中国茶図鑑 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:文藝春秋

作者:工藤佳治

出品人:

页数:206

译者:

出版时间:2000年10月

价格:924 （税込）

装帧:

isbn号码:9784166601363

丛书系列:

图书标签:

• 日语
• 茶叶
• 中国茶
• 茶文化
• 茶道
• 饮茶
• 品茗
• 茶艺
• 茶叶品种
• 中国文化
• 图鉴

好的，为您准备了一份详细的图书简介，主题为一部名为《世界咖啡史纲》的著作，它与您提到的《中国茶図鑑》并无内容上的重叠。 --- 《世界咖啡史纲：从埃塞俄比亚高原到全球风味的变迁》 一部跨越千年，探寻咖啡豆如何塑造人类文明进程的宏大叙事。 引言：黑金的起源与魔力 咖啡，这种看似寻常的饮品，其深远的影响力早已渗透到人类社会的每一个角落。它不仅是清晨唤醒灵魂的必需品，更是驱动知识分子讨论、政治革命酝酿、商业帝国崛起的无形力量。本书《世界咖啡史纲》并非仅仅是一本关于咖啡冲泡技巧或品种图鉴的指南，而是一部旨在梳理咖啡豆从遥远的非洲起源地，到如何一步步征服世界版图，最终成为全球经济与文化核心要素的史诗。 我们将带领读者穿越历史的迷雾，探索咖啡树最初在埃塞俄比亚高地的神秘发现，追溯其如何通过也门港口摩卡（Mocha）走向阿拉伯世界的宗教与学术殿堂，直至最终在欧洲启蒙时代的沙龙中扮演了关键角色。咖啡的历史，就是一部关于贸易、殖民、技术革新与文化冲突的缩影。 第一部分：源起与东方传播（公元850年 – 1600年） 第一章：卡尔迪的传说与阿拉比卡之谜 本章从咖啡的“神话起源”——牧羊人卡尔迪（Kaldi）的发现故事开始，审视这些传说背后的历史真实性。我们将深入探讨咖啡植物（Coffea arabica）在埃塞俄比亚高地野生种群的演化，并分析早期苏丹和也门部落如何将这种红色的浆果转变为具有兴奋作用的饮品。 第二章：苏菲派的助燃剂：也门与咖啡的宗教化 重点聚焦于十五世纪的也门，特别是苏菲派修行者如何系统性地利用咖啡来延长夜间祈祷的时间。我们将详细描述“卡瓦”（Qahwa）——早期咖啡的名称——在麦加、麦地那和开罗的传播路径，以及它在伊斯兰世界中作为社交媒介和知识交流工具的兴起。同时，也将剖析早期禁令运动（如1511年麦加的短暂禁止）及其背后的社会恐慌。 第三章：奥斯曼帝国的“咖啡馆”：公共领域的诞生 本章详述咖啡如何传入君士坦丁堡（伊斯坦布尔）。咖啡馆（Kahvehane）作为一种新型的公共空间，首次打破了清真寺和宫廷的壁垒，为不同阶层的人们提供了一个讨论政治、下棋和听故事的场所。我们将分析奥斯曼咖啡馆对地方社会结构产生的颠覆性影响，并介绍土耳其咖啡（Turkish Coffee）的独特制作工艺如何确立其在世界咖啡谱系中的地位。 第二部分：向西征服：殖民、贸易与欧洲启蒙（1600年 – 1800年） 第四章：威尼斯的海上链接：咖啡抵达欧洲 咖啡如何逃脱阿拉伯世界的垄断，是本部分的核心议题。我们将追踪荷兰东印度公司和欧洲商人在也门和黎凡特（Levant）的早期贸易活动。重点分析17世纪初威尼斯成为欧洲咖啡输入枢纽的过程，以及教皇克莱门特八世对咖啡的“洗礼”事件对基督教世界接受咖啡的推动作用。 第五章：沙龙文化的引擎：咖啡与启蒙运动 本章深入探讨咖啡在欧洲知识分子群体中的核心地位。伦敦、巴黎、阿姆斯特丹的咖啡馆——“一便士大学”——如何成为信息传播、科学辩论和政治阴谋的温床。我们将引用历史文献，阐释咖啡对理性主义、商业契约精神乃至早期民主思想的催化作用。例如，劳埃德保险社（Lloyd's of London）的诞生，就是建立在特定咖啡馆的商业网络基础之上的。 第六章：殖民的扩张：咖啡树的全球移植 本部分将详细剖析欧洲列强如何打破阿拉伯世界的垄断，将咖啡树种植园引入热带殖民地。重点考察荷兰人将咖啡成功引入爪哇（印尼）的努力，以及法国人通过皮埃尔·德·克利厄（Gabriel de Clieu）将咖啡树幼苗带到加勒比海的过程。我们将坦诚地审视这一扩张背后的残酷现实——奴隶劳动与种植园经济对美洲和东南亚社会结构的深远影响。 第三部分：工业化与现代化的浪潮（1800年 – 1945年） 第七章：巴西的“黑金时代”与全球市场的重塑 本章专注于19世纪巴西咖啡的崛起，它如何从一个区域性作物发展成为主导全球市场的单一巨头。我们将分析这一时期咖啡期货市场的发展，以及巴西咖啡生产模式对全球供需平衡和劳动力迁移（尤其是意大利移民）所带来的巨大冲击。 第八章：从豆到粉：烘焙与速溶技术的革命 工业革命如何改变了咖啡的消费体验？本章探讨了机械化烘焙、研磨技术的进步，以及最重要的——速溶咖啡的发明。我们将介绍乔治·华盛顿（George Washington）和雀巢公司在速溶咖啡商业化过程中的关键技术突破，以及这种便利性如何使咖啡真正成为大众消费品。 第九章：第一次世界大战与咖啡的战略价值 咖啡在两次世界大战期间的战略地位将被详细分析。它不仅是士兵口粮中不可或缺的提神剂，也是各国通过外交和贸易协定进行资源交换的重要筹码。我们将探讨战后对咖啡价格进行稳定和管理的初步尝试。 第四部分：全球化、精品化与未来趋势（1945年至今） 第十章：国际咖啡协定（ICA）的兴衰 战后，为避免市场崩溃，国际社会尝试通过ICA来配额管理全球咖啡供应。本章将深入分析这些努力的机制、成功之处，以及最终在1989年协定破裂后，导致“咖啡危机”的结构性原因。 第十一章：精品咖啡的复兴：第三次浪潮的兴起 从20世纪90年代开始，一场旨在回归咖啡品质的“第三次浪潮”运动席卷全球。本章关注科学萃取理论（如SCA标准）、单品咖啡（Single Origin）的兴起，以及对咖啡供应链透明度和道德采购（Fair Trade）的日益关注。我们将详细介绍阿拉比卡品种的复兴（如瑰夏 Geisha）及其对咖啡鉴赏文化的影响。 第十二章：从拉美到非洲：可持续发展与气候变化下的未来 本书最后一部分着眼于当代咖啡种植面临的严峻挑战：气候变化对适宜种植区域的挤压、病虫害的威胁，以及微薄利润对小农户生计的影响。我们将探讨“从农场到杯子”的全程追溯技术（如区块链应用）如何帮助重建信任，并探讨替代性咖啡豆品种（如罗布斯塔的改良）在未来稳定供应中的作用。 结语：一杯咖啡里的世界观 《世界咖啡史纲》旨在提供一个多维度的视角，理解咖啡如何从一种地方性的植物，演变成连接不同大陆、经济体和文化的全球性符号。本书通过历史学、经济学和社会学的交叉分析，揭示了驱动这个“黑金帝国”不断向前发展的复杂力量。阅读此书，你将不再只是品味一杯饮品，而是体验一场跨越时空的宏大历史之旅。 --- 本书特色： 深度田野考察： 结合了作者在埃塞俄比亚、也门、哥伦比亚和越南的实地研究。 经济模型剖析： 详细图表解析了从摩卡贸易到现代期货市场的价格波动与投机行为。 文化侧写： 专设章节探讨咖啡馆文化中的性别角色、社会阶层流动与知识产权的早期形态。 详尽的植物学与地理学背景： 阐明了阿拉比卡与罗布斯塔两大种群的种植差异及其对风味和经济的影响。

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