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特種乳技術手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

特種乳技術手冊
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
2010-1
364
78.00元
9787122072252

圖書標籤: 乳品  專業   

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发表于2024-11-10

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圖書描述

《特種乳技術手冊》集多年從事特種乳研究與開發的世界知名專傢及企業傢的智慧，投入大量的時間、精力和心血，總結瞭幾十年來國際特種乳的最新研究成果，提齣瞭行業發展趨勢及研究方嚮，對特種乳業具有重要的指導作用。

全書共分12章，首先論述瞭世界特種乳的資源與分布概況，接下來分章介紹瞭山羊奶、綿羊奶、水牛奶、馬奶、駱駝奶、犛牛奶、馴鹿奶、豬奶、美洲駝奶、人乳及其他奶的資源分布、特色組成、生産、産品加工與功效等，各章自成體係。重點是山羊奶、綿羊奶、水牛奶、駱駝奶及犛牛奶，特彆論述瞭山羊奶酪在世界各地的美食名聲，綿羊酸奶及奶酪的獨特組成，水牛乳産品及國外傳統水牛乳製品，馬奶的組成與産品開發，駱駝奶與人乳的相似性及犛牛奶加工及産品類型等。書中列有翔實地研究檢測結果，附有大量珍貴的圖錶，圖文並茂。除係統地介紹特種乳的組成及加工方法外，還描述瞭這些乳製品的風味特徵及功效。它可以使我們學習和藉鑒國際特種乳業發展之經驗，推動我國特種乳業之進步，豐富乳品之種類，促進其健康發展。

《特種乳技術手冊》內容全麵，實用性較強，可作為乳製品行業的生産人員和技術人員等的參考書，更可作為特種奶生産及加工單位的常備技術性參考書，同時也可作為高等院校食品營養與檢測、食品加工技術專業、農畜特産品加工專業等食品類專業的教學參考用書。

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Hndbk Milk of Non-Bovine Mamma

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