臺灣的有機農業 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:遠足文化

作者:吳東傑

出品人:

页数:200

译者:

出版时间:2006-1

价格:160.00元

装帧:精装

isbn号码:9789867630681

丛书系列:台湾地理百科

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《臺灣的有機農業》 第一章：引言——歷史的沉澱與時代的呼喚 臺灣，這座美麗的島嶼，自古以來便與土地有著深厚的情感連結。從早期自給自足的傳統農耕，到戰後為解決糧食危機而推行的化學農業，臺灣的農業發展歷經了多個階段的演變。然而，隨著化學農藥與化學肥料的廣泛使用，土地的健康、水源的污染，以及農產品安全問題逐漸浮現，對人們的健康和環境生態敲響了警鐘。正是在這樣的時代背景下，一股對更健康、更永續農業模式的渴望，催生了有機農業在臺灣的萌芽與發展。 臺灣的有機農業並非一夜之間興起，它是一群有遠見的農民、學者、環保人士以及關心下一代健康的消費者，在經歷了對化學農業的反思後，共同努力的結果。這段歷程充滿了挑戰與堅持，但也見證了無數的汗水與智慧。從最初零星的實驗田，到如今遍布全島的有機農場，臺灣有機農業的發展軌跡，不僅是一部農業技術的革新史，更是一部關於土地倫理、環境保護與人類健康的深刻反思。 本章將回顧臺灣農業的發展脈絡，闡述化學農業對環境與健康的潛在影響，並深入探討有機農業興起的歷史背景與時代意義。我們將從宏觀的角度，勾勒出有機農業如何在臺灣這片土地上扎根、成長，以及它所代表的，對傳統價值的回歸與對未來農業模式的探索。這不僅是對過去的梳理，更是對未來方向的指引，為接下來章節中對有機農業具體實踐與發展的深入探討奠定基礎。 第二章：有機農業的定義、原則與國際接軌 有機農業，絕非僅僅是「不用化學農藥」這樣簡單的定義。它是一套完整、系統性的農業生產與管理哲學，強調的是與自然和諧共生，追求永續發展。本章將深入剖析有機農業的核心內涵，從其基本定義、核心原則，到與國際接軌的認證體系，為讀者建立起對有機農業的全面認知。 首先，我們將闡述有機農業的定義。它是一種排除使用合成化學物質，強調生態平衡、生物多樣性、資源永續利用的農業生產方式。這意味著，在有機農業的生產過程中，禁止使用合成農藥、合成肥料、基因改造生物（GMOs）以及生長調節劑等。其目標不僅是生產健康的農產品，更重要的是保護土壤健康、水源清潔、生物多樣性，並提升農場整體的生態系統功能。 接著，我們將深入探討有機農業的關鍵原則。這包括： 健康原則（Health）： 有機農業的目標是生產健康、營養豐富的食品，同時維護和改善土壤、植物、動物、人類和地球的健康。這是一種強調整體健康，而非僅僅局限於單一面向的考量。 生態原則（Ecology）： 有機農業基於對生態系統和自然週期的認識。它強調物種多樣性、生物循環，並以生態系統的健康來指導實踐。例如，透過輪作、間作、綠肥種植來維持土壤肥力，並鼓勵益蟲和天敵的生存，以達到自然病蟲害防治。 公平原則（Fairness）： 有機農業強調為所有被農業體系影響的生命，包括種植者、勞動者、消費者、動物以及後代，提供公平的對待。這涉及到合理的價格、優良的工作條件，以及對環境與社會責任的承擔。 關懷原則（Care）： 有機農業強調以預防和責任態度來管理對當前和未來環境的影響。它鼓勵人們從事對環境和健康的照護，而非僅僅追求利潤。 此外，本章將介紹國際上普遍認可的有機農業認證體系。這些認證是確保有機農產品真實性的重要機制，也為消費者提供了信任的依據。我們將探討不同國家和地區的有機認證標章，例如歐盟的有機標章（Euro-leaf）、美國農業部的有機認證（USDA Organic），以及其他國際性的標準。同時，也將介紹臺灣的有機農產品驗證制度，包括其驗證標準、驗證機構的職責，以及消費者如何辨識與選擇經過認證的有機農產品。了解這些認證體系，對於臺灣有機農業的永續發展，以及與國際市場的接軌至關重要。 第三章：臺灣有機農業的實踐策略與技術 有機農業的實踐，是一門結合科學知識與傳統智慧的藝術。本章將深入探討在臺灣的地理、氣候和生態環境下，有機農民所採用的具體生產策略與技術。這將是一個細緻入微的觀察，展現有機農業如何在實際操作中，克服挑戰，實現其核心價值。 土壤健康的維護與培育： 土壤是有機農業的命脈。本章將詳細闡述有機農場如何通過多種方式來維護和提升土壤的健康。 堆肥與有機質管理： 介紹不同種類的堆肥（如畜禽糞肥、作物殘體、廚餘堆肥）的製作、發酵與應用方法，以及綠肥的選擇、種植與翻埋技術，如何有效地增加土壤有機質，改善土壤結構，提高土壤肥力與保水能力。 輪作與間作： 闡述科學的輪作系統如何避免單一作物對土壤養分的過度消耗，預防病蟲害的發生，並提高土壤的生物多樣性。間作則介紹不同作物間的共生效益，例如豆科植物固氮，香草植物驅蟲等。 生物動力法（Biodynamic Farming）的啟示： 雖然不一定所有臺灣有機農場都採用生物動力法，但其強調的宇宙節律、預備品的使用，以及對農場作為一個獨立生命體的觀念，為土壤健康提供了更深層次的思考，本章將簡要介紹其在土壤管理方面的啟示。 病蟲害的有機防治： 面對沒有化學農藥的限制，有機農民如何有效防治病蟲害，是其生產成功的關鍵。 天敵保育與利用： 介紹如何透過種植誘集植物、設置人工棲所，來吸引和保護瓢蟲、草蛉、寄生蜂等益蟲，以及鳥類、蛙類等天敵，讓它們發揮自然控制病蟲害的作用。 物理防治方法： 詳述利用網室、黏蟲板、誘捕器、防蟲網等物理屏障和誘集工具，來減少病蟲害的發生。 生物防治資材： 介紹利用蘇力菌（Bt）、白殭菌、綠殭菌等微生物製劑，以及植物性驅蟲劑（如苦楝油、辣椒水、大蒜精），作為病蟲害的生物防治手段。 植物健康與抗病力： 強調透過優良的土壤管理、適當的種植密度、合理的灌溉，來提升植物本身的抗病蟲能力，從根本上減少病蟲害的發生。 水資源的有效利用與保護： 水是生命之源，有機農業也高度重視水資源的管理。 節水灌溉技術： 介紹滴灌、噴灌、微噴灌等高效灌溉系統的應用，如何精準控制灌溉水量，減少水分蒸發與流失。 雨水收集與利用： 介紹雨水收集系統的設置，以及雨水在農場中的多元利用，例如用於灌溉、清洗等。 水源保護： 強調有機農場周邊植被的保護，設置緩衝區，防止農藥、化肥流入水源，確保水質安全。 種子與品種的選擇： 有機農業鼓勵使用非基因改造、適應當地環境的品種。 本土品種的復興： 介紹臺灣傳統的、適應當地氣候與土壤的作物品種，以及它們在有機生產中的優勢。 優良種苗的培育： 探討有機農場如何自行培育健康、無病毒的種苗，或選擇經過認證的有機種苗。 種源的多樣性： 強調維持種源的多樣性，以應對不斷變化的環境與病蟲害挑戰。 第四章：有機農產品的認證、標章與市場通路 要讓消費者信任並選擇有機農產品，一套嚴謹的認證體系和清晰的標章至關重要。本章將深入探討臺灣有機農產品的認證流程、現行的標章制度，以及有機農產品的多元市場通路。 臺灣有機農產品認證體系： 本章將詳細介紹臺灣有機農產品驗證的流程與要求。 驗證標準與規範： 闡述臺灣有機農產品的驗證標準，包括對生產過程（土壤管理、病蟲害防治、種植來源等）和加工過程（禁用物質、加工環境等）的具體規定。 驗證機構的職責： 介紹臺灣政府認可的有機農產品驗證機構，以及它們在申請受理、現場查核、文件審查、樣品檢驗等環節的具體工作。 從農場到餐桌的追溯： 強調有機認證如何確保從田間到消費者手中的可追溯性，讓消費者能夠了解產品的生產來源和過程。 有機標章的意義與辨識： 標章是消費者與有機農產品之間最直接的溝通橋樑。 臺灣有機標章的演進與現況： 介紹臺灣有機農產品標章的設計、演變及其所代表的意義。 辨識與解讀標章： 教導消費者如何正確辨識和解讀有機標章上的資訊，例如驗證字號、驗證機構名稱等，以避免混淆和誤解。 國際有機標章在臺灣的應用： 討論國際有機標章在臺灣市場上的流通與認證情況，以及如何與臺灣本土認證體系對接。 有機農產品的市場通路： 有機農產品的銷售通路，直接影響其可及性與普及度。 直銷與社群支持農業（CSA）： 探討農夫市集、產地直銷、預購制（CSA）等模式，如何縮短生產者與消費者之間的距離，建立信任關係，並為農民提供穩定的收益。 有機商店與超市： 介紹專門的有機商店以及大型連鎖超市中的有機專區，分析它們在有機農產品推廣中的作用與挑戰。 餐飲業與通路整合： 探討餐廳、飯店、學校、企業員工餐廳等機構對有機食材的需求，以及如何與有機農場建立穩定的供貨合作。 網路銷售與電商平台： 分析有機農產品透過網路平台銷售的優勢與劣勢，以及如何透過線上線下整合，擴大市場覆蓋面。 通路上的挑戰與未來發展： 討論在市場通路中，有機農產品可能面臨的價格競爭、物流配送、消費者教育等挑戰，以及未來通路模式的創新與發展方向。 第五章：有機農業對環境、社會與經濟的貢獻 有機農業的意義，遠不止於生產健康的食物，它對整個社會、環境乃至經濟都產生著深遠而積極的影響。本章將從多個層面，闡述有機農業的多元貢獻。 環境保護的堅實屏障： 土壤健康與生物多樣性： 詳細闡述有機耕作如何通過增加土壤有機質、促進土壤微生物活動，來改善土壤結構，提高土壤肥力，並減少土壤侵蝕。同時，有機農場鼓勵種植多樣化的作物、保留天然植被，為昆蟲、鳥類、兩棲類等野生動物提供了棲息地，有效提升了農田生態系統的生物多樣性。 水資源的保護與淨化： 強調有機農業對化學農藥和化肥使用的限制，顯著減少了對地表水和地下水的污染。同時，有機農場常採用的綠肥、覆蓋作物等措施，有助於涵養水源，淨化水質。 氣候變遷的緩解： 有機農業注重碳循環，通過增加土壤有機質，可以有效封存碳，減少溫室氣體排放。此外，減少對化學肥料的依賴，也間接減少了化肥生產過程中的能源消耗和碳排放。 農藥殘留的消除： 徹底杜絕化學農藥的使用，從源頭上消除了農產品中潛在的農藥殘留問題，為消費者提供了更安全、更健康的飲食選擇。 促進農業社區發展與農民福祉： 農民自主性與知識共享： 有機農業的實踐，鼓勵農民不斷學習、探索和創新，提升了他們的專業知識和自主性。同時，有機社群內部常常有知識共享的網絡，農民們互相學習、交流經驗，形成互助合作的良好氛圍。 提升農產品附加價值： 相較於傳統農業，有機農產品通常具有更高的附加價值，為農民帶來了更穩定的收入和更好的經濟回報，有助於提升農民的生活品質。 吸引青年回歸農業： 有機農業對環境友善、對健康負責的理念，吸引了越來越多年輕人投入，為臺灣農業注入了新的活力。 促進鄉村地區活化： 有機農業的發展，不僅帶動了農產品的生產與銷售，也帶動了相關產業的發展，例如觀光休閒農業、農村體驗活動等，有助於促進鄉村地區的經濟發展和社會活化。 對消費者健康的長期投資： 安全無虞的飲食： 有機農產品減少了農藥、化肥、生長激素等潛在有害物質的攝入，為消費者提供了更安全、更健康的飲食選擇，有助於預防與慢性疾病相關的健康風險。 提升營養價值： 雖然研究仍在進行中，但有研究表明，一些有機農產品可能含有更高的某些營養素和抗氧化劑。 建立飲食倫理意識： 消費有機農產品，不僅是對自身健康的負責，也是對環境、對農民的關懷，能夠提升消費者的飲食倫理意識，推動更負責任的消費行為。 第六章：挑戰、展望與永續發展之路 儘管有機農業在臺灣已經取得了一定的成就，但其發展仍面臨諸多挑戰。本章將深入分析這些挑戰，並對有機農業的未來發展提出展望，勾勒出通往永續發展的道路。 當前面臨的挑戰： 生產成本與價格： 有機農業的生產過程往往需要投入更多的人力、時間和成本，導致有機農產品的價格相對較高，這也是影響消費者購買意願的重要因素。 病蟲害防治的壓力： 在沒有化學農藥的輔助下，有機農民在面對嚴重的病蟲害時，仍可能面臨較大的生產風險和產量損失。 規模化生產的瓶頸： 許多有機農場規模較小，難以滿足大規模市場的需求，在物流、銷售等方面也存在效率問題。 消費者教育與認知： 部分消費者對有機農業的認識仍有不足，對有機標章的辨識能力有待提升，有時容易被「假有機」或「慣行農法」冒充的產品所誤導。 政策支持與法規完善： 雖然臺灣已有有機認證體系，但仍需要進一步完善相關政策，加強對有機農業的扶持力度，並嚴格規範市場秩序，打擊非法行為。 氣候變遷的衝擊： 極端氣候事件（如乾旱、水災、颱風）對所有農業生產都帶來挑戰，有機農業也不例外，甚至可能面臨更大的風險。 對未來發展的展望： 科技輔助與創新技術： 探索如何運用現代科技，例如精準農業技術、物聯網、大數據分析等，來提高有機農業的生產效率，優化病蟲害預警與防治，並降低生產成本。 多元化的市場拓展： 除了傳統通路，積極開發新的市場模式，例如與餐飲業、旅宿業、企業合作，拓展「企業社會責任採購」等，擴大有機農產品的消費群體。 加強消費者教育與溝通： 透過各種管道，加強對消費者的有機知識普及，提升其對有機價值、標章辨識的認知，引導消費者做出更明智的選擇。 強化區域聯盟與品牌建立： 鼓勵不同地區的有機農場合作，形成區域性的有機品牌，共同推廣，提升整體競爭力。 深化學術研究與政策推動： 加強有機農業相關的學術研究，為政策制定提供科學依據，並推動更具前瞻性、支持性的農業政策。 推動循環經濟與零廢棄的農業模式： 鼓勵農場將農業廢棄物轉化為有機資材，實現資源的循環利用，朝向更環保、更永續的農業模式邁進。 永續發展之路： 臺灣有機農業的永續發展，不僅需要農民的辛勤耕耘，更需要政府、學界、通路商，以及每一位消費者的共同參與和支持。這是一條充滿希望的道路，它關乎土地的未來，關乎我們的健康，更關乎下一代的福祉。通過不斷的探索、創新與合作，有機農業必將在臺灣這片土地上綻放出更加絢麗的光彩，為建設一個更健康、更美麗、更永續的臺灣貢獻力量。

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