新饮食本草 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:云峰

出品人:

页数:300

译者:

出版时间:2010-1

价格:38.00元

装帧:

isbn号码:9787122066589

丛书系列:

图书标签:

• 中医
• 养生
• 饮食
• 本草
• 食疗
• 健康
• 传统文化
• 药膳
• 营养
• 烹饪

《新饮食本草》简介 一、 缘起与时代背景 浩渺中华，饮食文化源远流长，而《本草纲目》更是集数千年医药饮食智慧之大成，堪称一座不朽的丰碑。然而，随着时代的车轮滚滚向前，社会结构、生活方式、乃至我们所面对的食物，都发生了翻天覆地的变化。工业化进程加速，食物生产链条日益复杂，人们对健康饮食的认知也进入了一个全新的阶段。古老的智慧固然珍贵，但在新时代的背景下，我们迫切需要一本能够与时俱进、融汇古今、贯通东西的饮食养生指南，以应对现代社会带来的健康挑战，并指引人们走向更健康、更美好的生活。 正是怀揣着这样的初衷，《新饮食本草》应运而生。它并非简单地是对《本草纲目》的复刻或延续，而是立足于现代科学的营养学、医学、食品学等学科理论，结合时下社会大众关心的健康问题，以一种更加系统、科学、实用、个性化的视角，重新审视和阐释“饮食养生”的内涵。本书旨在为读者提供一套全新的饮食观念和实践方法，帮助人们在纷繁复杂的饮食信息中拨开迷雾，找到适合自己的健康之道。 二、 核心理念：科学、系统、实用、个性化 《新饮食本草》的核心理念可以概括为以下四个方面： 1. 科学为基石： 我们深知，任何脱离科学依据的论调都难以经久不衰。《新饮食本草》在内容构建上，充分吸纳了现代营养学、生物化学、临床医学等领域的最新研究成果。对于每一种食材的营养成分、药用价值、潜在功效，都力求做到科学严谨，并以通俗易懂的语言加以解读，避免过度神化或妖魔化任何食物。我们相信，科学的力量能够为健康饮食提供坚实可靠的支撑。 2. 系统性与整体观： 人的健康是一个复杂的系统工程，饮食是其中至关重要的一环。本书将饮食与人体生理、病理、季节变化、生活习惯等多个维度进行联动分析，强调食物之间、食物与人体之间的相互作用，以及饮食在整体健康管理中的角色。我们反对片面强调某种食物或某种营养素的极端做法，倡导的是一种全面、平衡、动态的饮食观。 3. 实用性与可操作性： 理论的价值在于实践。《新饮食本草》最看重的是内容的实用性，力求为读者提供可以直接应用于日常生活中的饮食指导。从食材的选择、烹饪方式的建议，到不同人群（如儿童、孕妇、老年人、慢性病患者）的饮食注意事项，再到如何根据季节和身体状况进行调整，本书都提供了具体、可行的方案。我们希望读者读完本书后，能够切实感受到饮食的改变带来的健康提升。 4. 个性化与智慧化： 现代社会，个体差异日益凸显，千篇一律的饮食方案难以满足所有人的需求。《新饮食本草》并非提供一套固定的“食谱”，而是引导读者建立起一套自我认知和自我调整的能力。通过介绍影响饮食的各种因素，并提供相应的分析框架，帮助读者理解自己的身体状况，从而做出最适合自己的饮食选择。本书鼓励读者成为自己健康的“总工程师”，运用所学知识，智慧地规划自己的饮食生活。 三、 内容框架与亮点 《新饮食本草》的图书内容将围绕以下几个核心部分展开，力求全面而深入： 1. 饮食的科学基石： 宏量营养素的深度解析： 详细介绍蛋白质、碳rédients、脂肪等宏量营养素在人体内的作用、来源、以及现代人常见的摄入误区。例如，区分健康脂肪与不健康脂肪，讲解全谷物与精制谷物的区别，以及不同类型蛋白质的生理功能。 微量营养素的智慧运用： 深入探讨维生素、矿物质等微量营养素的种类、重要性、食物来源、以及缺乏或过量可能带来的健康问题。重点关注当前社会普遍关注的微量营养素，如维生素D、铁、锌、钙等，并提供科学的补充建议。 膳食纤维的健康力量： 强调膳食纤维在维持肠道健康、控制血糖、促进排毒等方面的重要作用，并介绍可溶性与不可溶性膳食纤维的区别及其最佳食物来源。 水的奥秘与健康： 阐述水在人体生命活动中的不可替代性，探讨饮水的种类（纯净水、矿泉水、茶水等）及其优劣，并提供科学的饮水建议。 2. 食物的本源与现代审视： 认识我们的食物： 以现代科学的眼光，对日常生活中常见的各类食物进行详细的分类和介绍，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、豆类、坚果类、蛋奶类、肉禽鱼类、食用油、调味品等。 食材的营养价值与功能性： 每一类食物都将详细列举其主要的营养成分，并结合现代医学研究，阐述其在预防疾病、促进健康方面的潜在功效。例如，某些蔬菜富含的抗氧化剂、鱼类中的Omega-3脂肪酸、发酵食品中的益生菌等。 天然与加工食品的辨析： 引导读者理性看待加工食品，区分不同程度加工食品的健康风险，并提供选择更健康加工食品的指导。 时令食材的智慧： 强调顺应自然，根据不同季节的特点，选择最适合的食材，以达到“天人合一”的养生境界。例如，春季的疏肝解郁，夏季的清热解暑，秋季的润燥养肺，冬季的温补固元。 3. 烹饪的科学与艺术： 烹饪方式对营养的影响： 详细分析蒸、煮、炖、炒、炸、凉拌等不同烹饪方式对食物营养成分的保留和转化。提倡优先选择对营养素损失小的烹饪方法。 健康烹饪的技巧与原则： 提供具体的健康烹饪技巧，如如何减少油盐糖的摄入，如何利用香料提味，如何通过食材搭配提升营养吸收等。 烹饪器具的选择： 探讨不同材质烹饪器具（如陶瓷、不锈钢、铁锅、不粘锅等）对食物和健康的影响，并提供安全卫生的建议。 4. 个体化饮食的智慧： 不同人群的饮食需求： 针对儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人、以及特定职业人群（如脑力劳动者、体力劳动者）的生理特点和营养需求，提供个性化的饮食建议。 常见健康问题的饮食调理： 结合现代医学对常见慢性病（如糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、消化系统疾病、免疫力低下等）的认识，提供科学的饮食调理方案和禁忌。（需要强调的是，本书提供的是健康指导，并非替代专业医疗，具体病症需遵医嘱。） 情绪与饮食的互动： 探讨情绪波动对食欲和消化吸收的影响，以及如何通过饮食来调节情绪，达到身心平衡。 建立个性化饮食计划： 引导读者学习如何评估自身状况，如何结合身体反应，动态调整自己的饮食计划，培养健康的生活习惯。 5. 饮食与生活方式的融合： “食”与“动”的平衡： 强调运动在健康生活中的重要性，以及饮食与运动如何相互配合，达到最佳的健康效果。 睡眠、压力与饮食： 探讨充足的睡眠和有效的压力管理对身体代谢和饮食需求的影响。 现代社会饮食误区与破解： 针对当前社会流行的各种饮食潮流、减肥方法、营养补充剂等，进行科学的辨析和解读，帮助读者建立正确的认知。 营造健康用餐环境： 关注用餐时的氛围、心态，以及进食的节律，提倡细嚼慢咽，专注用餐。 四、 价值与目标 《新饮食本草》的目标不仅仅是成为一本“食谱”，更是希望成为读者在追求健康生活路上的“良师益友”。我们希望通过这本书，能够： 提升读者的健康素养： 让更多人了解科学的饮食知识，掌握辨别信息的能力，不再被虚假的健康理念所误导。 赋能读者，成为自身健康的主人： 引导读者建立起自我管理、自我调适的健康意识和能力，能够根据自身情况做出明智的饮食选择。 促进全社会对健康饮食的关注： 从而营造一个更健康的社会饮食环境，降低慢性疾病的发生率，提高全民健康水平。 将传统智慧与现代科技相结合： 在继承中华优秀饮食文化的基础上，融入最前沿的科学理念，为现代人的健康生活提供一份有价值的参考。 《新饮食本草》以一种更加贴近现代生活、更加科学实用、更加关注个体差异的方式，重新解读了“吃”这件人生大事。它是一次对饮食养生理念的深度探索，也是一次对健康生活方式的全面引领。我们相信，通过阅读和实践本书，每一位读者都能找到属于自己的健康之路，拥抱更积极、更充实的人生。

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