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出版者:中国大百科

作者:《贝太厨房》工作室

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2010-2

价格:78.00元

装帧:

isbn号码:9787500082644

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《舌尖上的乡愁：家的味道，记忆的流淌》 这是一本关于食物与情感的探索，一次穿越时光的味蕾之旅。它并非记载某一本具体的书籍，而是试图捕捉并还原那些最能触动我们心底深处、与“家”紧密相连的滋味。这些滋味，往往带着岁月的温度，承载着亲人的关怀，铭刻着童年的欢笑，是构成我们生命基石中不可或缺的一部分。 食物，是人类生存最基本的物质需求，但同时，它也是承载文化、历史、情感最生动的载体。我们吃的，不仅仅是米饭、蔬菜、肉类，更是其中蕴含的故事，是烹饪时锅碗瓢盆的交响，是厨房里氤氲的热气，是餐桌上家人的笑语，是那些反复出现的、最朴实却也最珍贵的味道。 本书试图从多个维度，细腻地描绘那些“滋味悠久”的食物，以及它们背后所代表的意义。 第一章：晨光初照的温暖——早餐的味道 清晨的厨房，总是最早苏醒的地方。第一缕阳光透过窗户洒进来，伴随着油烟机轻柔的嗡鸣，以及煎蛋或煮粥的香气，唤醒沉睡了一夜的味蕾。 妈妈亲手做的鸡蛋饼： 薄薄的面糊在平底锅上滋滋作响，金黄色的边缘带着诱人的焦香。里面可以包裹着葱花、火腿，或者只是简单的鸡蛋。咬一口，外酥内软，带着淡淡的蛋香和麦香，那是开启一天活力的源泉。它不仅仅是早餐，更是妈妈用爱意在锅中舞动的痕迹。 爷爷熬的白粥： 熬得绵软浓稠的白粥，入口即化。配上几碟小菜——切得细细的榨菜丝，一小撮碧绿的香菜末，或是几粒金黄的炒花生米。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的白粥，能够瞬间驱散寒意，带来由内而外的温暖。它代表着一种朴素的智慧，一种对健康的关怀，也是长辈最直接的爱意表达。 街角豆浆油条铺的香气： 也许不是家里的味道，但却是很多人共同的城市记忆。清晨的街道，弥漫着豆浆的醇厚和油条的酥脆。刚出锅的油条，外皮金黄酥脆，内里蓬松柔软，蘸上温热的豆浆，那种美妙的口感，是很多人怀念的童年时光的延续。 第二章：午后时光的慰藉——家常菜的滋味 午餐，是一天中最具烟火气的一餐。无需多么精致，但一定要有家的味道，有让身心得到休憩和满足的慰藉。 奶奶拿手的红烧肉： 色泽红亮，入口即化。肥而不腻，瘦而不柴，浓郁的酱香味中带着一丝甜意。每一块肉都仿佛在诉说着奶奶几十年的烹饪经验，以及对家人无微不至的关怀。这道菜，不仅仅是美味，更是一种对家人的犒劳，一种温暖的仪式感。 妈妈的番茄炒蛋： 最家常、最简单，却也最能代表家的味道。金黄的鸡蛋和鲜红的番茄，在锅中翻炒出诱人的色彩。酸甜适中，口感丰富，米饭的最佳搭档。它没有华丽的烹饪技巧，却饱含着妈妈忙碌身影中的爱意，是无数个午餐时刻最熟悉的身影。 家乡的特色小吃： 也许是某种地方特有的面食，或是某种制作考究的卤味。这些小吃，承载着地域的特色和历史的沉淀。在异乡的日子里，吃到一口家乡的味道，就仿佛置身于熟悉的街头巷尾，感受着久违的亲切与安宁。 第三章：团圆之夜的盛宴——年夜饭的滋味 年夜饭，是中国人一年中最重要的一餐，是亲情、乡情、团圆的集中体现。餐桌上的每一道菜，都承载着美好的寓意和深厚的感情。 象征年年有余的鱼： 蒸、炸、炖，无论何种做法，鱼都象征着富足和好运。鱼肉的鲜美，鱼骨的清香，都融入了年夜饭的喜庆之中。 寓意步步高升的年糕： 甜甜糯糯的年糕，代表着新的一年生活节节攀升，越来越好。 象征团圆的饺子/汤圆： 北方的饺子，南方汤圆，都是年夜饭桌上必不可少的食物。它们承载着一家人围坐在一起，包饺子、搓汤圆的温馨场景，以及对新一年的美好期盼。 家族传承的秘制菜肴： 很多家庭都有一些代代相传的秘制菜肴，它们可能做法复杂，也可能味道独特，但却是家族文化的重要组成部分，是维系家族情感的纽带。 第四章：味蕾深处的乡愁——记忆的滋味 很多时候，食物的味道能够跨越时空的界限，唤醒我们内心深处最柔软的记忆。 儿时偷吃的零食： 偷偷从罐子里抓一把瓜子，或是藏起一块糖果，那种小小的、带有罪恶感的快乐，至今仍让人回味。 毕业季离别前的最后一餐： 和朋友们围坐在一起，吃着那顿平常却又意义非凡的饭菜，空气中弥漫着不舍和对未来的憧憬。 远行前父母准备的满满的行李： 里面塞满了家乡的味道，真空包装的卤味，妈妈亲手做的酱料，还有几包熟悉的零食。那些食物，不仅仅是口腹之欲的满足，更是父母无声的牵挂和叮咛。 某个特定季节才有的味道： 比如秋天成熟的柿子，夏天母亲制作的酸梅汤，冬天街边热气腾腾的糖炒栗子。这些季节性的味道，往往与特定的回忆和情感绑定在一起。 第五章：烹饪的温度与情感的传递 食物的味道，不仅仅在于食材本身，更在于烹饪者注入的情感。 手作的温度： 亲手揉面、切菜、调味，每一个动作都蕴含着制作者的心意。这种“手作”的温度，是机器无法替代的。 耐心与细致： 很多看似简单的菜肴，背后需要的是无数次的尝试、调整和打磨。这份耐心，是对食物的尊重，也是对品尝者的在乎。 分享的喜悦： 当精心准备的食物被大家赞美和分享时，制作者的喜悦感是无与伦比的。食物，成为了沟通情感、增进关系的桥梁。 《舌尖上的乡愁：家的味道，记忆的流淌》旨在唤醒读者内心深处对“家”的味道的记忆，让我们重新审视食物在生命中所扮演的角色。它不仅仅是一份份美味的菜肴，更是我们情感的寄托，是乡愁的载体，是生命中最温暖、最持久的“滋味悠久”的注脚。 这本书，不追求华丽的辞藻，不刻意制造情节，而是用最朴实、最真挚的笔触，去描绘那些我们熟悉、我们怀念、我们深爱着味道。它希望能够引起读者的共鸣，让大家在品味文字的同时，也能回想起自己家的味道，想起那些与食物紧密相连的温馨时光，想起那些曾经滋养我们生命、让我们感受到无比幸福的人。 这本书，献给每一个热爱美食、珍视亲情、怀揣乡愁的人。愿读者在阅读中，能够找到属于自己的那份“滋味悠久”的温暖与慰藉。

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坦白说，这本书初读时给我带来了一种近乎“陌生化”的阅读体验。作者构建的世界观宏大且自洽，充满了独创性的概念和复杂的社会法则，初次接触时，需要花费相当大的精力去适应其内部逻辑，感觉就像是在学习一门全新的语言。它毫不留情地撕开了某种社会表象，直指人性深处那些既光辉又丑陋的根源。这本书的魅力不在于提供简单的答案或安慰，而在于它敢于提出尖锐的问题，并引导你直面那些令人不适的现实。情节的推进虽然缓慢，但每一步都像是精密钟表的齿轮啮合，最终导向一个不可避免的结局。它需要耐性，但它给予读者的回报，是智力上的挑战和精神上的涤荡。读完之后，我感觉自己对现实世界中的某些现象，都有了更深一层、更具批判性的理解，这是一种很难得的收获。

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这本书的结构之精巧，简直可以拿来做叙事学的教科书范本。它采用了一种多重视角叙事的手法，但绝非简单的罗列，而是像多棱镜一样，从不同的角度折射出同一个事件的不同侧面，让“真相”变得更加立体和难以捉摸。读着读着，你会开始怀疑自己先前的判断，每一次以为自己洞悉了某人的真实意图，下一章的视角转换就会立刻推翻你的结论。这种写作技巧不仅保持了强烈的新鲜感，更深层次地探讨了“视角决定认知”的哲学命题。书中对于权谋斗争的描写，更是达到了教科书级别的细腻和冷酷，没有一方是绝对的善或恶，每个人都在自己的利益和信仰的夹缝中艰难求生，他们的每一步棋都充满了算计，但又不得不屈服于宿命的洪流。我特别欣赏作者在处理高潮部分时的克制，没有用煽情的对白或夸张的动作来堆砌冲突，而是通过极简的文字，将所有情绪都压缩进角色微不可察的表情变化中，那份震撼是内敛而持久的。

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我必须说，这本书的文笔犹如一把精雕细琢的瑞士军刀，功能多样，锋利无比。它时而用极其凝练、近乎诗意的语言描绘宏大的场景，那种力量感和史诗般的厚重感扑面而来，让人不由自主地屏息凝神，仿佛正在见证一个时代的兴衰。紧接着，笔锋一转，又变得如同老友间的私语般亲切自然，对话充满了生活化的俚语和幽默感，使那些宏大的主题在日常的琐碎中找到了落脚点，显得真实可触。最让我印象深刻的是作者对于时间流逝的处理，它不是线性的推进，而是像记忆的碎片一样，在关键时刻闪回，将过去与现在交织在一起，揭示出人物行为背后隐藏的因果链条。这种非线性叙事结构，初看可能有些挑战性，但一旦适应，便能感受到其带来的巨大信息密度和情感张力。这本书无疑是对传统讲故事方式的一次大胆探索，它要求读者投入更多的精力去拼凑和理解，回报的则是远超一般小说的阅读满足感。

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这本书的叙事节奏把握得如同高手调制的鸡尾酒，初入口时带着一丝清冽的酸涩，仿佛是主角初入险境时的那种彷徨与无助。然而，随着情节的层层深入，那种酸涩被逐渐醇厚的甘甜所取代，那是经历磨砺后的坚韧与成长。作者对于人物心理的刻画细致入微，即便是配角，也拥有着鲜活的生命力和复杂的动机，让人忍不住去探究他们每一个选择背后的深层逻辑。书中对环境的描写更是绝妙，无论是熙攘的市井烟火气，还是幽静的古老遗迹，都通过精准的感官细节，让读者仿佛身临其境，甚至能闻到空气中弥漫的尘土与草木的芬芳。故事的转折点设计得极其巧妙，往往在你以为一切尽在掌握之时，一个意想不到的伏笔会猛然炸开，将你抛入全新的困境。读完后劲十足，它不仅仅是一个故事，更像是一场关于人性、选择与命运的深度对话，让人合卷后仍久久不能平静，需要时间消化其中蕴含的丰富意象和哲思。

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这本书最吸引我的，是它那股扑面而来的“人情味”，尽管故事背景可能设定在异于现实的年代或地域，但人物之间的情感纠葛却无比真实、无比地道。它不是那种刻意渲染的苦大仇深，而是将爱恨情仇融入到日常的柴米油盐、微小的妥协与坚持之中。作者对于“遗憾”这一主题的探讨尤其深刻，书中的很多人物并非死于外部的巨大灾难，而是败给了自己内心的犹豫、错过的时机，或是无法言说的隐秘情感。那些未完成的对话，那些深埋心底的愧疚，如同藤蔓一样缠绕着他们的后半生，令人读来唏嘘不已。这种细腻的、带有生活质感的笔触，使得即便是最激烈的冲突，也充满了人性的复杂性，让人在为角色命运扼腕叹息的同时，也忍不住反思自己生活中的点滴选择。这是一本读起来会让你感到温暖、心酸，最终却能感受到生命力量的书。

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部分很实用

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这本我已经学的差不多了@彬涵

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有的很实用

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有的很实用