全營養鮮果汁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:邦聯文化事業有限公司

作者:辜惠雪

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2005

价格:NT$ 240元

装帧:平裝

isbn号码:9789867266095

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 果汁
• 营养
• 鲜果
• 健康
• 食谱
• 维生素
• 早餐
• 饮品
• 全营养

《田園牧歌的芬芳：山野間尋找失落的風味》 作者：李文山 出版社：自然之聲文化 出版日期：2024年10月 --- 書籍簡介： 在這部沉澱了作者二十年山林行走與植物採集的專著中，《田園牧歌的芬芳》帶領讀者進入一個既古老又充滿生命力的世界——那片未被工業文明深度侵擾的鄉野與山脈。本書並非烹飪指南，也避開了當代營養學的宏大敘事，它是一部關於「記憶、土地與植物的氣味」的深度文化考察錄與個人野外札記的結合體。 李文山先生，一位知名的植物人類學家，將我們從城市的水泥森林中抽離，引領我們踏上尋找“失落風味”的旅程。他堅信，食物的真正價值，不僅在於其化學成分，更在於其生長的環境、採集的時機，以及與人類歷史的深刻連結。 全書結構嚴謹，分為五大部分，層層遞進地揭示了鄉野間那些不為人知的生態智慧與文化寶藏： --- 第一部：霧靄中的鱗光——山間水源與苔蘚的私語 這一部分聚焦於台灣中海拔地區特有的水文景觀與微生物生態。李文山以細膩如畫的筆觸描繪了清晨山谷中瀰漫的霧氣，以及附著在溪石上的古老苔蘚。他探討的並非飲用水的潔淨度，而是“水氣如何塑造植物的個性”。 他詳細記錄了在特定海拔、特定濕度下，某些極為耐寒的藥用蕨類與地衣的生長特性。例如，他花費數月時間觀察一種名為“石鏡”的苔蘚，記錄了它在不同月相下的色彩變化，並引述了早期原住民部落中，使用此苔蘚作為特定儀式信號的古老傳說。這部分的核心在於建立一種“環境決定風味”的感知基礎，強調環境的複雜性遠超單一物質的提取。 第二部：泥土的記憶——根莖類的地下哲學 現代農業往往追求快速生長和表層收穫，但李文山將目光投向了土壤深處。他深入探討了幾種耐旱、生命週期漫長的根莖類植物的“地下哲學”。書中對傳統芋頭的栽培方法進行了人類學層面的剖析，特別是與排灣族祭典中“祈求豐收的輪耕體系”的關聯性。 他並未提及如何料理這些根莖，而是專注於它們如何與特定的土壤微生物群落形成共生關係。書中有一章節專門記錄了他在阿里山脈發現的一片近乎滅絕的野生山藥藤，其莖部結構之複雜，反映了數千年來與環境抗爭的演化結果。這部分強調的是時間與積累的力量，是土地對生命無聲的饋贈。 第三部：野性的氣味——香草與驅蟲的民間智慧 這一部分是全書中最具感官衝擊力的篇章。李文山走訪了台灣南部的客家聚落和東部的阿美族部落，記錄了他們在沒有現代化學藥劑的時代，如何利用山間的野草來驅趕蚊蟲、淨化空氣或在日常生活中進行簡單的治療。 他詳細描述了採集台灣特有野薄荷的“最佳時刻”——通常是在午後陽光最熾熱時，因為此時植物體內揮發性精油的濃度達到峰值。他記錄了不同採集工具（竹製、木製、金屬）對植物氣味細胞的影響，並闡述了為什麼傳統智慧總是在強調“輕柔對待”。這絕非是關於精油萃取的方法論，而是關於人與植物之間尊重與協商的倫理學。 第四部：樹的年輪與果實的隱喻——季節的刻度 在這一章節，作者將視角提升到森林的宏觀結構。他摒棄了對單一果實營養價值的探討，轉而研究一棵樹從開花到結果所經歷的氣候變遷，以及這如何影響了最終果實的“個性”。 書中花了大量篇幅描述對本土野生山櫻桃和烏桕的研究。他記錄了在連續陰雨的春季，果實的酸度會如何急劇增加，並追溯了早期文獻中，酸味過重的果實被視為“不吉利”的文化印記。這部分探討的是“植物的自我表達”，以及人類如何將自身的季節感知投射到自然產物之上。 第五部：歸返的儀式——在風味中重建連結 最終章節，李文山將前面所有的觀察匯聚成對“風味”的最終定義。他認為，真正的風味體驗是一種“儀式性的回溯”，它需要特定的環境、特定的心境和對植物生命週期的理解作為前提。 他分享了一次在中央山脈深處，與幾位年邁的獵人一同採集野薑花的經歷。他們採集的方式極其緩慢，並在採集後進行了一段簡短的、無聲的致謝儀式。作者總結道，現代人追求的往往是風味的“結果”（即口中的味道），卻忽略了風味的“過程”（即植物的生命歷程）。本書的最終目的，是鼓勵讀者放慢腳步，重新學習用“全身心去感受土地的氣息”，而非僅僅用味蕾去評判物質。 --- 《田園牧歌的芬芳》適合誰讀？ 這本書適合那些對自然科學的宏大敘事感到疲倦，轉而尋求微觀、詩意和文化深度的讀者。它不提供即時的健康解決方案，而是提供了一種與自然建立深度對話的方式。它適合植物愛好者、人類學研究者，以及所有渴望在日常生活中，重新喚醒對周遭環境中那些被遺忘的、細微的“芬芳”的感知能力的讀者。這是一次關於「如何重新看見土地」的深刻旅程。

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这本书的深度和广度，远超出了我对“果汁书”的既有认知。它不仅仅是告诉你“香蕉+牛奶=奶昔”，而是深入剖析了每种食材在榨汁过程中会发生的微妙变化。比如，它会解释为什么有些水果榨汁后会氧化变色很快，以及如何通过加入特定的酸性或碱性水果来保持色泽的稳定。更有趣的是，书中还穿插了一些关于“纤维保留”的讨论。很多市售果汁为了口感细腻会过度过滤，损失了重要的膳食纤维。这本书却力荐使用功能较好的榨汁机，并鼓励读者根据自己的消化能力选择保留多少果肉，这体现了作者对个体差异的尊重。这种严谨的科学态度和不妥协的营养追求，让这本书的专业度瞬间拔高了一个层次，读完后，我感觉自己对“果汁”的理解都升级了。

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说实话，我对各种“养生秘籍”总是持保留态度的，很多书里说的那些复杂的配料，光是找齐就要跑遍好几家超市和进口店，根本不适合快节奏的现代生活。然而，这本《全營養鮮果汁》最打动我的地方，就在于它的“落地性”和“亲民度”。作者非常务实地考虑到了普通家庭的厨房配置，大部分配方需要的都是在普通菜市场就能买到的常见蔬果，最多也就是加一两样“进阶”食材，而且书里还贴心地给出了替代方案，比如没有奇亚籽可以用亚麻籽粉代替，没有椰子水可以用白开水加一点点海盐来模拟电解质效果。这种“将复杂的事情简单化”的处理方式，极大地降低了读者的尝试门槛。我连续尝试了半个月，基本上都是利用周末采购一次性买好的材料，工作日早上五分钟就能搞定一杯营养全面的饮品，真正实现了“快手营养”的目标。

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我发现，这本书最棒的一点是它创造了一种“互动感”。它不像一本教科书那样高高在上地发布指令，而是像一个经验丰富的朋友在跟你分享心得。在一些基础配方的后面，作者会留出大片的空白区域，并标注“你的创意空间”。我个人尝试着在“排毒清肠”的配方中加入了自己喜欢的薄荷叶，结果效果出奇地好，口感更清新，而且心理上感觉更有参与感。此外，书里关于清洁和保养榨汁机的章节也写得非常详尽且图文并茂，这对于我这种有点“懒得收拾”的人来说，简直是福音，因为很多时候，因为清理麻烦而放弃使用厨具，这本书巧妙地解决了这个痛点。总而言之，它鼓励读者去实验、去创造，而不是被动地遵循菜谱，这种解放个性的设计，让人感觉这本书是为“我”量身定做的。

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这本《全營養鮮果汁》的封面设计简直让人眼前一亮，色彩搭配得非常和谐，那种鲜活欲滴的水果图片，让人一看就忍不住想立刻动手榨一杯。我本来对果汁没什么特别的期待，总觉得不就是把水果打碎嘛，能有什么花样。但翻开这本书才发现，里面藏着一个全新的世界。作者显然对营养学有着深入的研究，不只是简单地堆砌食谱。每一款果汁的搭配背后，都有明确的目的性，比如“活力唤醒篇”里的配方，着重强调了维生素C和B族元素的摄入，我试着做了几款，第二天上班的精气神确实比平时好了不少。更让我惊喜的是，书里还贴心地加入了“体质调理”的部分，针对不同体质的人群，推荐了不同的果汁组合，比如湿热体质的我，按照书里的建议调整了食材，连续喝了一周，感觉身体轻盈了不少。那些关于如何挑选当季最新鲜水果的知识点，也写得非常细致，让我这个以前只知道挑漂亮水果买的“小白”，现在都能挑出内行货了。这本书绝对不只是一本食谱，更像是一本家庭营养小百科，实用性太强了。

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我不得不说，这本书的排版和设计理念简直是艺术品级别的。市面上很多健康食谱，要么内容塞得满满当当，看着头晕眼花；要么设计过于简约，显得冷冰冰的。而《全營養鮮果汁》找到了一个完美的平衡点。它的留白恰到好处，字体选择大气而不失亲和力，即便是像我这样对阅读有点抵触情绪的人，也会愿意坐下来慢慢翻阅。最让我称赞的是，书中的图文比例控制得极好。每一款果汁都有高清的实物拍摄图，色彩饱和度高，质感十足，看得人垂涎欲滴，而不是那种影楼风的失真照片。而且，它没有采用传统的数字编号，而是用一些很有创意的名字来区分不同的配方，比如“晨曦之吻”、“大地回甘”，瞬间让榨汁这件事变得充满仪式感和想象空间。它成功地将日常的饮品制作，提升到了一种生活美学的层面，让我做果汁的动力都增强了不少，感觉自己不只是在准备早餐，而是在调制一种情绪和心情。

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