具体描述
《无肉不欢:最好吃的家常美味肉菜》介绍：不论什么人，哪怕是帝王将相，回家听到厨房里的叮叮当当声，闻着一股又一股从厨房中飘出的肉香，也会手足绵软，一时忘却自己的身份。
在许许多多的美食当中，只有肉肉是最让人垂涎欲滴的了，也有许多肉肉能让人浮想联翩——糖醋排骨、鱼香肉丝、木须肉……一碗红烧肉上桌后能让家庭成员风度尽失，周末自己做一盘咖喱鸡配上一碗刚蒸好的白米饭，就可以让人产生恋爱一般的快感。
我们给您呈现了最经典最好吃的肉肉，同时也是最营养健康的肉肉，赶紧去为自己解解馋吧！
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《滋补靓汤》
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无肉不欢：舌尖上的极致探索 “无肉不欢”，这句耳熟能详的口号，不仅仅是对美食的浅层热爱，更是一种对生命能量、文化传承与味蕾极致追求的深刻理解。这本书，并非简单地罗列食谱，而是踏上一场宏大而细腻的旅程，探寻肉类在人类文明、餐桌艺术以及个体感官体验中的多重奏鸣。 第一章：肉的起源与文明的烙印 从茹毛饮血的远古时代，到如今摆满琳琅满目肉类佳肴的餐桌，肉类与人类文明的进步同生共长。本章将追溯肉类作为人类早期生存必需品的历史，探讨狩猎、畜牧的演变如何塑造了不同地域的文化和生活方式。我们将深入研究古代文明中肉类祭祀的仪式意义，它不仅仅是满足口腹之欲，更是沟通天地、祈求丰饶的象征。从古埃及的金字塔旁发现的肉类陪葬品，到古罗马盛宴上堆积如山的烤肉，再到中国古代的“三牲”祭品，每一块肉都承载着历史的厚重与人文的温度。 我们将解析肉类在不同文明中的地位差异：为何在某些文化中，猪肉是神圣的禁忌，而在另一些文化中，它却是餐桌上的绝对主角？又是何种原因，让牛羊肉在中东和草原民族的饮食中占据核心地位？这本书将引你穿越时空，去感受不同民族对于肉类的独特情感与观念，理解这些观念如何根植于地理环境、宗教信仰、经济发展乃至社会结构之中。 第二章：肉类的世界：从牧场到餐桌的旅程 肉类的美味，始于最初的生命力。本章将带领读者深入探究各种常见肉类的来源，从肥沃的草原到悠闲的农场，再到专业的养殖场。我们将关注不同畜牧方式对肉质的影响：散养与圈养的差别，草饲与谷饲的细微之处，以及有机饲养所带来的健康与伦理考量。你将了解到，一块顶级牛排的诞生，并非一蹴而就，而是经过了漫长的孕育、精心的饲养，以及对动物福利的尊重。 我们将一一解构不同种类肉类的独特风味与口感： 牛肉： 从鲜嫩多汁的菲力，到纹理分明的肋眼，再到风味浓郁的牛腩，牛肉的魅力在于其多样的部位和丰富的脂肪分布。我们将探讨不同品种牛（如安格斯、和牛）的特性，以及干式熟成、湿式熟成等工艺如何将牛肉的风味提升至新的境界。 猪肉： 猪肉的百变是其最大的魅力。从入口即化的五花肉，到鲜美多汁的梅花肉，再到口感扎实的后腿肉，猪肉都能在各种烹饪手法下焕发新生。我们将深入了解猪肉的各个部位，以及不同风干、腌制、熏制等工艺如何赋予猪肉独特的风味，例如帕尔马火腿、西班牙伊比利亚火腿、以及中国的广式腊肠。 羊肉： 羊肉以其独特的膻香和鲜嫩口感征服了世界各地的味蕾。从烤全羊的豪迈，到涮羊肉的细腻，再到咖喱羊肉的浓郁，羊肉的适用性极广。我们将探讨不同季节、不同地区的羊肉风味差异，以及如何通过烹饪手法来平衡或突出其特色。 禽肉： 鸡肉的亲民与广泛，鸭肉的醇厚与独特，鹅肉的丰腴与珍贵，每一种禽肉都自成一派。从嫩滑的鸡胸肉，到焦脆的烤鸭皮，再到入口即化的红烧鹅掌，禽肉的烹饪潜力无限。我们将探讨不同烹饪方式（如蒸、煮、烤、炸、卤）如何展现禽肉的不同魅力，以及如何通过腌制、调味来激发其潜在的鲜美。 海鲜与河鲜（作为广义的“肉类”范畴）： 虽然本书主要聚焦于陆地畜禽，但广义的“肉类”也包含着来自海洋与河流的馈赠。我们将简要提及鱼类、虾蟹等食材的独特风味与烹饪技巧，它们以不同的形式丰富着我们的味蕾体验。 第三章：烹饪的艺术：肉类的千姿百态 “无肉不欢”绝非口号，而是对烹饪技艺的极致追求。本章将深入剖析各种烹饪手法如何化腐朽为神奇，将原本朴实的肉类转化为令人垂涎的美味。 煎与烤： 这是最直接、最能展现肉类原味的方式。我们将详细讲解不同火候、不同油脂的选择，如何精确控制温度，让牛排外焦里嫩，烤鸡皮脆肉香。从平底锅煎到户外烧烤，每一个细节都至关重要。 炖与煮： 慢炖出真味。通过长时间的低温烹饪，让肉类中的胶原蛋白充分释放，使得汤汁浓郁，肉质酥烂。从法式的红酒炖牛肉，到中式的红烧肉，再到东南亚的咖喱炖煮，每一锅都凝聚着时间和火候的智慧。 炸与煸： 酥脆的口感，瞬间的爆发力。油炸能够瞬间锁住肉汁，带来独特的焦香与酥脆。我们将探讨如何掌握油温，避免油腻，让炸鸡外酥内嫩，炸鱼金黄诱人。 蒸与卤： 健康而入味。蒸是保留肉类原汁原味的最佳方式之一，而卤则能让肉类在香料与汤汁中充分吸收风味。从清蒸鲈鱼到酱牛肉，从广式烧腊到四川的卤味，每一道都展现了食材与香料的完美融合。 腌与风干： 时间的味道。腌制和风干是古老的智慧，它们不仅能延长肉类的保存期限，更能赋予肉类独特的风味。我们将深入探讨不同腌料、不同风干工艺（如火腿、腊肉、香肠）如何赋予肉类复杂而迷人的口感。 第四章：味蕾的探险：全球肉类美食地图 “无肉不欢”的理念，早已跨越国界，在全球范围内形成了丰富多彩的美食图景。本章将带领读者踏上一场味蕾的环球旅行，探索世界各地独具特色的肉类料理。 东方韵味： 中国： 从京城的烤鸭，到川渝的麻辣兔丁，再到粤菜的烧腊，以及江浙的红烧肉，每一道菜都蕴含着深厚的饮食文化。我们将细数各地特色的烹饪手法和经典菜肴。 日韩： 日式的和牛烧肉、寿喜烧，韩式的烤五花肉、部队锅，它们以精致的食材处理和独特的调味风格，吸引着全球食客。 西方经典： 法国： 法式蜗牛、勃艮第红酒炖牛肉、油封鸭腿，每一道都散发着浓郁的贵族气息。 意大利： 意式肉酱面、火腿披萨、佛罗伦萨牛排，简单的食材经过巧妙搭配，碰撞出迷人的火花。 美国： 德州烤肉、美式汉堡、炸鸡，它们以粗犷豪放的风格，征服了无数人的味蕾。 南美风情： 阿根廷烤肉、巴西烤肉，以其纯粹的炭火炙烤，展现肉类最原始的美味。 中东与地中海： 烤肉串、羊肉塔吉锅，香料的运用是这里的灵魂。 第五章：现代肉食的思考：健康、伦理与可持续 在享受“无肉不欢”的同时，我们更应思考其背后的意义。本章将以更广阔的视角，探讨现代社会对于肉类消费的思考。 健康饮食： 如何在享受肉类美味的同时，保持均衡的营养摄入？我们将探讨不同肉类的营养价值，以及适量食用的重要性。 伦理与动物福利： 越来越多的人开始关注动物的生存状态，以及我们与动物的关系。本章将温和地触及关于动物福利的讨论，以及负责任的消费选择。 可持续发展： 畜牧业对环境的影响日益受到关注。我们将探讨如何通过更可持续的养殖方式、更理性的消费习惯，来减轻对地球的负担。 结语： “无肉不欢”，不仅仅是对味蕾的犒劳，更是对生活的热爱，对自然的敬畏，对文化的传承。这本书，旨在带领读者深入了解肉类的世界，从历史到餐桌，从烹饪到思考，全方位地展现“无肉不欢”背后的深刻内涵。它是一本关于肉类的百科全书，也是一本关于生活的热情颂歌，愿你在这场味蕾的探索中，找到属于自己的极致欢愉。
作者简介
目录信息
诸肉要数猪肉香 主席也爱——红烧肉 曾被皇帝钦点过——红烧狮子头 到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷 爱也是这个味——糖醋排骨 传神一扣——豆沙糯米肉 全能搭档——香煎肉排 餐桌点睛，传奇经典——鱼香肉丝 每一滴汤汁都不能放过——酸辣里脊 冬天真的来了——排骨炖白菜鸡鸭牛羊各一方 吃饭也要图个“吉利”——板栗鸡翅 家的亲切，家的味道——小鸡炖蘑菇 从饭店香到家中——酱炒鸭肉 只此一碗，一顿足矣——水煮牛肉 饭桌不可无此君——土豆烧牛肉 不能小看的一棵葱——葱爆羊肉 只串一个更精彩——自在逍遥牙签肉 一年中最红火的时候——红焖羊排荤素妙配成美味 餐桌上的“二人转”——香菇肉片 喝到碗都不用刷的冬瓜丸子粉丝汤 见到你之前就爱上你——辣子肉丁 炒完赶紧吃——滑熘肉片 每一次都要更讲究的回锅肉 连下三碗饭——咖喱鸡肉 锅也留恋的味道——青蒜炒酱牛肉 豪华小炒，朴实大菜——小炒鸡杂 搞定肉食的十八般武艺猪肉解析鸡解析肉食品的处理
· · · · · · (收起)
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读后感
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