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麵包烘焙教科書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

麵包烘焙教科書
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西川功晃
颱灣東販股份有限公司
鄭涵壬
2005
148
143.91元
平裝
SUPER CHEF BOOK
9789574739233

圖書標籤: 烘焙  日本  麵包  飲食  麵包掃盲  麵包  美食  吃   

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发表于2024-11-28

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圖書描述

在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除瞭這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

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