开店必知的107个细节

开店必知的107个细节 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:
作者:全利
出品人:
页数:262
译者:
出版时间:2010-1
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787506460224
丛书系列:
图书标签:
  • 淘宝
  • 投资
  • 开店必知的107细节
  • 创业
  • 开店
  • 经营管理
  • 零售
  • 店铺运营
  • 细节
  • 实用指南
  • 商业
  • 营销
  • 致富
想要找书就要到 小美书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

《开店必知的107个细节》是开店细节的大汇集,这些细节贯穿于整个开店的经营流程和运作程序,包括开店的必备知识、怎样进行市场调研、选址与布局、营销与服务、财务管理和员工管理,对异常情况怎样进行处理、连锁加盟以及网上开店应注意什么等店铺创业者迫切关心和急需应用的经营智慧和赚钱艺术,《开店必知的107个细节》为那些创业开店者出谋划策,指点迷津,有成功者的宝贵经验,更有失败者的前车之鉴,书中内容篇篇都是开店者智慧的结晶。

《餐饮业运营管理精要:从零到盈利的实战指南》 献给所有志在餐饮业闯出一片天地的创业者、管理者与从业者 餐饮业,一个永恒的朝阳行业,却也充满了激烈的竞争与变幻莫测的挑战。它看似门槛不高,实则深入到对人情世故、供应链管理、成本控制乃至品牌文化的深刻理解。本书并非市面上常见的、侧重于“开店准备清单”或“装修风格参考”的工具书,而是聚焦于餐饮企业在获得初步生存空间后,如何实现可持续、规模化、高利润运营的核心战略与操作细节。 我们深知,当你的店铺已经开张,人员已到位,装修已完成,真正的考验才刚刚开始。生存依赖于细节,而发展则取决于系统。本书旨在系统性地拆解餐饮业运营管理中的关键环节,提供一套可落地、可复制的精益管理框架。 --- 第一部分:精益供应链与成本控制的艺术(The Art of Lean Supply Chain & Cost Control) 在原材料成本不断上涨的今天,优化供应链不仅是节约开支,更是保障产品稳定性的基石。 1. 原材料的“隐形”溢价识别与消除: 采购模式的动态选择: 批发市场集中采购、中央厨房配送、与源头农户直接合作的利弊分析与适用场景。 “三票三证”之外的质量管控体系: 如何建立供应商的SOP(标准作业程序)评估机制,而非仅依赖抽检。探讨如何通过长期稳定合作,争取更具弹性的付款周期和最低采购量优惠。 库存周转率的“黄金配比”: 如何运用ABC分类法对食材进行精细化管理,计算安全库存与最高库存的安全线,杜绝因积压导致的损耗(特别是生鲜和半成品)。 2. 效能驱动的后厨组织架构设计: 流程再造(BPR)在烹饪环节的应用: 分析主流出餐流程中的“等待时间”与“无效移动”,设计动线最优化的工作站布局。 半成品化与标准化(Sous Vide & Batch Cooking): 探讨在保证出品风味不减的前提下,如何通过科学的预处理,将备料时间转化为高峰期的快速出餐能力。 能源消耗的精细化监测: 超越简单的“随手关灯”,深入探讨高能耗设备(如蒸箱、烤炉)的运行效率优化方案,以及如何将能耗数据纳入员工绩效考核体系。 3. 财务透视:穿透毛利表的迷雾: 菜品盈利能力分析的“四象限法则”: 如何识别“高销量低毛利”的“吸血鬼菜品”与“低销量高毛利”的“潜力股菜品”,并制定淘汰或优化策略。 人工成本的“隐性浮动”控制: 探讨非全职人员、兼职人员、高峰期临时工的人力配置优化模型,并计算“人均坪效”与“人均产值”的动态平衡点。 --- 第二部分:服务体验的系统化构建与数字化赋能(Systematizing Experience & Digital Empowerment) 在产品同质化日益严重的今天,服务和体验是建立顾客忠诚度的核心壁垒。 4. 服务流程的“体验地图”绘制与痛点修复: 全流程接触点(Touchpoint)梳理: 从线上搜索、电话预订、到进店排队、落座点单、用餐过程、支付离店、以及后续的评价反馈,绘制详细的顾客体验地图。 “情绪红线”管理: 识别顾客最容易产生负面情绪的时刻(如等待过久、上错菜品),并设计即时、有效的“情绪补偿机制”与“危机公关SOP”。 差异化服务的“轻资产投入”: 探讨如何通过微小的、高情感价值的细节(如为特定顾客群体提供的专属服务),而非大规模的硬件投入,来提升感知价值。 5. 数字化工具的集成与应用深度: POS系统的高阶利用: 如何利用交易数据进行客群画像(年龄、偏好、复购频率),并将其直接反馈给营销部门,实现“千人千面”的推荐。 顾客关系管理(CRM)的构建: 建立有效的会员体系,设计分级激励机制,将一次性顾客转化为长期价值客户。重点探讨如何管理“沉默会员”的激活策略。 内部协作的无缝化: 探讨如何利用内部管理软件打通前厅、后厨、库房的信息壁垒,减少因信息滞后导致的效率损失。 --- 第三部分:组织人才的持续激励与文化塑造(Talent Nurturing & Culture Shaping) 餐饮业的人才流失率居高不下,本书提供了一套超越简单薪酬激励的组织可持续发展模型。 6. 岗位胜任力模型(Job Competency Model)的构建: 从“听话”到“专业”的转型: 为厨师、服务员、店长设定清晰的技能树和晋升路径,使员工清晰看到自己在企业中的未来。 绩效管理体系的“双轮驱动”: 结合硬指标(如效率、损耗率)与软指标(如顾客满意度、团队协作评分),确保考核的公平性和全面性。 7. 激励机制的设计哲学: “参与感”驱动的授权与赋能: 如何在保证标准化的前提下,给予一线员工在特定情境下(如处理顾客投诉)的决策权,激发其主人翁精神。 非货币化激励的巨大效用: 探讨成功的在职培训、导师制度、员工家庭关怀计划等,如何有效降低离职率,提高员工忠诚度。 8. 危机公关与品牌韧性(Brand Resilience): 舆情预警机制的建立: 如何利用网络工具实时监测品牌声誉,建立“24小时内快速响应”的公关流程。 “透明度”的力量: 在面对负面事件时,如何选择恰当的时机、以何种姿态进行信息披露,将负面危机转化为展现企业责任感的机会。 --- 结语:运营的本质是精细化管理下的持续优化 本书强调,餐饮业的成功并非偶然的“网红效应”,而是建立在对流程的严苛控制、对成本的精明计算、对人性的深刻理解以及对技术的有效运用之上的系统工程。《餐饮业运营管理精要》为你提供了从宏观战略到微观执行层面的详尽操作指南,助你构建一个高效率、高品质、高回报的餐饮事业体。它不是教你如何选址或装修,而是教你如何让已经开起来的店,跑得更快、更稳、更远。

作者简介

目录信息

读后感

评分

评分

评分

评分

评分

用户评价

评分

我一直对成功的商业模式充满好奇,尤其是那些能够凭借精细化运营在市场中脱颖而出的店铺。很多时候,我都觉得成功的关键不在于拥有多么独到的创意,而在于能否将每一个环节都做到极致。这本书的标题——《开店必知的107个细节》——正是我一直苦苦寻找的。我希望它能为我揭示那些“看不见”的成功要素。我非常想了解,在顾客进店后的体验流程中,有哪些细节是至关重要的?从迎宾、导购,到试穿/试用、结账,再到送客,每一个环节的细微之处,都可能对顾客的满意度产生巨大影响。我尤其关心的是,在客户服务的细节上,有哪些方法可以帮助我建立良好的口碑,从而吸引更多回头客?在店铺的软硬件环境上,又有哪些细节能够提升顾客的整体舒适度和愉悦感?还有,在供应链管理方面,有哪些细节是保证产品质量和及时供应的关键?我期待这本书能够为我提供一套全面的“细节管理”系统,帮助我在创业的道路上少走弯路,稳步前行。

评分

作为一个曾经尝试过自主创业,但最终因为各种细节问题而未能如愿的人,我对“开店细节”有着深刻的体会。我曾经以为,只要产品好,有人脉,生意自然就好。但后来的经历告诉我,那些被我忽略的琐碎事务,才是导致我失败的真正原因。比如,我没有重视店铺的门面形象,导致很多潜在顾客望而却步;我没有认真研究定价策略,导致利润空间被压缩;我没有建立有效的客户反馈机制,导致我无法及时发现并解决问题。所以,当我看到这本书的标题时,我立刻被触动了。我渴望从这本书中找到我曾经错过的那些关键点。我尤其想知道,在产品陈列和展示上,有哪些视觉营销的细节能够瞬间抓住顾客的眼球?在客户服务方面,又有哪些“超预期”的服务细节能够让顾客感受到惊喜和重视?还有,在店铺的危机管理方面,又有哪些细节是帮助我从容应对突发状况的关键?我期待这本书能够弥补我曾经的遗憾,为我未来的创业之路提供宝贵的经验和实操性的指导。

评分

作为一个在零售行业摸爬滚打多年的老兵,我见过太多因为忽视细节而导致失败的案例,也见证过无数凭借对细节的极致追求而取得成功的店铺。所以,当看到这本书的标题时,我立刻被吸引了。我一直坚信,决定一个生意成败的,往往不是那些惊天动地的战略,而是那些隐藏在日常运营中的毫厘之差。很多人在创业初期,往往只关注大的方向,却忽略了那些看似微不足道的环节,比如店面陈列是否合理、员工服务是否到位、客户反馈如何处理等等。这些细节,如同“蝴蝶效应”一般,虽然看似渺小,却可能在不经意间引发连锁反应,最终影响到店铺的整体表现。我非常好奇,这本书中提到的“107个细节”,究竟涵盖了哪些方面?它是否能够提供一些我之前未曾涉足的、但却非常实用的操作指南?我尤其想知道,在客户服务方面,有哪些创新的方法可以帮助店铺提升顾客满意度和忠诚度?在库存管理上,又有哪些高效的策略可以避免积压和缺货的现象?还有,在应对竞争对手时,有哪些基于细节的差异化竞争手段?我期待这本书能够为我带来新的启发,让我能够站在更高的角度,审视并优化我现有的经营模式,或者为我未来的新项目提供更坚实的基础。

评分

我一直在思考如何将我的创业想法付诸实践,但苦于缺乏系统性的指导。市面上的创业书籍有很多,但大多偏重于理论,对于实际操作中的细节描述不够清晰。我希望能够找到一本真正能够帮助我解决实际问题的书,一本能够告诉我“怎么做”的书,而不是仅仅告诉我“应该做什么”的书。这本书的标题——《开店必知的107个细节》——立刻吸引了我。我理解,成功的店铺背后,一定隐藏着无数个被认真对待的细节。从顾客踏入店铺的那一刻起,到他们离开,每一个环节都可能影响他们的体验和最终的购买决策。我迫切希望了解,在店铺的整体风格定位上,有哪些关键的细节能够帮助我塑造独特的品牌形象?在产品陈列上,又有哪些摆放技巧可以提升商品的吸引力?在营销推广方面,除了线上线下的广告,还有哪些隐藏的细节可以帮助我提高转化率?还有,在客户关系维护上,有哪些被低估的细节能够帮助我建立长期的客户忠诚度?我期待这本书能够给我带来全面且实用的指导,帮助我避免走弯路,更高效地实现我的创业目标。

评分

作为一名刚刚起步的小企业主,我的目标是能够开一家有特色、有生命力的店铺。一直以来,我都在努力寻找能够帮助我解决实际问题的资源,而这本书的出现,恰好满足了我的需求。我深知,成功的开店不仅仅是需要一个好的创意或者好的产品,更需要的是对每一个环节的精细把控。我经常会遇到这样的困境:当我思考如何吸引更多的顾客时,我可能会想到各种营销活动,但却忽略了店面门口的摆设是否会影响顾客进店的意愿;当我思考如何提升产品销量时,我可能会想降价促销,却忘了最基础的商品陈列是否吸引人。这些都是细节,但细节决定成败。我非常期待这本书能够为我提供一套系统性的指导,帮助我理清思路,解决我在实际操作中遇到的各种难题。比如,在店铺的装修设计上,有哪些原则可以帮助我创造出既美观又实用的空间?在人员培训方面,又有哪些有效的方法可以激发员工的积极性和服务热情?在财务管理上,又有哪些关键的指标需要关注?还有,在处理客户投诉时,又有哪些原则可以帮助我化解矛盾,赢得信任?我希望这本书能够成为我的“开店宝典”,指引我一步步走向成功。

评分

作为一名即将踏上创业之路的年轻人,我深知自己在这方面的经验尚浅,对于如何将一个想法变成一个成功的实体店铺,充满了各种疑问和不安。我阅读过很多关于创业的书籍,但大部分都停留在战略层面,而我更关心的是那些落地性的、能够直接指导我操作的“干货”。“107个细节”这个数字,让我觉得这本书非常实在,它预示着将会有非常具体、可执行的建议。我特别希望能在这本书中找到关于店铺日常运营的详细指南。例如,在人员管理上,除了招聘和培训,还有哪些细节能够提高团队的凝聚力和工作效率?在库存管理上,如何才能做到既不积压商品,又能满足顾客的需求?在营销推广上,除了常见的促销活动,还有哪些基于细节的策略能够吸引目标客户?还有,在应对突发情况,比如设备故障或顾客纠纷时,又有哪些流程和沟通技巧能够帮助我妥善处理?我期待这本书能够成为我创业路上的“导航仪”,帮助我规避潜在的风险,一步步走向成功。

评分

我一直对如何打造一个真正具有吸引力的店铺充满热情,但常常感到无从下手。我清楚,光有热情是不够的,更需要有扎实的知识和经验作为支撑。这本书的标题,——《开店必知的107个细节》——,精准地击中了我的痛点。我一直觉得,那些成功的店铺,往往在不经意间就流露出对细节的极致追求,而这些细节,正是普通人最容易忽视的。我非常好奇,这本书将如何阐述这些细节?比如,在顾客的购物路径设计上,有哪些细节能够引导他们更顺畅地浏览商品,从而提高转化率?在店铺的清洁和维护上,又有哪些细节是保持店铺良好形象的关键?还有,在与供应商的合作中,又有哪些细节是能够帮助我争取到更优惠的价格和更好的服务?我希望能在这本书中找到一套系统化的、关于“细节管理”的解决方案,它能够帮助我将零散的想法整合成一套可执行的方案,让我能够更有信心地迈出开店的第一步。

评分

我是一名刚刚接触创业领域的新手,对如何从零开始开一家成功的店铺感到既兴奋又迷茫。我深知,成功并非偶然,而是在无数个细节的堆叠中逐渐显现。我渴望找到一本能够指导我实践的书籍,一本真正能告诉我“怎么做”的书。这本书的标题——《开店必知的107个细节》——让我眼前一亮,它承诺了对细节的深入探讨,这正是我所需要的。我非常想了解,在店铺的选址阶段,有哪些不被大众所熟知的细节,能够帮助我做出更明智的决定?在店铺的装修和布置上,又有哪些细节能够直接影响到顾客的购物体验和购买意愿?在产品进货和库存管理方面,又有哪些细节能够帮助我降低成本、提高效率?还有,在客户关系管理上,又有哪些细致入微的沟通技巧能够帮助我建立长期的客户忠诚度?我期待这本书能够为我提供一套完整的“开店细节操作手册”,帮助我少走弯路,顺利实现我的创业梦想。

评分

在我看来,开一家成功的店铺,就像是在精心雕琢一件艺术品,每一个细微之处都承载着匠心与用心。我一直认为,那些能够脱颖而出的店铺,并非仅仅依靠运气,而是源于对每一个环节的极致追求。这本书的出现,让我看到了希望,因为它承诺将聚焦于“107个细节”,这恰好是我目前最需要的。我曾无数次地观察那些生意兴隆的店铺,试图从中学习经验,但很多时候,我发现成功的秘诀就隐藏在那些我未曾留意到的地方。比如,为什么有些店铺的灯光会让人感觉更舒适?为什么有些店铺的音乐恰到好处地烘托了氛围?为什么有些店铺的服务人员总能恰如其分地出现在你需要的时候?这些看似微不足道的小事,却共同构成了顾客的整体体验。我非常想知道,这本书将如何剖析这些细节?在产品定价方面,除了成本和市场行情,还有哪些心理学上的细节可以帮助我制定更具竞争力的价格?在店铺的日常维护上,又有哪些被忽视的细节是确保运营顺畅的关键?还有,在处理客户的特殊需求时,有哪些细致入微的服务能够让顾客感受到被重视?我期待这本书能够为我打开一扇新的视角,让我能够从更深层次理解成功的店铺是如何炼成的。

评分

这本书的出现,可以说是为我这样一个一直怀揣着开店梦想,却又深知自己经验不足的普通人,点亮了一盏明灯。我之前也看过不少关于创业的书籍,但很多都停留在宏观层面,讲的是理念、战略,或者是激励你勇敢迈出第一步。但真正落地到开店这个具体的场景,那些琐碎却又至关重要的细节,往往是让人头疼却又不得不面对的。我曾无数次地想象过自己新店开业时的情景,憧憬着顾客盈门、生意兴隆的画面,然而一想到从选址、装修、进货、定价,到人员招聘、营销推广,再到日常运营中的各种突发状况,我的脑海里就泛起一层层的迷雾。尤其是对于我这样初次创业的人来说,每一个环节都充满了未知和不确定性。我担心因为一个小小的失误,就可能导致整个计划泡汤。这本书的出现,正好填补了我知识和经验上的空白。它并非泛泛而谈,而是真正深入到开店过程中的每一个细节,用一种循序渐进、条理清晰的方式,将这些看似庞杂的信息一一呈现。我期待着它能帮助我把那些“以为知道”或者“模模糊糊知道”的东西,变成清晰、可操作的具体步骤。我非常想了解,在选址方面,除了人流量和租金,还有哪些不为人知的关键因素?在装修风格上,如何才能既吸引眼球,又不失实用性?在产品选择和定价上,又有哪些技巧可以帮助我更有效地吸引顾客并保证利润?这些都是我迫切想要知道的。

评分

评分

评分

评分

评分

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有