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出版者:McGraw-Hill Higher Education

作者:Gordon M. Wardlaw

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007-01

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9780072827507

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食
• 健康饮食
• 营养评估
• 临床营养
• 公共卫生
• 食品科学
• 维生素
• 矿物质
• 宏量营养素

好的，这是一本名为《Advances in Nutritional Biochemistry and Metabolism》的图书简介，它将深入探讨营养科学的前沿领域，内容涵盖分子机制、临床应用以及新兴的营养素研究，旨在为专业人士和研究人员提供一个全面且深入的视角。 --- 图书名称：《Advances in Nutritional Biochemistry and Metabolism》 图书简介 《Advances in Nutritional Biochemistry and Metabolism》汇集了全球顶尖的营养学、生物化学和代谢研究人员的最新成果，系统性地梳理了当前营养科学领域最具颠覆性和前瞻性的研究进展。本书不仅关注宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的传统代谢途径，更聚焦于微量营养素、生物活性化合物（如多酚、萜类化合物）及其在复杂疾病模型中的作用机制。全书结构严谨，内容深入浅出，力求在理论深度与实际应用之间架起坚实的桥梁。 本书共分为五大部分，二十五章节，旨在提供一个跨学科的、动态的营养科学全景图。 --- 第一部分：分子营养学基础与信号通路（Foundations of Molecular Nutrition and Signaling Pathways） 本部分奠定了现代营养生物化学的理论基石，重点探讨营养物质如何作为信号分子调控基因表达、蛋白质功能和细胞稳态。 第一章：表观遗传调控与营养（Epigenetic Regulation by Nutrients） 深入剖析膳食成分（如叶酸、胆碱、B族维生素）如何影响DNA甲基化、组蛋白修饰和非编码RNA的表达。详细阐述了“产前编程”和“生命早期营养”如何通过表观遗传机制塑造终生健康和慢性病风险。 第二章：营养素与细胞能量代谢的耦合（Coupling Nutrients with Cellular Energy Metabolism） 聚焦线粒体生物学，阐释关键营养素（如辅酶Q10、肉碱、α-硫辛酸）在电子传递链和氧化磷酸化中的确切作用。讨论营养过剩或缺乏如何导致线粒体功能障碍，并与胰岛素抵抗和脂肪肝疾病相关联。 第三章：肠道微生物群的代谢交流（Metabolic Crosstalk with the Gut Microbiota） 本章是当前研究的热点。详细介绍短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成、吸收及其作为能量底物和组蛋白去乙酰化酶（HDAC）抑制剂的作用。探讨益生元、后生元（Postbiotics）对宿主免疫和神经系统（肠-脑轴）的调节机制。 第四章：营养素转运体和膜受体的最新研究（Updates on Nutrient Transporters and Membrane Receptors） 涵盖维生素、矿物质和氨基酸跨细胞膜转运的分子机制，包括新型转运蛋白的发现及其在吸收不良性疾病中的病理意义。 --- 第二部分：宏量营养素的精细代谢与疾病（In-Depth Metabolism of Macronutrients and Disease） 本部分不再满足于传统的宏量营养素介绍，而是深入到其代谢调控的复杂网络，重点关注代谢紊乱。 第五章：碳水化合物代谢的重新定义：从葡萄糖到糖脂（Redefining Carbohydrate Metabolism: From Glucose to Glycolipids） 探讨果糖代谢的独特路径及其对肝脏脂肪生成的影响。详细分析非酶促糖化终产物（AGEs）的形成、积累及其在血管病变和肾脏疾病中的分子驱动力。 第六章：脂质组学在营养学中的应用（Lipidomics in Nutritional Science） 超越传统的脂肪酸分类，本章利用先进的质谱技术，解析膳食脂肪对特定磷脂、鞘脂和内源性大麻素系统的调控作用。关注特定脂肪酸亚型的炎症调控能力。 第七章：蛋白质代谢、氨基酸信号与自噬（Protein Turnover, Amino Acid Signaling, and Autophagy） 重点关注亮氨酸介导的mTORC1信号通路在肌肉合成和衰老中的作用。深入探讨限制性氨基酸和蛋白质缺乏如何激活细胞自噬（Autophagy）以清除受损细胞器，并讨论营养干预如何优化这一过程。 第八章：营养过剩与代谢综合征的动态平衡（Nutrient Excess and the Dynamic Balance of Metabolic Syndrome） 整合前述知识，分析高热量、高密度营养摄入如何系统性地扰乱稳态，导致胰岛素抵抗、脂毒性（Lip-toxicity）和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的进展。 --- 第三部分：微量营养素、生物活性化合物与氧化还原（Micronutrients, Bioactives, and Redox State） 此部分聚焦于维生素、矿物质及其在维护细胞氧化还原平衡和作为辅酶的关键角色。 第九章：维生素D信号通路的多效性（The Pleiotropic Signaling of Vitamin D） 不仅讨论钙磷代谢，更侧重于维生素D受体（VDR）在免疫调节、细胞增殖抑制和炎症通路调控中的非经典作用。 第十章：铁、锌和硒的精准调控与氧化应激（Precise Regulation of Iron, Zinc, and Selenium and Oxidative Stress） 探讨这些关键矿物质如何作为抗氧化酶的辅因子。详细分析铁代谢失衡（如血色病）与活性氧（ROS）生成的关系，以及硒在谷胱甘肽过氧化物酶系统中的中心地位。 第十一章：多酚和类胡萝卜素的药代动力学与作用靶点（Pharmacokinetics and Target Sites of Polyphenols and Carotenoids） 超越简单的抗氧化剂概念，本章追踪这些植物化学物质在体内的吸收、分布、代谢和排泄（ADME）过程。识别它们通过激活Nrf2通路或直接与特定酶结合来实现生物学效应的具体靶点。 第十二章：维生素K依赖性蛋白质：从凝血到骨骼健康（Vitamin K-Dependent Proteins: From Coagulation to Bone Health） 详细介绍维生素K在γ-谷氨酸羧化酶介导的蛋白质活化中的作用，特别是在骨钙素（Osteocalcin）和基质Gla蛋白（MGP）的激活及其对心血管钙化的影响。 --- 第四部分：营养与特定生理系统疾病（Nutrition in Specific Physiological Systems and Diseases） 本部分将前沿的基础研究成果应用于临床和公共卫生场景，探讨营养干预在复杂疾病管理中的潜力。 第十三章：营养免疫学的最新进展：从先天到适应性免疫（Frontiers in Nutritional Immunology: From Innate to Adaptive Immunity） 探讨必需脂肪酸（如EPA和DHA）如何调控炎症介质的平衡。研究益生菌对树突状细胞成熟和Treg细胞分化的影响，以及营养素缺乏如何导致免疫失能。 第十四章：神经退行性疾病的营养生物标志物（Nutritional Biomarkers in Neurodegenerative Disorders） 分析血脑屏障的营养需求。重点讨论胆碱、B族维生素与神经递质合成的关系，以及氧化应激在阿尔茨海默病和帕金森病发病中的营养干预窗口。 第十五章：营养在癌症代谢重编程中的角色（The Role of Nutrition in Cancer Metabolic Reprogramming） 阐述“Warburg效应”背景下，肿瘤细胞对特定氨基酸（如谷氨酰胺）的依赖性。探讨限制性饮食策略如何通过影响mTOR或AMPK信号通路来抑制肿瘤生长。 第十六章：营养与肾脏疾病的分子机制（Molecular Mechanisms Linking Nutrition and Renal Disease） 关注蛋白质、磷和钾摄入对慢性肾病进展的影响。探讨尿毒症毒素的代谢与营养干预的关系。 --- 第五部分：前沿方法论与未来展望（Emerging Methodologies and Future Perspectives） 本部分着眼于研究工具的革新以及未来营养科学可能的发展方向。 第十七章：代谢组学在个体化营养中的应用（Application of Metabolomics in Personalized Nutrition） 介绍高分辨率质谱技术如何快速分析数千种小分子代谢物，并建立精确的膳食响应谱。讨论如何利用代谢指纹图谱指导临床干预。 第十八章：功能性食品的生物利用度与设计（Bioavailability and Design of Functional Foods） 探讨微囊化、纳米乳剂等新型递送系统如何提高难溶性营养素（如姜黄素）的生物利用度。讨论功效声明的科学验证标准。 第十九章：基因-环境相互作用（Nutrigenetics and Gene-Environment Interactions） 深入分析单核苷酸多态性（SNP）如何影响个体对特定营养素（如维生素A、叶酸）的需求和代谢效率，为精准营养干预提供科学依据。 第二十章：营养干预试验的设计与伦理考量（Design and Ethical Considerations in Nutritional Intervention Trials） 讨论使用随机对照试验（RCTs）研究长期、低强度营养干预的挑战，包括安慰剂效应和依从性测量的新方法。 --- 本书的最终目标是提供一个超越传统膳食指南的、基于生物学机制的深度解析。它面向生物化学家、营养病理学家、临床营养师以及高年级研究生，是理解和推进现代营养科学研究不可或缺的参考工具书。本书内容翔实，图表精美，确保了信息的准确性和权威性。

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“Perspectives in Nutrition”给我的感觉，就像是一场精心策划的学术探索之旅，充满了惊喜和启发。它在营养学理论的深度与广度上都做到了令人称赞的平衡。书中关于抗氧化剂的论述，便是一个绝佳的例子。它不仅清晰地阐述了自由基的危害和抗氧化剂的作用机制，更重要的是，它没有夸大某些“超级食物”的功效，而是强调了通过多样化的饮食来获取多种抗氧化剂的重要性。它还探讨了不同抗氧化剂在人体内的协同作用，以及它们如何受到烹饪方法和储存条件的影响。这种科学而严谨的态度，让我对网络上泛滥的各种“排毒”和“抗衰老”的夸张宣传有了更清晰的辨别能力。书中对维生素D的解读也令我印象深刻，它详细解释了维生素D的合成途径、生理功能，以及与骨骼健康、免疫系统甚至情绪的关系，并结合了不同地理区域和生活方式对维生素D水平的影响。这种基于证据、深入浅出的讲解，让我对日常的阳光照射和食物选择有了更科学的规划。这本书的阅读体验，就像是与一位博学的智者对话，总能获得新的见解。

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这本书的封面设计就深深吸引了我，简约却不失专业感，那种淡淡的蓝色调让人联想到健康和活力，而书名“Perspectives in Nutrition”则直指核心，暗示了它将从多角度、深层次地探讨营养学。拿到手后，纸张的触感非常舒适，翻阅起来有一种沉甸甸的实在感，这往往是高质量书籍的标志。迫不及待地翻开第一页，我便被书中严谨又不失流畅的语言所吸引。它并非那种枯燥乏味的教科书，而是充满智慧和洞察力的解读。书中的论述逻辑清晰，层层递进，仿佛一位经验丰富的营养学教授，循循善诱地引导读者进入营养学的广阔天地。我尤其欣赏它在介绍基础概念时，并非照本宣科，而是结合了大量最新的研究成果和实际案例，让原本抽象的理论变得生动形象。例如，在探讨宏量营养素的代谢途径时，书中不仅列举了详细的生化反应，还通过分析不同运动强度下身体能量供给的变化，直观地解释了碳水化合物、脂肪和蛋白质的角色，这种图文并茂、理论联系实际的讲解方式，极大地提升了我的学习兴趣和理解深度。感觉这本书就像一位睿智的向导，带领我穿越错综复杂的营养学迷宫，发现其中的奥秘。

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这本书的文字功底和逻辑编排给我留下了极为深刻的印象。它并非枯燥的学术堆砌，而是充满了思考的深度和分析的锐度。“Perspectives in Nutrition”在探讨营养与疾病的关系时，展现了其独特的视角。书中关于肥胖症的章节，没有简单地将其归咎于“吃得太多”，而是深入剖析了肥胖症的遗传、环境、行为以及社会经济等多种因素的相互作用，并详细介绍了不同类型的肥胖症以及相应的干预策略。它强调了行为疗法和生活方式的改变在体重管理中的核心作用，并用大量的研究数据支持了其观点。这种多维度的分析，让我对肥胖症这一复杂的健康问题有了更全面、更深刻的理解。此外，书中对心血管疾病与营养关系的探讨，也极大地拓展了我的认知。它不仅列举了胆固醇、饱和脂肪等传统危险因素，还探讨了膳食纤维、omega-3脂肪酸、植物固醇等保护性营养素的作用，以及不同饮食模式（如地中海饮食、DASH饮食）对心血管健康的益处。它提醒我，预防心血管疾病不仅仅是药物的问题，更是可以通过科学的饮食来实现的。整本书读下来，我感觉自己不仅增长了知识，更提升了对健康问题的思考能力。

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坦白说，我当初选择“Perspectives in Nutrition”是被它“多角度”的承诺所吸引，而这本书也着实没有辜负我的期望。它并非简单地罗列各种营养素的功效，而是深入探讨了营养素的来源、加工过程对营养价值的影响，以及它们在人体内的复杂相互作用。我尤其喜欢书中关于膳食纤维的章节，它不仅仅介绍了膳食纤维的分类和益处，还详细解释了不同种类膳食纤维在肠道内的发酵过程，以及它们如何影响肠道微生物群落的平衡。这种对细节的深入挖掘，让我对日常饮食有了全新的认识。比如，书中通过生动形象的比喻，解释了膳食纤维如何“喂养”有益菌，从而促进肠道健康，这让我对蔬菜水果的喜爱又增添了几分科学依据。此外，书中对食品添加剂的探讨也极其客观，它在承认食品添加剂一定程度上提升了食品的品质和保存性之余，也警示了过量摄入的潜在风险，并指导读者如何识别和规避不必要的添加物。这种平衡的观点，让我不再对食品标签感到困惑，而是能够更从容地做出明智的选择。这本书为我打开了一扇通往健康饮食的“明白门”。

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初读“Perspectives in Nutrition”，最大的感受便是其前沿性和包容性。它不像许多传统教材那样，将营养学局限于单一的学科范畴，而是巧妙地将其与遗传学、流行病学、甚至心理学等领域融会贯通，展现出营养学作为一门交叉学科的独特魅力。书中关于基因与饮食相互作用的章节，让我大开眼界，深刻理解了个体化营养的重要性。例如，书中详细阐述了不同基因多态性如何影响个体对特定营养素的吸收、代谢和利用，并举例说明了为何“一刀切”的营养建议并不适用于所有人。这一点对于我这种长期以来对“健康饮食”存在模糊概念的人来说，无疑是醍醐灌顶。此外，书中对全球性营养挑战的分析也十分深刻，从食物安全、可持续农业到发展中国家的营养不良问题，无不体现了作者的宏大视野和人文关怀。它提醒我们，营养学不仅仅关乎个体健康，更与社会发展、环境保护息息相关。阅读过程中，我常常会停下来思考，书中所提出的观点如何影响我的日常生活，如何让我更理性地看待食物的选择和饮食习惯的养成。这本书让我意识到，营养学是一门充满活力、不断发展的科学，需要我们用更广阔的视角去审视。

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