具體描述
《精品私房菜》是一本專門講授怎樣烹製私房菜的大眾菜譜書。作者從南北各地眾多不同特色的私房菜中，精選瞭一批當今市場最為流行、最受歡迎的品種，逐一介紹瞭每款菜肴的用料、製法及操作要領。全書按原料分為五大類，共180餘種。《精品私房菜》內容新穎，技法可靠，科學實用，易懂好學，不僅可供大小飯店經營參考，也很適閤廣大傢庭及烹飪愛好者學習使用。
著者簡介
硃樹剛 中餐烹調技師，國傢特級廚師，中國烹飪協會會員。自1992年進入餐飲行業從事中餐烹飪以來，曾在北京、廣州、上海等地進修餐飲烹調及管理專業，先後在多傢飯店、賓館、酒樓擔任廚師、廚師長及技術顧問，並在北京新街口飯店、國傢民政部宴會廳等多傢飯店擔任過行政總廚。1997年參加”天壇杯”迎香港迴歸烹飪技藝大賽獲第三名，2002年參加北京市宴席烹飪大賽獲精品宴席金奬等多項榮譽，並受到烹飪協會秘書長楊登彥老師、雕刻大師趙春原老師等烹飪界老前輩的高度贊揚。2007年與牛誌文教授共同編寫瞭一套餐飲職業技能培訓叢書。
圖書目錄
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