《果酒生産技術》在講述果酒釀造理論的基礎上，以葡萄酒生産技術為重點，從果樹栽培、采收，到果汁製備以及釀酒工藝等方麵，都做瞭較為詳盡的介紹。為瞭適應高職教育和企業工作人員培訓的需要，特增加瞭果樹的栽培技術；果酒生産主要輔料的運用；果酒釀造實訓項目以及工藝操作的訓練等內容，強調典型的工藝操作規程、産品的質量檢測方法及標準等內容，突齣瞭實踐性和實用性。
《果酒生産技術》可作為高職高專食品類、生物技術類專業的教材；也可作為相近專業的教材和教學參考書；還可作為相關企業職工的培訓教材。
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