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出版者:McGraw-Hill

作者:Gordon M. Wardlaw

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007-01-01

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9780071107624

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食
• 健康饮食
• 营养评估
• 临床营养
• 公共卫生
• 食品科学
• 维生素
• 矿物质
• 营养需求

《现代营养科学前沿：从分子机制到公共健康实践》 导言：营养学的宏大图景与时代挑战 营养学正处于一个前所未有的变革时期。随着分子生物学、基因组学、代谢组学等交叉学科的深入发展，我们对食物、营养素与人体健康之间复杂关系的理解达到了一个全新的深度。然而，快速变化的全球环境、生活方式的剧变以及新型营养相关疾病的挑战，也对传统的营养学研究和应用提出了严峻的考验。《现代营养科学前沿：从分子机制到公共健康实践》旨在系统梳理和深入剖析当代营养科学的核心议题，不仅关注基础研究的突破，更强调如何将这些前沿知识转化为切实可行的公共卫生策略和个体化的营养干预方案。 本书汇集了来自全球领先实验室和临床机构的专家学者的最新研究成果和深刻见解，为营养学家、临床医生、公共卫生官员、食品科学家以及所有对精准营养感兴趣的研究人员和从业者提供了一部全面、权威且具有高度前瞻性的参考指南。 第一部分：营养生物化学的精微结构——从宏观到微观的解析 本部分深入探讨了营养素在生命体内的代谢路径、调控网络及其在细胞层面的精确功能。 第一章：膳食宏量营养素的动态平衡与能量代谢调控 本章详述了碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢的最新分子机制。重点讨论了胰岛素抵抗、线粒体功能障碍在营养代谢疾病（如2型糖尿病、非酒精性脂肪肝）发生发展中的关键作用。我们深入分析了Sirtuins家族蛋白、AMPK信号通路在营养感应和能量稳态维持中的调控网络，以及不同膳食脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的比例失衡）对炎症级联反应的影响。 第二章：微量营养素的信号功能与基因表达调控 维生素和矿物质不再被简单视为辅因子。本章侧重于探讨关键微量营养素（如维生素D、B族维生素、铁、锌、硒）作为信号分子参与基因转录、表观遗传修饰（如DNA甲基化和组蛋白修饰）的机制。特别关注了叶酸和维生素B12代谢障碍与同型半胱氨酸水平升高对心血管和神经系统健康的深远影响。 第三章：水、电解质与酸碱平衡的精密调控 探讨了细胞内外的水、钠、钾、钙等离子稳态对神经肌肉兴奋性、渗透压调节和血压控制的极端重要性。深入解析了肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）在体液平衡和血压管理中的核心地位，以及膳食因素如何影响这些复杂系统的微调。 第二部分：肠道菌群：被重新定义的“隐形器官” 人类肠道微生物群落被认为是人体最大的“内分泌器官”之一。本部分聚焦于营养学与微生物组学的交叉研究热点。 第四章：微生物组的构建、功能多样性与宿主代谢 详细介绍了生命早期微生物定植的过程及其对长期健康的影响。解析了肠道菌群如何通过发酵膳食纤维产生短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐），以及这些SCFA如何作为信号分子调节宿主的免疫应答、肠道屏障完整性和能量摄取行为。 第五章：益生元、益生菌与后生元的精准应用 本章系统评估了当前临床试验中对特定菌株益生菌干预代谢综合征、炎症性肠病（IBD）的效果。讨论了益生元（如低聚糖、抗性淀粉）的设计原则及其对目标菌群的选择性刺激作用。更前沿地，探讨了“后生元”（Postbiotics）——微生物代谢产物——作为新型营养干预工具的潜力。 第六章：肠-脑轴与营养神经科学 深入研究了肠道菌群通过迷走神经、免疫途径和代谢产物影响中枢神经系统功能。讨论了营养干预如何影响情绪、认知功能和神经退行性疾病的风险，特别关注了色氨酸代谢途径和神经递质前体物的细菌转化。 第三部分：精准营养与个体化干预的未来 抛弃“一刀切”的膳食指南，精准营养学依赖于个体数据的整合分析，以实现最佳的健康结果。 第七章：营养基因组学与代谢组学的整合 探讨了单核苷酸多态性（SNPs）如何影响营养素的吸收、代谢和排泄（如MTHFR基因变异对叶酸需求的影响）。解析了代谢组学技术如何描绘个体在特定膳食负荷下的生理反应图谱，从而指导个性化的营养素补充方案。 第八章：营养与表观遗传学的互动 重点阐述了膳食因子（如硫代葡萄糖苷、类黄酮）如何通过影响DNA甲基化和组蛋白乙酰化来长期调控疾病易感性基因的表达。本章强调了“生命早期营养”对成人慢性病风险的编程效应。 第九章：可穿戴设备与实时生物标志物监测在营养干预中的应用 评估了连续血糖监测（CGM）、智能穿戴设备获取的活动量和睡眠数据，如何与膳食记录相结合，提供实时反馈。讨论了将“真实世界证据”（RWE）应用于调整饮食结构和干预时机的策略。 第四部分：公共卫生营养与全球挑战 本部分将目光投向宏观层面，探讨营养学如何应对全球性的健康危机和不平等问题。 第十章：全球营养不良的再定义与双重负担 分析了在许多发展中国家同时存在的营养不足（如微量营养素缺乏）和营养过剩（如肥胖和超重）的“双重负担”现象。探讨了强化食品（Food Fortification）和生物强化（Biofortification）在解决微量营养素缺乏中的创新实践。 第十一章：可持续性饮食与环境健康 深入研究了食物生产系统对环境的影响，包括温室气体排放、水资源消耗和生物多样性。提出了“减塑饮食”、“循环经济”在营养学中的实践意义，并评估了植物基替代品在满足未来蛋白质需求方面的潜力和挑战。 第十二章：健康老龄化与老年营养学 关注衰老过程中肌肉减少症（Sarcopenia）、骨质疏松和认知衰退的营养干预。详细讨论了蛋白质需求的上调、维生素D和钙的优化补充策略，以及维持老年人良好食欲和营养状态的社会心理因素。 结语：通往功能性健康的新路径 本书的终极目标是超越疾病治疗的范畴，引导读者构建一个以优化生理功能、增强健康储备为核心的营养科学框架。通过对分子机制的深入理解和对个体差异的精确把握，现代营养科学正引领我们走向一个更加精准、更具前瞻性的健康维护时代。

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从这本书的排版和字体选择上，就能看出出版方在细节上的用心。纸张的厚度适中，翻页时不会有廉价感，而且墨迹的饱和度恰到好处，即使长时间阅读也不会觉得刺眼。最令我印象深刻的是，作者似乎非常善于用类比和生活化的例子来解释抽象的营养学原理，这对于像我这样非专业背景的读者来说，简直是福音。我粗略翻阅了几页，发现书中对于一些常见饮食误区的剖析非常到位，而且提出的建议也具有很强的可操作性，不是那种遥不可及的理论。我特别欣赏作者在写作中展现出的那种循循善诱的风格，没有丝毫的居高临下，而是像一位经验丰富的朋友，耐心地引导你一步步认识营养的奥秘。这种亲和力让我觉得，这本书不仅仅是一本教科书，更像是一本值得信赖的健康指南。我迫不及待地想深入其中，去了解那些我曾经模糊不清的营养概念，并尝试将学到的知识运用到我的日常生活中。

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这本书的装帧质量是第一眼就吸引我的地方。封面的设计既有学术的严谨感，又不失艺术的美感，让我觉得它是一件值得收藏的物品。当我拿到这本书时，就感觉到它的分量，一种沉甸甸的知识感。在翻阅的过程中，我注意到书中大量引用了最新的科研文献和权威的研究数据，这无疑增加了其说服力和可靠性。同时，作者也巧妙地将这些硬核信息融入到引人入胜的叙述中，使得阅读过程充满了探索的乐趣。我个人对书中关于特定营养素的详细介绍部分尤其感兴趣，那些关于其在人体内作用机制的阐述，让我对身体的运作有了更深刻的理解。这本书的语言风格也非常独特，既有专业学者的严谨，又不乏人文关怀的温度，让人在学习知识的同时，也能感受到作者对健康生活方式的倡导。我确信，这本书将成为我书架上不可多得的宝藏。

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当我第一眼看到这本书时，就被它简洁却富有深意的封面设计所吸引。拿到手中，就能感受到它扎实的质感，无论是封面材质还是内页纸张，都透露出一种对品质的追求。书中的排版设计堪称艺术品，清晰的章节划分、合理的段落布局，以及适时出现的精美插图，都极大地提升了阅读的愉悦感。我注意到书中对一些前沿的营养学研究成果进行了深入浅出的介绍，这对于我了解行业最新动态非常有帮助。更重要的是，作者在阐述复杂理论的同时，并没有忽略与读者日常生活的联系。我注意到书中引用了大量的案例研究，这些生动的故事不仅印证了理论的科学性，也让我更容易产生共鸣。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一部学术著作，更像是一位智慧的导师，用耐心和深刻的见解，引领我走进营养学的殿堂。我深信，这本书将成为我学习和成长道路上的重要伙伴。

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这本书的封面设计就足够吸引人了，那种柔和的色彩搭配，以及仿佛能感受到知识气息的字体，让人在第一时间就对它产生了好奇。翻开书页，印刷质量也相当不错，纸张的触感温润，字迹清晰，阅读起来非常舒适，不会有眼睛疲劳的感觉。虽然我还没有深入研读其中的具体内容，但我能感觉到这本书在编排上是经过深思熟虑的。章节的划分清晰明了，目录的设置也十分人性化，很容易就能找到自己感兴趣的部分。我在快速浏览时，注意到书中穿插了一些图表和插画，这些视觉元素不仅丰富了内容，也使得原本可能有些枯燥的专业知识变得更加生动有趣。我尤其喜欢那些在关键概念旁边的信息框，它们像是提炼过的精华，能帮助读者快速抓住重点。这本书给我的第一印象是扎实而有条理，它似乎不像市面上很多同类书籍那样只追求理论的堆砌，而是更注重将复杂的概念以一种易于理解的方式呈现出来。我非常期待接下来的阅读体验，相信它一定能为我打开一扇全新的营养学视角。

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这本书的开本大小非常适合携带，无论是在通勤路上还是在咖啡馆，都能方便地拿出来阅读。封面设计简约而不失大气，散发出一种沉静而专业的学术气息。打开书页，纸张的触感细腻，字迹印刷清晰，即使是小字号的注释也毫无阅读障碍。我最喜欢的是这本书的处理方式，它不仅仅是罗列一堆知识点，而是将营养学置于更广阔的健康和生活方式的背景下进行探讨。我注意到书中讨论了一些关于食物选择、烹饪方法以及如何在现代社会中保持均衡饮食的实际建议，这些都让我觉得非常实用。作者似乎非常注重培养读者的批判性思维，鼓励我们去质疑那些未经证实的健康“潮流”，并学会从科学的角度去分析信息。这种引导方式让我觉得，这本书不仅仅是传授知识，更是在塑造一种健康的生活态度。我非常期待通过这本书，能够获得更全面的营养观。

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