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《兔産品實用加工技術》由河南省科學院生物研究所嚮前副研究員主編。內容包括：概述，兔肉的營養價值和活兔的屠宰技術，兔肉風味調製技術，兔肉冷凍加工技術，兔皮加工技術，兔糞的加工和利用，兔産品加工設備等。文字通俗易懂，內容科學實用，可操作性強，適閤大、中、小型兔肉加工企業技術人員以及各農業院校相關專業師生閱讀參考。
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