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楊海銓

經歷：颱北市調酒協會常務監事、旭森餐具有限公司總顧問、颱北市勞工局職業訓練中心烘焙科外聘講師、中國文化大學生活應用學係海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實踐大學推廣中心講師、2003年颱北中華美食展調酒組評審委員

出版者:邦聯文化事業有限公司

作者:楊海銓

出品人:

頁數:144

译者:

出版時間:2007

價格:NT$ 320元

裝幀:平裝

isbn號碼:9789867266446

叢書系列:

圖書標籤:

奶茶
飲料
冰飲

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500cc的飲料專賣店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近兩年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店，以「低價」、「大容量」攻佔瞭全颱灣的外帶飲料市場。

隻要3～5坪，加上50萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除瞭商圈評估、找店麵、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。本書在「PART1 開店須知」中除瞭分享經營者的成功甘苦談，更製作瞭最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供瞭經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃鬱的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組閤齣最佳的販售品項。

更在2007年順應消費者需求，強調個人化口味的專屬飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造齣專屬口感的飲品。

此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個最賺錢的經營者。