具体描述
《现代饭店经营管理》以饭店管理理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作过程并服务于饭店经营管理实践为宗旨。全书分为两大部分：第一部分主要介绍饭店管理的基本理论、原理、方法和饭店管理的基础，按照饭店概论、饭店管理理论、饭店管理基础和饭店管理发展四大主题展开；第二部分则具体详细介绍了饭店主要业务部门的运作与管理规程。在写作过程中也紧扣两大目标：一是博采众长，充实理论；二是理论联系实际，强调实用性和可操作性相结合。《现代饭店经营管理》力图通过理论联系实际的方式对旅游院校饭店管理教材的进一步繁荣起抛砖引玉的作用，也希望《现代饭店经营管理》能给各类饭店的管理实践及员工培训工作提供帮助与启示。
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读后感
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用户评价
这本书在财务控制和成本效益分析方面的论述，对我这位侧重于投资回报率的读者来说，简直是一份宝贵的指南。以往阅读的同类书籍，往往将财务部分处理得相对简略，或者过于侧重于宏观经济理论，难以直接应用到酒店的日常收支平衡中去。但《现代饭店经营管理》完全不同，它将“利润中心”的概念贯彻到了每一个运营环节。例如，书中详细拆解了“收益管理”（Revenue Management）系统的内部运作逻辑，不仅仅是如何根据季节和需求调整房价，更深入到对不同预订渠道的佣金结构进行优化分析，从而最大化净收益。更具启发性的是，它探讨了如何通过“绿色运营”来反向降低成本，而不是将其视为单纯的社会责任支出。通过对能源消耗、水资源利用和供应链本土化的精细测算，作者展示了可持续发展策略如何直接转化为切实的年度成本节约。这种将“可持续性”与“盈利能力”紧密捆绑的分析框架，体现了作者极高的商业敏锐度。对于那些试图在保持高端定位的同时，努力提升运营边际利润的业主和投资者而言，这部分内容绝对是必读的“实操手册”。
评分阅读过程中，我深切体会到作者对于“品牌资产构建”与“市场细分”的深刻理解，这部分内容无疑是全书的精髓之一。许多酒店企业在市场推广上投入巨大，但往往收效甚微，原因在于品牌定位模糊不清。《现代饭店经营管理》从战略高度切入，引导读者思考：你的酒店究竟是为谁服务的，以及你提供的“独特价值主张”（UVP）是什么？书中对不同细分市场（如MICE、奢华度假、商务长住）的客户画像进行了极细致的描绘，并配以相应的营销渠道和定价策略建议。最让我印象深刻的是，它强调了“体验一致性”的重要性。无论是线上看到的产品宣传册，还是线下入住的十分钟，每一个接触点都必须围绕核心品牌故事展开。作者用大量的篇幅强调了如何在连锁体系内，平衡总部要求的标准化与地方特色化之间的张力。这种对品牌DNA的坚守，结合灵活的市场战术调整，是许多追求快速扩张但最终迷失自我的企业最需要学习的教训。这本书的结构安排使得读者能够清晰地从战略顶层设计，一步步落实到每日的执行层面，逻辑严密，令人信服。
评分不得不提，这本书在处理现代酒店业面临的“技术融合挑战”时，展现出了超越预期的前瞻性。我们都知道，智能前台、移动入住和物联网（IoT）正在重塑客人体验，但如何无缝地将这些技术融入到既有的、往往比较陈旧的传统服务流程中，一直是个难题。本书并没有盲目推崇新技术，而是采取了一种“人机协作”的平衡哲学。它用大量的篇幅论述了技术应该如何“赋能”而非“取代”员工。比如，书中描述了一种策略：利用AI机器人处理重复性的信息查询和预订修改，从而释放出高价值的员工（如礼宾部经理），让他们有更多时间专注于处理复杂的情感需求和提供增值服务。这种对技术应用的“有节制”和“目的性”的探讨，显得尤为成熟。此外，关于酒店信息安全和客户隐私保护的章节，内容详实且紧跟最新的法规要求，这在当前数据泄露事件频发的背景下，显得尤为重要和及时。总而言之，它为管理者提供了一套清晰的路线图，指导如何在不牺牲“人情味”的前提下，迎接数字化浪潮。
评分我必须承认，我对管理类书籍通常抱持着一种审慎的态度，因为很多作品充斥着陈词滥调和晦涩的术语，读起来非常累。然而，这本《现代饭店经营管理》在叙事方式上做出了一个非常成功的创新，它更像是一本行业内资深人士的“经验回顾录”，而不是教科书。尤其令我赞叹的是其对于人力资源管理的独特视角。它没有简单地强调“员工是公司最大的财富”，而是具体分析了在零工经济和跨文化团队日益增多的背景下，如何设计出既能保持高员工满意度又能确保服务一致性的激励机制。书中对“情感劳动”的量化分析部分尤其精辟，它探讨了如何通过合理的排班和心理支持，减轻一线员工（如礼宾和客房服务人员）在处理高压客户时的精神损耗。我印象特别深的是，作者引用了数个国际连锁酒店的成功案例，展示了如何通过透明的晋升路径和定期的技能重塑培训，将新入职的实习生培养成能够独当一面的部门主管。这种务实到近乎“残酷”的真实感，让这本书的每一个观点都沉甸甸的，充满了实践的重量。对于任何身处复杂人员管理环境的酒店中层管理者来说，这本书提供的工具箱是无可替代的。
评分这本新近读到的《现代饭店经营管理》实在让我耳目一新，尤其是在探讨服务创新与客户关系维护方面，书中展现的深度和广度令人印象深刻。我一直关注着酒店业的动态，深知在这个高度竞争的市场中，仅仅依靠硬件设施早已不足以取胜。这本书没有停留在泛泛而谈的理论层面，而是深入剖析了如何利用大数据和人工智能技术来优化宾客体验。例如，书中详细描述了一个虚拟案例，关于如何通过分析客人的历史入住偏好和社交媒体足迹，提前定制个性化的欢迎礼遇和客房设置，这种前瞻性的服务设计，远超出了传统“记住客人姓名”的范畴。作者似乎非常擅长将复杂的管理科学与日常运营细节巧妙结合，使得即便是初次接触酒店管理的新手，也能理解背后的逻辑。特别是关于危机公关和社交媒体声誉管理的章节，提供了许多具体且可操作的SOP（标准作业流程），而不是空洞的口号。读完这些章节，我甚至开始重新审视自己过去对“优质服务”的定义，它不再是一个模糊的概念，而是一套系统化的、数据驱动的流程。这本书的价值在于，它清晰地勾勒出了未来十年高端酒店业的发展蓝图，非常适合那些渴望引领行业变革的管理者。
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