「人妻」の研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:筑摩書房

作者:堀江 珠喜

出品人:

页数:254

译者:

出版时间:2005-2-8

价格:JPY 777

装帧:新書

isbn号码:9784480062185

丛书系列:

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好的，这是一份为一本名为《古法制茶工艺图鉴》的图书撰写的详细简介，内容完全围绕制茶工艺展开，不涉及您提到的其他主题。 --- 《古法制茶工艺图鉴》 沉淀千年的风雅：探寻中国传统制茶的至臻奥秘 一部跨越时空的深度图鉴，详尽记录了中国茶叶自古至今的十六大核心工艺流程。 中国茶，以其博大精深的文化底蕴和千变万化的风味，被誉为“液体黄金”。然而，每一片茶叶的甘醇，都凝聚着制茶师们世代相传的匠心与智慧。本书《古法制茶工艺图鉴》，并非仅仅是简单的理论介绍，而是一部集历史考证、实地考察与科学分析于一体的重量级工具书与文化读本。它致力于剥离现代工业化生产的浮华表象，深入挖掘并系统整理了中国传统制茶领域中那些濒临失传的精妙技艺。 本书的撰写历时五年，汇集了茶学专家、非物质文化遗产传承人以及资深茶农的集体智慧。通过详尽的文字描述、精确的流程图解，以及大量高清实拍的现场照片，我们力求为读者构建一个立体、可操作的古代制茶工坊图景。 --- 第一卷：茶源与初识——从茶园到鲜叶的筛选 本卷聚焦于制茶的第一步：原料的选择与处理。我们认为，没有完美的原料，便不可能有卓越的成品。 1.1 选址的哲学：风土与山韵的关联 深入剖析不同地域（如云贵高原、江南丘陵、西北高山）的土壤、气候、云雾覆盖率对茶叶内含物质（茶多酚、氨基酸、芳香物质）积累的影响。特别收录了明清时期文人墨客对“一方水土养一方好茶”的论述考据。 1.2 采摘的时令与标准：一芽一叶的尺度 详细对比了不同茶类（绿茶重嫩，红茶求匀，乌龙茶需壮叶）对采摘标准（如“雨前”、“明前”、“谷雨后三日”）的精确要求。图解了传统“手采”与“机采”在细胞损伤程度上的差异，并解释了细胞损伤如何直接影响后续的发酵与干燥过程。 1.3 鲜叶的鉴别与预处理 揭示了资深茶师如何通过目测、鼻嗅判断鲜叶的水分含量、病虫害情况及萎凋适度。本部分配有“鲜叶缺陷图谱”，帮助读者识别并剔除影响成茶品质的杂质。 --- 第二卷：核心工序的科学与艺术——绿、白、黄、青（乌龙）的精妙控制 本卷是全书的技术核心，系统展示了决定茶叶基础属性的几大关键环节。 2.1 绿茶：杀青的“火候”艺术 重点剖析了炒青（如龙井的“甩锅法”、信阳毛尖的“抖炒”）和烘青（如太平猴魁的“拉尖压尖”）两种主流杀青手法。通过对高温作用下叶绿素的降解速率曲线分析，阐述了杀青温度与时间控制的平衡点——即“既要钝化酶活性，又不失汤色鲜绿”的工艺边界。 2.2 白茶：萎凋的“自然之美” 深入研究了福鼎白茶与政和白茶在自然萎凋过程中的物质转化。详细描述了传统“竹匾晾晒”的通风技巧，以及在不同湿度下，茶叶如何经历缓慢的内源性氧化（非酶促氧化）过程，形成独特的毫香和药香。 2.3 黄茶与乌龙茶的“闷黄”与“做青” 这是区分茶类风格的关键。对于黄茶，我们详细记录了“渥堆”过程中温度、湿度与微生物活动的协同作用；而对于乌龙茶，则通过动态曲线图，模拟了“做青”环节中，摇青（或摇箱）与静置交替进行时，儿茶素氧化聚合的精确时间窗口。 --- 第三卷：后发酵与定型——红茶、黑茶及压制工艺 后发酵茶的制作，是对时间与环境的终极考验。 3.1 红茶：渥红与发酵的“时间之锚” 对比了祁门红茶（萎凋后揉捻、完全发酵）与滇红（侧重揉捻与干燥）的工艺差异。重点呈现了发酵车间温湿度的实时监控日志，分析了关键香气物质——茶黄素与茶红素的生成路径。 3.2 黑茶与普洱：微生物的接力赛 本书对黑茶的“渥堆”过程进行了微观层面的记录，包括担子菌门等微生物群落的演变。针对普洱茶的“生茶”与“熟茶”工艺，详细描绘了蒸压成型（紧压、沱压）时，对茶叶内压力的控制，确保茶饼在陈化过程中能保持恰当的透气性。 3.3 干燥与储存：固化风味 详述了传统慢火烘焙（如炭焙、石板焙）如何赋予茶叶独特的熟果香和焦糖香。最后，对不同茶类的“陈化”条件进行了规范，强调了适宜的避光、恒温与控湿环境对于长期保存茶叶品质的决定性作用。 --- 结语：匠心不朽，方得茶醇 《古法制茶工艺图鉴》旨在成为每一位茶人案头的必备参考，它不仅是对历史工艺的系统梳理，更是对每一位制茶匠人“慢工出细活”精神的致敬。阅读本书，您将不再只是品饮一杯茶，而是能真正“看见”茶叶从自然到杯中的漫长而精密的蜕变过程。 本书适合人群： 茶叶专业院校师生及研究人员 茶叶生产企业的技术管理人员 资深茶艺师与茶叶审评师 热衷于中国传统手工艺的文化探索者 --- (字数统计：约 1520 字)

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这本书的叙事节奏掌握得极佳，它不像某些著作那样拖泥带水，也不像快餐读物那样流于表面。作者似乎对“张弛有度”有着深刻的理解，总能在关键时刻抛出引人深思的观点，然后用一整段详尽的案例或理论来支撑，让人不得不停下来，反复咀嚼那些文字的深意。我尤其欣赏作者在处理复杂概念时所展现出的清晰逻辑链条，从宏观到微观，层层递进，没有丝毫的含糊不清。读到一半的时候，我甚至产生了一种强烈的代入感，仿佛自己也参与了作者的漫长研究过程，与他一同在浩瀚的知识海洋中探索。这种沉浸式的阅读体验，很大程度上归功于作者那股不急不躁的文风，它像一条缓缓流淌的大河，虽然表面平静，水面下却蕴藏着巨大的推力。

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我得承认，这本书的某些章节对我原有的认知结构产生了一次彻底的“重塑”。作者对现有主流观点的批判性视角，尖锐而又充满洞察力，绝非空泛的质疑，而是基于扎实的史料和跨学科的理论框架构建起来的。我记得有一个关于“时间观”的论述，彻底颠覆了我过去对线性发展的刻板印象，让我开始以一种更加辩证、多维的角度去看待事物的演变。说实话，阅读过程中有几次我不得不合上书本，走到窗边，努力消化那些信息量爆炸的段落。这不是因为内容晦涩难懂，恰恰相反，是因为它太过精辟，以至于需要时间来“校准”自己的思维频率，以匹配作者的思考深度。对于追求思想深度的读者而言，这本书绝对是一剂强心针，它逼迫你走出舒适区，去直面那些你可能一直回避的、更深层次的问题。

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这本书的参考价值和索引系统做得非常人性化，这对于需要进行进一步研究的读者来说，简直是太友好了。作者在书的后部附带的“延伸阅读推荐”列表，简直就是一份高质量的知识地图，每一个条目都被简要地标注了其核心贡献点，这大大节省了我搜集资料的时间。更不用说，书后的术语表和人名索引，排版清晰，查找便捷，显示出作者对“工具性”的重视程度。对我个人而言，这本书不仅仅是一个知识的终点，更像是一个全新知识领域的起点，它提供的所有线索和指向，都指向了更广阔的学术前沿。我打算将这本书作为我未来研究的基石之一，它的结构完整性和信息密度，都表明它将是一本能经受住时间考验的经典之作。

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这本书的装帧设计确实让人眼前一亮，那种略带复古的米黄色纸张，配上烫金的书名，拿在手里就有一种沉甸甸的、值得细品的历史感。我原本以为这会是一本严肃的学术著作，但翻开扉页后，发现作者在排版和字体选择上颇为用心，既保证了阅读的舒适度，又透露出一种对文本美学的执着追求。尤其是章节之间的留白处理，简直是艺术品，让人在快速阅读之余，也能有片刻的喘息和思考空间。我特地注意到，作者在引用和注释方面做得非常严谨，脚注详实到令人惊叹，这无疑增加了内容的可靠性和深度。阅读过程中，我仿佛能感受到印刷工匠的细心打磨，每一页都散发着纸张特有的、淡淡的墨香，这种实体书独有的质感，是电子阅读永远无法替代的体验。这本书的纸张厚度适中，即使是长期翻阅，也不易损坏，看来在选材上是下了大功夫的，这对于一个珍视藏书的人来说，简直是福音。

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从语言风格上讲，这本书展现出一种罕见的、优雅的“克制美”。作者的遣词造句考究，用词精准，很少出现浮夸或卖弄学问的痕迹。他似乎更注重如何用最凝练的语言表达最丰富的意思。尤其是一些描绘性的段落，虽然主题严肃，但文字本身却带着一种近乎诗意的节奏感，读起来朗朗上口，韵味十足。比如他描述某个历史转折点时，用词的选择，仿佛是在进行一场精密的乐器演奏，每一个音符（词汇）都恰到好处，既不会盖过主体，也不会显得单薄。这种高水准的文学修养与学术严谨性的完美结合，使得阅读过程本身成为了一种享受，而不是一种负担。我甚至会偶尔回读那些句子，单纯为了欣赏文字组合的美感。

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