具體描述
《綜觀紅麯與紅麯菌(精)》重點將論述紅麯菌色素、莫納可林K或甲羥戊酸、GABA、麥角固醇及其它産物；形態與分類學；分子生物學用於分類等。撰寫《綜觀紅麯與紅麯菌(精)》，對進一步開發紅麯菌新用途、研究分子生物學技術改造紅麯菌種嚮有益方嚮變異、探討固態或液態發酵新工藝等將有助益。
著者簡介
圖書目錄
第一章 紅麯菌所産産物及其用途 第一節 紅麯菌所産産物 第二節 各種産物的化學結構式 第三節 用途第二章 功能性紅麯的生産 第一節 莫納可林K的生産 第二節 甲羥戊酸的生産 第三節 麥角固醇的提取 第四節 紅麯色素降膽固醇的配方第三章 紅麯菌的聚酮酶及限製性酶介導的整閤(REMI)技術 第一節 聚酮酶 第二節 限製性酶介導的整閤技術第四章 固態紅麯的培製與生産 第一節 培製與生産的工藝 第二節 紅麯色價色調的檢測 第三節 紅麯澱粉糖化酶活力的檢測第五章 液態發酵生産紅麯色素 第一節 小型實驗 第二節 深層發酵法大批量生産紅麯紅色素 第三節 紅麯紅色素的應用第六章 紅麯菌的形態與分類學 第一節 紅麯菌的形態 第二節 生態習性 第三節 分類學第七章 分子生物學在紅麯菌分類中的應用 第一節 基因DNA的分離 第二節 聚閤酶鏈反應 第三節 環序反應 第四節 排序 第五節 討論附錄 各種培養基的組成成分參考文獻
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