酒店经营与管理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者:中国发展出版社

作者:李辉作

出品人:

页数:326

译者:

出版时间:2009-6

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787802344228

丛书系列:

图书标签:

酒店管理
酒店经营
餐饮管理
旅游管理
服务业
酒店运营
管理学
经济学
酒店营销
客户服务

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具体描述

《酒店经营与管理》适用于旅游管理、酒店管理等专业二、三年制高职和四年制应用本科学生，还可供自学者和其他相关工作人员参考阅读。本教材在参考吸收了国内外大量有关酒店经营与管理研究成果的基础上，结合我国酒店业的实践活动，全面而系统地阐述了酒店经营与管理的基础知识，包括酒店经营管理概述、酒店接待业务管理、酒店内部管理、酒店日常管理四个模块，每个模块将相应的酒店管理内容有机结合起来，形成了各自的管理体系。内容上“宽”、“新”、“实”并举，注重内容的科学性、系统性、创新性和实用性。

作者简介

李辉作，女，副教授。多年来，一直从事会计学、经济学、旅游经济学、管理学、旅游学概论、餐饮经营与管理、旅行社经营与管理、旅游市场营销等课程的教学工作，积累了较为丰富的教学实践经验。编写教材有《电子化国际贸易》、《经济学基础》、《现代餐饮企业经营与管理》、《旅游经济学》、等；发表学术论文20余篇；主持黑龙江省教育厅《黑龙江省农业产业循环经济与可持续发展模式研究》、《黑龙江省乡村旅游经营模式研究》等课题，参与国务院农业普查办公室《农业生产大户生产经营行为研究》等课题。

目录信息

目次 :
目录
模块一酒店经营管理概述
项目一酒店概述
一、酒店的含义与特点
二、酒店的类型与等级
三、酒店业发展简史
项目二现代酒店经营管理基础
一、酒店经营管理的含义与内容
二、酒店管理的理论基础
三、酒店经营管理的职能
模块二酒店接待业务管理
项目三前厅服务与管理
一、前厅概述
二、前厅基本业务管理
三、前厅其他业务管理
项目四客房服务与管理
一、客房管理概述
二、客房清洁卫生服务与管理
三、客房服务管理
四、客房设备用品管理
项目五餐饮服务与管理
一、餐饮管理概述
二、酒店餐饮采供管理
三、酒店厨房业务管理
四、餐饮服务管理
五、宴会产品的设计与控制
项目六康乐服务管理
一、康乐业概述
二、康乐项目的设置与经营
三、康乐服务质量管理
模块三酒店内部管理
项目七酒店效益管理
一、酒店的社会效益
二、酒店的生态效益
三、酒店的经济效益
项目八酒店人力资源管理
一、酒店人力资源概述
二、酒店人力资源管理内容体系
项目九酒店市场营销管理
一、酒店市场营销管理概述
二、酒店产品的营销管理
三、酒店市场营销战略管理
模块四酒店日常管理
项目十酒店设备管理
一、酒店设备管理概述
二、设备的使用和维修管理
三、酒店设备的更新改造
项目十一酒店安全管理
一、酒店安全管理概述
二、酒店安全管理的基本环节
三、紧急情况的应对与管理
项目十二酒店质量管理
一、酒店质量管理概述
二、酒店服务质量控制体系
三、宾客对产品过程质量的评价
四、酒店质量管理的思想及方法
项目十三酒店信息管理
一、酒店信息管理
二、信息系统在酒店中的应用
参考文献
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