美味与营养兼得的家常菜单（套装共6册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:悦然文化 编

出品人:

页数:162

译者:

出版时间:2010-1

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787229013479

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 家常菜
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• 美食教程

精选六册，解锁健康饮食的奥秘——让餐桌上的每一餐都成为家庭的温馨时刻。 这套精选图书，汇集了丰富多样的家常菜肴，旨在帮助您在忙碌的生活中，轻松为家人准备营养均衡、美味可口的饭菜。我们深知，健康饮食不仅关乎身体的活力，更承载着家庭成员之间的关爱与情感交流。因此，这套书的内容并非流于表面，而是深入探索了食材的本味，挖掘了烹饪的智慧，并结合了现代营养学的理念，为您提供一套实用、可行、且充满乐趣的家庭烹饪指南。 第一册：四季时令，食材的轮回与风味 在中国传统文化中，“不时不食”是一条重要的饮食原则。本册将带领您领略随着季节更迭，大自然慷慨馈赠的各种时令食材。从春日的鲜嫩野菜，到夏日的清爽瓜果，再到秋季的丰收硕果，以及冬日的温润根茎，我们将一一为您介绍它们的营养价值、最佳食用时机以及最能凸显其风味的烹饪方法。 春季篇： 探寻春笋、豌豆、荠菜、枸杞叶等食材的营养秘密。学习如何将这些食材巧妙地融入家常菜肴，如春笋烧肉、豌豆虾仁、荠菜馄饨、枸杞叶蛋汤等，品尝春天的鲜甜与活力。 夏季篇： 聚焦番茄、黄瓜、茄子、苦瓜、绿豆等时令蔬果。介绍如何利用这些食材制作清热解暑、开胃消食的菜肴，例如番茄炒蛋的经典重现，凉拌黄瓜的创意升级，茄汁肉酱意面，苦瓜酿肉，绿豆沙甜汤等，让您在炎炎夏日也能享受到清爽健康的美味。 秋季篇： 深入挖掘蘑菇、南瓜、红薯、柚子、柿子等秋季特产。学习如何利用这些食材制作滋补养身、口感丰富的菜肴，比如香菇油菜，南瓜饼，红薯小米粥，冰糖炖柚子，柿子椒肉丝等，让您在秋高气爽之际，感受到丰收的喜悦与大地的恩泽。 冬季篇： 关注白菜、萝卜、莲藕、羊肉、牛肉等温补食材。介绍如何通过炖、煮、煨等方式，制作出温暖身心、滋养进补的菜肴，例如白菜炖豆腐，萝卜排骨汤，莲藕排骨汤，清炖羊肉，酱牛肉等，为您的家人注入冬日的温暖与力量。 第二册：主食的变奏，能量与满足的和谐 米饭、面条、粥、杂粮……主食是家庭餐桌上的灵魂，它们为我们提供每日所需的能量。本册将颠覆您对传统主食的认知，为您带来一系列健康、美味且易于制作的主食创意。我们不仅关注主食的口感，更注重其营养的均衡搭配，让每一口都充满能量与满足。 米饭的升华： 告别单调的白米饭，尝试加入糙米、藜麦、燕麦等杂粮，制作出营养翻倍的杂粮饭。学习如何利用不同种类的米，制作出香糯可口的煲仔饭、海鲜饭、菠萝饭等，让主食也成为一道亮丽的风景线。 面条的千变万化： 从基础的面条制作，到各地的特色面食，本册将带您领略面条的无限魅力。学习制作手工拉面、刀削面，以及各种风味十足的拌面、汤面，如红烧牛肉面、炸酱面、担担面、海鲜意面等，让面条成为您餐桌上的百变明星。 粥品的养生之道： 粥不仅仅是肠胃不适时的选择，更是养生保健的佳品。学习制作各种营养丰富的粥，如八宝粥、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等，以及创意粥品，如芝士咸粥、鸡丝粥等，让您在享受温暖的同时，也能滋养身体。 杂粮的健康力量： 探索全麦、燕麦、玉米、荞麦等杂粮的烹饪方式。学习制作健康杂粮面包、杂粮饼干、杂粮馒头，以及将杂粮融入日常菜肴，如杂粮蒸糕、杂粮丸子等，为您的饮食注入更多纤维与健康。 第三册：荤菜的艺术，蛋白质与风味的平衡 肉类是提供蛋白质和铁质的重要来源，但如何在保证营养的同时，又能烹饪出不油腻、不单调的美味，是许多家庭主妇面临的挑战。本册将为您揭秘荤菜的烹饪艺术，从选材到调味，从烹饪技巧到摆盘，为您呈现一道道令人垂涎欲滴的家常荤菜。 猪肉的经典演绎： 从红烧肉的软糯入味，到糖醋里脊的酸甜可口，再到家常小炒肉的香辣过瘾，本册将为您带来猪肉的多种经典做法。同时，也会介绍一些低脂的烹饪方式，如蒸肉、炖肉，让您在品尝美味的同时，也能兼顾健康。 禽类的鲜嫩滋味： 鸡肉的百变烹饪，从白切鸡的皮滑肉嫩，到宫保鸡丁的香辣滑爽，再到黄焖鸡的浓郁入味，让您领略鸡肉的无穷可能。鸭肉的醇厚风味，如啤酒鸭、烤鸭腿，以及鸽子汤的滋补功效，都将在本册中得到详细介绍。 鱼虾的海鲜魅力： 鱼类富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，是健康饮食的优选。本册将介绍蒸鱼的鲜嫩原味，红烧鱼的浓郁酱香，清蒸虾的弹牙口感，以及各种贝类的鲜美做法，让您的餐桌充满海洋的鲜活气息。 牛肉羊肉的滋补与暖意： 牛肉的香嫩，如香菇炖牛肉，红烧牛腩；羊肉的暖意，如当归羊肉汤，孜然羊肉，将为您在寒冷的日子里带来温暖与能量。 第四册：素食的智慧，蔬菜与健康的交响 蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。本册将带您走进蔬菜的奇妙世界，发掘素食的丰富多样与无穷魅力。我们不仅会介绍各种蔬菜的营养价值和烹饪方法，还会提供创意素菜搭配，让素食不再单调，而是成为餐桌上一道道令人惊艳的风景。 绿叶蔬菜的清新： 菠菜、油菜、生菜、空心菜等绿叶蔬菜，富含叶酸和多种维生素。学习如何将它们制作成凉拌菜、清炒菜、汤品，例如蒜蓉油麦菜，蚝油生菜，清炒空心菜，菠菜鸡蛋汤等，保留其最原始的鲜甜。 根茎蔬菜的醇厚： 土豆、胡萝卜、白萝卜、山药等根茎蔬菜，口感丰富，营养价值高。学习如何将它们炖煮、烘烤、炒制，例如土豆炖牛肉，胡萝卜炒蛋，白萝卜炖排骨，山药排骨汤等，以及创意素菜，如干煸土豆丝，素炒三丝。 瓜茄类蔬菜的百搭： 黄瓜、番茄、茄子、青椒等瓜茄类蔬菜，是家常菜中的常客。本册将为您提供这些蔬菜的创新烹饪方法，如鱼香茄子，虎皮青椒，酿番茄，凉拌黄瓜的升级版等，让您领略它们百变的美味。 豆制品的营养能量： 豆腐、豆干、豆皮、豆芽等豆制品，是优质的植物蛋白来源。学习如何制作家常豆腐，麻婆豆腐，干煸豆角，凉拌豆芽等，以及各种豆制品在菜肴中的妙用。 第五册：汤羹的温润，滋养与健康的秘诀 “饭前一碗汤，营养又健康”。汤羹不仅能温暖身体，更能汇聚食材的精华，带来温润滋养的体验。本册将为您呈现一系列简单易学、营养丰富的家常汤羹，从清淡的蔬菜汤到滋补的肉类汤，从养生的粥品到开胃的羹汤，满足您不同时节、不同需求的需求。 滋补养生汤： 针对不同体质和需求，提供如乌鸡汤、排骨汤、鸽子汤、牛尾汤等滋补汤品，搭配不同的药材和食材，达到调理身体、增强免疫力的效果。 清淡时蔬汤： 介绍各种蔬菜汤的制作方法，如番茄鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，冬瓜排骨汤，奶油蘑菇汤等，清淡爽口，有助于消化和补充水分。 暖身驱寒汤： 在寒冷季节，提供如生姜羊肉汤，萝卜牛腩汤，酸辣汤等能驱寒暖身，增添活力的汤品。 开胃羹汤： 介绍一些具有开胃功效的羹汤，如酸辣汤，玉米羹，酸梅汤等，在餐前饮用，能有效刺激食欲。 第六册：烘焙与甜点，家的甜蜜与温馨 谁说家常菜就不能有甜蜜的滋味？本册将为您打开烘焙与甜点的大门，让您在家中就能制作出媲美专业水准的美味点心。我们精选了许多简单易学、口感绝佳的配方，让您与家人一起享受制作的乐趣，品尝甜蜜的幸福。 基础烘焙入门： 从简单的饼干、玛芬、司康开始，教授您最基础的烘焙技巧和注意事项，让新手也能轻松上手。 蛋糕的艺术： 学习制作经典的海绵蛋糕、戚风蛋糕，以及各种创意蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕、提拉米苏等，为家庭聚会增添亮点。 面包的香甜： 尝试制作各种口味的面包，如基础的白面包、全麦面包，以及甜美的果酱面包、巧克力面包、奶酪面包等，让您的早餐充满幸福感。 创意甜点： 除了烘焙，我们还为您带来各种无需烤箱的创意甜点，如布丁、果冻、冰淇淋、水果沙拉等，让您在炎炎夏日也能享受到清凉的甜蜜。 健康低糖选择： 关注现代人的健康需求，本册也包含了一些低糖、低脂的烘焙和甜点配方，让您在享受美味的同时，也能更健康。 这套“美味与营养兼得的家常菜单（套装共6册）”，不仅仅是一套食谱，更是您与家人共享美好时光的催化剂。我们相信，通过这套书，您将能够轻松掌握各种烹饪技巧，发掘食材的无限可能，为您的家人带来健康、美味、充满爱的餐桌体验。让我们一起，用美食点亮生活，用烹饪传递爱意。

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