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出版者:出版菊文化事業有限公司

作者:女子營養大學

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2001

价格:108.00元

装帧:平装

isbn号码:9789570452068

丛书系列:

图书标签:

• 海鲜
• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 保健
• 海洋食品
• 饮食养生
• 健康生活

《舌尖上的活力：非海鲜类健康美食探索》 告别海鲜的鲜美，开启一场味蕾的绿色革命！《舌尖上的活力：非海鲜类健康美食探索》将带领您深入探寻那些鲜为人知却又滋养身心的植物性与陆地性健康食材。本书并非海鲜食谱的简单替代，而是一次对健康饮食的全面重塑，旨在通过日常易得的食材，为您打造充满活力的生活。 第一章：谷物与豆类的力量——餐桌上的能量站 我们从最基础的食材说起——谷物与豆类。它们是地球赋予的天然能量宝库，富含膳食纤维、优质蛋白质和丰富的维生素矿物质。 全谷物的精髓： 抛开精制谷物的空虚，我们为您揭示糙米、藜麦、燕麦、荞麦等全谷物如何成为您健康路上的基石。从简单的杂粮饭到创意十足的燕麦早餐，我们将分享如何将它们融入一日三餐，不仅提供持久的能量，更能帮助稳定血糖，促进肠道健康。您将学会区分不同全谷物的营养特性，以及它们在烹饪中的独特魅力，例如用藜麦制作清爽的沙拉，用荞麦制作香气四溢的煎饼，让餐桌充满朴实而深邃的风味。 豆类的百变身姿： 豆类，尤其是各种豆科植物，是植物性蛋白质的绝佳来源，更是我们身体修复和生长的秘密武器。本书将详细介绍红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆等常见豆类的营养价值，并提供一系列创新烹饪方法。您将学会如何将豆类巧妙地运用在汤品、炖菜、酱料甚至烘焙中，例如用鹰嘴豆制作浓郁的鹰嘴豆泥，用扁豆熬制滋补的汤羹，用黑豆制作口感丰富的豆泥汉堡，让您的饮食结构更加均衡， protein 摄入更加多元。 第二章：蔬菜的色彩盛宴——维生素与矿物质的天然调色盘 蔬菜，是大自然馈赠的维生素、矿物质和抗氧化剂的宝库。《舌尖上的活力》将带您领略蔬菜的丰富多样性和它们为身体带来的强大益处。 深色蔬菜的营养潜能： 我们将重点聚焦菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、胡萝卜、紫甘蓝等富含维生素A、C、K、叶酸以及各类矿物质的深色蔬菜。本书不仅会介绍它们的营养成分，更会提供各种创意烹饪技巧，让您轻松享受它们的美味。您可以学习如何将羽衣甘蓝制作成酥脆的羽衣甘蓝脆片，如何用西兰花和胡萝卜制作色彩鲜艳的蔬菜串，如何利用菠菜的鲜嫩制作清爽的沙拉。 根茎类蔬菜的温暖力量： 探索地瓜、土豆、山药、白萝卜等根茎类蔬菜，它们是碳水化合物的优质来源，也富含多种微量元素。本书将展示如何将这些朴实无华的食材，通过蒸、烤、炖等方式，焕发出迷人的风味，例如烤地瓜的焦糖香气，蒸山药的细腻绵密，炖萝卜的暖心滋味。 绿色叶菜的生命力： 从小白菜到上海青，从生菜到芝麻菜，我们将深入挖掘各种绿色叶菜的烹饪潜力。您将学会如何将它们炒出锅气，凉拌出清爽，甚至制作成健康的绿色冰沙，让您的餐盘充满生机与活力。 第三章：水果的甜蜜惊喜——天然糖分与益生元的馈赠 水果，是甜蜜的维生素炸弹，也是我们每日不可或缺的膳食纤维和天然糖分来源。《舌尖上的活力》将引导您认识不同水果的独特营养价值，并教您如何最大限度地发挥它们的健康功效。 浆果类的抗氧化奇迹： 蓝莓、草莓、覆盆子等浆果，以其丰富的抗氧化剂而闻名。本书将分享如何将它们融入早餐麦片、酸奶，或制作成纯净的果酱，让您的身体对抗自由基，保持年轻活力。 柑橘类水果的维生素C力量： 橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果，是维生素C的天然宝库。我们将探讨它们如何增强免疫力，以及如何将它们的清新风味运用在沙拉酱、饮品甚至烘焙中。 其他水果的独特风味与营养： 苹果、香蕉、梨、牛油果等，每一种水果都有其独特的营养密码。本书将带您了解它们的具体功效，例如香蕉的钾元素对心血管健康的重要性，牛油果的健康脂肪对大脑功能的益处，并提供创意性的搭配建议，例如牛油果与全麦面包的组合，香蕉与坚果的能量棒。 第四章：坚果与种子的能量密语——健康脂肪与微量元素的集中营 坚果和种子，是浓缩了天地精华的微小能量块，富含健康脂肪、蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质。《舌尖上的活力》将为您揭示它们的健康秘密。 坚果家族的营养价值： 杏仁、核桃、腰果、开心果等，每一款坚果都有其独特的风味和营养特点。本书将深入分析它们的脂肪酸组成、蛋白质含量和矿物质种类，并提供如何选择、储存以及健康食用的建议。您将学会将它们作为零食，或添加到沙拉、燕麦粥中，为您的饮食增加层次感和营养密度。 种子的神奇功效： 亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽、葵花籽等，这些小小的种子是omega-3脂肪酸、纤维和多种微量元素的极佳来源。本书将展示如何将它们磨碎或直接添加到各种食物中，例如将亚麻籽添加到烘焙食品中，将奇亚籽制作成奇亚籽布丁，让您的餐桌更加营养丰富。 第五章：草本与香料的灵魂——风味与健康的双重奏 除了主要的食材，草本植物和香料更是为健康饮食增添灵魂的关键。它们不仅能提升菜肴的风味，许多还拥有药食同源的功效。《舌尖上的活力》将带您走进这个充满魔力的世界。 常见香草的妙用： 罗勒、薄荷、迷迭香、百里香等，这些新鲜的香草能为您的菜肴带来清新的香气和独特的风味。本书将介绍它们的种植、储存和在烹饪中的应用，例如用罗勒制作罗勒酱，用薄荷制作清凉饮品，用迷迭香烤制蔬菜。 辛香料的健康力量： 姜、蒜、辣椒、姜黄、肉桂等，这些日常的辛香料不仅能驱寒暖胃，许多还被证实具有抗炎、抗氧化等功效。本书将深入探讨它们的营养价值，以及如何巧妙地将它们运用到您的菜肴中，用它们自然的辛辣和芬芳，替代不健康的调味品，丰富您的味蕾体验。 《舌尖上的活力：非海鲜类健康美食探索》是一本关于生活方式的书。它鼓励您以更健康、更积极的态度面对饮食，通过对植物性与陆地性食材的深入了解和创意烹饪，打造属于您自己的活力餐桌，拥抱更健康、更精彩的人生。本书将为您提供实用的食材指南、多样的烹饪技巧和充满灵感的菜谱，让您的每一次用餐都成为一次对身体的滋养与呵护。

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这家“海鲜传说”绝对是海鲜爱好者的福音！我之前来过几次，每次都有不一样的惊喜。这次点的是他们的“海鲜粥”。我一直觉得，一道好的海鲜粥，最能体现出食材的新鲜度和厨师的功底。这家店的海鲜粥，果然没让我失望！粥底熬得非常绵密，米粒都开花了，入口顺滑，带着淡淡的米香。里面放了足量的虾仁、瑶柱、鱼片和蟹肉，每一样都看得出是精挑细选的新鲜货。虾仁Q弹弹，瑶柱鲜甜，鱼片嫩滑，蟹肉的鲜味也完全融入到了粥里。整碗粥喝下去，暖暖的，鲜美的味道在口中弥漫开来，感觉身体都得到了滋养。而且，他们还会在粥里加入一些姜丝和葱花，既能去腥，又能增添一丝清爽的味道。最让我欣赏的是，这家餐厅的海鲜粥不会加过多的调味料，而是最大限度地保留了海鲜本身的鲜甜味。即使是不喜欢吃海鲜粥的人，尝过他们家的粥，估计也会改变看法。这家店的氛围也很不错，很有年代感，让人感觉很舒服，适合和家人一起静静地享用一顿美味的餐点。

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哇，我最近真的是爱上了这家“海鲜盛宴”餐厅！每次来都能发现新惊喜。就拿上次吧，服务员热情地推荐了他们的招牌菜——“金沙蟹皇”。这名字听起来就霸气十足，上菜一看果然名不虚传。满满一大盘肥美的螃蟹，蟹壳被金黄色的咸蛋黄裹得严严实实，看起来就让人食指大动。迫不及待地夹起一只，轻轻一咬，蟹肉的鲜甜瞬间在口中爆开，裹着咸香的蛋黄，那种口感层次感简直太丰富了，一点都不油腻，而是恰到好处的酥脆和湿润。最让我惊喜的是，这咸蛋黄处理得非常到位，没有一点腥味，反而是将蟹肉的鲜味衬托得更加突出。再配上餐厅特调的泰式酸辣酱，那微酸微辣的味道更是点睛之笔，解腻又开胃，让人忍不住一口接一口。而且，这家餐厅的食材新鲜度也是有目共睹的，螃蟹的肉质饱满Q弹，丝毫没有冰冻的痕迹，一看就是当天捕捞的。就连配菜的西兰花和彩椒也炒得清脆爽口，保留了蔬菜本身的鲜甜。用餐环境也十分舒适，灯光柔和，音乐舒缓，非常适合和家人朋友一起享受一顿美好的海鲜大餐。每次离开，都觉得意犹未尽，期待下次再来品尝其他的美味。

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这是一家让我印象深刻的“鱼之味”餐厅。我一直都对鱼类菜肴情有独钟，所以这家店的菜单对我来说简直是天堂。我最喜欢的是他们的“香煎鳕鱼配柠檬黄油酱”。第一次尝试的时候，我就被惊艳到了。鳕鱼肉质细嫩，雪白如玉，经过香煎后，表面呈现出诱人的金黄色，散发着淡淡的焦香。一口咬下去，鱼肉入口即化，细腻的口感和丰腴的油脂在舌尖融化，带来一种极致的享受。而搭配的柠檬黄油酱更是画龙点睛，清新的柠檬香气和浓郁的黄油完美结合，既中和了鱼肉的油腻，又增添了一层醇厚的风味，酸酸甜甜的，让人回味无穷。我特别注意观察，他们煎鱼的手法非常娴熟，火候掌握得恰到好处，既保证了鱼肉的鲜嫩，又让外皮酥脆。除了鳕鱼，我还尝试了他们的“清蒸石斑鱼”，那更是原汁原味，鱼肉的鲜美被保留得淋漓尽致，只需一点点酱油和姜丝，就能品尝到最纯粹的鱼的甘甜。这家餐厅的鱼类选择非常多，做法也多样，无论是红烧、清蒸还是烤制，都能做得非常出色。而且，服务员对每种鱼的特点和最佳烹饪方式都非常了解，会根据顾客的喜好给出专业的建议。每次来这里，我都能感受到他们对食材的用心和对烹饪的热情。

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这次来这家“海鲜总动员”完全是一次意外的惊喜！我们本来是路过，看到这家店装修风格很别致，就抱着试试看的心态进来了。结果，绝对是这次旅行中最明智的决定之一！我尝试了他们的一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，这道菜虽然看似简单，但真的能体现出一家餐厅的功力。扇贝个头很大，非常饱满，粉丝铺在下面，吸收了扇贝蒸出来的鲜美汤汁，每一根粉丝都充满了大海的味道。上面撒满了翠绿的葱花和红色的辣椒圈，颜值也很高。扇贝肉质肥厚，Q弹有嚼劲，蒜蓉的香气和粉丝的软糯完美地融合在一起，再加上一丝若有若无的辣意，简直太开胃了！我一个人就吃了好几个，感觉完全停不下来。最重要的是，这里的海鲜新鲜度真的毋庸置疑，你能闻到一股淡淡的海水味，这绝对是新鲜海鲜的标志。而且，他们的价格也相当合理，性价比很高。我们点了一桌子菜，人均下来都觉得值回票价。餐厅的服务也很周到，服务员会主动来询问口味，并及时添水。用餐结束后，我们还打包了一些带走，回家后吃起来依然美味。下次来这座城市，一定会再次光顾！

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我最近发现了一家“海之味”餐厅，简直是我的新宠！尤其是他们家的“麻辣小龙虾”，简直是夏天必点！小龙虾个头都很大，而且清理得非常干净，这一点对于吃小龙虾的人来说真的太重要了。每一只都裹满了红亮的麻辣汤汁，看起来就让人垂涎欲滴。迫不及待地夹起一只，剥开壳，里面的虾肉饱满紧实，入口是浓郁的麻辣鲜香，辣味是那种越吃越上瘾的，但又不会过于刺激，恰到好处地激发了味蕾。而且，虾肉的鲜甜味也完全没有被麻辣味掩盖，反而是被衬托得更加突出。我喜欢用手指蘸着汤汁，然后再去啃虾肉，这样味道会更浓郁。除了小龙虾，他们的配菜也很出色，像炸过的土豆片和藕片，在麻辣汤汁里泡了一会儿，吸收了汤汁的精华，也变得超级好吃。这家餐厅的特色在于，他们的小龙虾做法很多样，除了经典的麻辣口味，还有十三香、蒜蓉等等，满足了不同口味的需求。而且，他们的小龙虾都是现点现做，保证了新鲜度和最佳的口感。每次来都要排队，但真的非常值得等待！

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