欣赏作者对于食材本味的尊重，没有过多的雕琢和复杂的西式调料，完全是以最质朴的方式展现食材的生命力。读着读着，我仿佛置身于那个没有城市喧嚣的农家小院，耳边是鸡鸣犬吠，手里捧着一碗热腾腾的汤，那种由内而外散发出的满足感，是任何米其林餐厅都无法给予的。这本书的价值，已经超越了食谱本身，它记录了一种正在消逝的生活哲学和对自然的敬畏之心。

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