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出版时间:2009-9

价格:50.00元

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isbn号码:9789812751201

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饥饿的艺术：重新定义身体与食物的深刻对话 一卷关于自我觉察、身心联结和可持续健康的深度探索之作。 本书并非一本传统的食谱或快速减肥指南，而是一次对现代人与食物关系进行彻底反思的旅程。它挑战了我们对“健康饮食”的固有认知，深入剖析了从文化习俗、社会压力到个人心理层面对我们日常选择的影响。通过对大量跨学科研究的梳理，作者引导读者走出“非黑即白”的饮食二元论，转向一种更具智慧、更具人性的生活方式。 第一部分：解码“饮食文化”的迷思 本书开篇即着手解构当代社会中弥漫的“饮食神话”。我们如何被广告、社交媒体和那些声称拥有“终极答案”的健康导师所裹挟？ 第一章：从卡路里到上下文的转变 我们花了太长时间将食物简化为数字——卡路里、宏量营养素的百分比。这种机械化的计算方式，恰恰剥夺了食物的本质意义：滋养、愉悦和社交。本章详细探讨了“卡路里中心主义”的心理陷阱，它如何导致对身体信号的屏蔽和对进食的焦虑。作者引用了人类学家和神经科学家的观点，论证了在不同文化背景下，食物在仪式、情感表达和社会凝聚力中所扮演的关键角色。 第二章：制造的饥饿感：社会压力与身份认同 现代生活制造了一种新型的饥饿——不是生理上的匮乏，而是社会性的焦虑。我们吃什么，在某种程度上定义了我们是谁。本章深入探讨了“清洁饮食”（Clean Eating）的兴起，以及它如何从一种追求营养的理念，异化为一种精英化的身份象征和潜在的强迫性行为。它关注的焦点是如何区分真正的身体需求与社会期许下的“表演性健康”。 第三章：疲惫的节食周期与代谢的抵抗 对于那些深陷“节食-反弹”怪圈的人来说，本章提供了重要的生理学视角。它摒弃了“意志力薄弱”的指责，转而探讨身体的适应性。详细阐述了慢性限制性饮食如何扰乱内分泌系统、影响瘦素（Leptin）和饥饿素（Ghrelin）的平衡，并解释了为什么体重在经历快速下降后往往会顽固地回升。这不是失败，而是身体的生存机制在努力维持稳态。 第二部分：重建内在指南针 本书的核心在于培养一种本能性的觉察能力，即“直觉性进食”（Intuitive Eating）的深层实践。这需要耐心、自我同情和对身体智慧的重新信任。 第四章：识别真正的饥饿信号：从胃部到心灵的对话 饥饿不仅仅是胃部的咕咕声。作者区分了生理性饥饿（Physical Hunger）、情感性饥饿（Emotional Hunger）和环境性饥饿（Environmental Hunger）。通过实用的日志练习和“五种饥饿程度”的刻度表，读者学习如何精准识别和尊重身体发出的每一个信号，而不是在信号出现前就进行预防性进食，或是在信号强烈时才进行补偿性暴食。 第五章：拥抱满足感：终结“吃光盘子”的义务 满足感是停止进食的黄金信号，但在许多成长环境中，我们被教导要吃完所有食物。本章探讨了如何学会“适度停止”（Honorable Stopping）。这不仅是关于量，更是关于质——食物入口时的愉悦度。当食物不再能带来满足时，继续吃下去的边际效益递减。本章提供了感官训练方法，帮助读者重新体会食物的质地、香气和味道，从而更早地体验到“饱足”而非“撑胀”的状态。 第六章：处理那些“不好对付”的情绪 情绪性进食是许多人最大的困扰。本书不主张“消除”负面情绪，而是提供一套替代性的应对工具箱。当压力、无聊、孤独或愤怒来临时，食物往往是最容易获得的麻醉剂。作者提供了一系列“非食物应对策略”，包括：呼吸练习、身体扫描冥想、主动的社交连接，以及将情绪体验视为需要被观察而非立即解决的短暂事件。 第三部分：创造可持续的、有弹性的生活方式 真正的健康不是一蹴而就的完美状态，而是一种能够适应生活起伏的弹性系统。 第七章：食物的“可协商性”：从僵硬规则到灵活框架 僵硬的规则必然导致破戒的负罪感。本书提倡建立“个人化的弹性框架”。这框架包括明确的价值观（例如：我希望感到精力充沛），而非僵硬的限制（例如：我绝不吃糖）。本章讨论了如何进行“风险评估”，即在社交场合或旅行中，如何做出既能享受当下，又不会完全偏离长期目标的“最优折中选择”。关键在于“有意识地偏离”，而非“无意识地失控”。 第八章：身体的智慧与自我同情：放弃完美主义的枷锁 本书最后一部分转向了心理基础建设。对许多人而言，体重的波动或进食的“失误”会引发强烈的自我批评。作者强调，对身体苛刻是无法带来持久改变的。它引入了基于正念的自我同情练习，教导读者如何像对待一个正在学习的好朋友一样对待自己——接纳不完美，并从每一次“偏离”中学习，而不是惩罚自己。 第九章：超越体重：衡量真正福祉的指标 如果目标不是数字，那目标是什么？本书引导读者将关注点从体重秤转移到更具意义的生活指标上：睡眠质量的改善、情绪稳定性的增强、身体能量的持续供应、人际关系的质量，以及对身体形态的接纳度。本书总结道，真正的健康是一种内在的状态，它体现在你如何与世界互动，以及你如何在日常生活中感到舒适和自由。 结论：一份献给身体的长期承诺 《饥饿的艺术》的终极信息是：你的身体不是一个需要被控制和惩罚的对象，而是一个需要被倾听和尊重的盟友。这是一份献给身体的长期承诺，承诺在每一餐中，都进行一次有意识的、充满仁慈的对话。这不是关于“吃什么”，而是关于“如何存在”。

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坦白讲，我是在一个极其偶然的机会下，被朋友强力推荐才开始接触这本书的。我当时正处于一个对自己的饮食习惯感到无比倦怠的时期，急需一些能提振精神、带来全新视角的读物。我以为它会像那些新锐的分子料理大师的著作一样，充满了对科学和艺术的完美结合，充满了对味觉极限的探索。然而，这本书的叙事方式异常的松散和碎片化，读起来颇有一种“跟着作者在漫游”的感觉，而不是被清晰的逻辑线索所引导。大量的篇幅似乎都花在了对“慢下来”、“感知食物的呼吸”这种哲学层面的阐述上，虽然这些话术很美，但对于想知道“我明天早餐该怎么做才能更有营养”的实操派读者来说，显得过于虚无缥缈了。我尤其注意到，书中似乎对某些特定食材的使用频率过高，形成了一种隐形的偏好，这让我作为一个追求食材多样性的烹饪者感到一丝局限。而且，作者在描述一些关键步骤时，措辞总是非常模糊，似乎默认读者已经拥有了非常扎实的烹饪基础，这对于初学者或者只是想学习新技巧的人来说，门槛设置得太高了。它更像是一本写给“已经明白一切”的人看的“顿悟录”，而不是一本能手把手教人烹饪的实用手册。

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说实话，这本书的排版布局给我留下了非常深刻的印象，尤其是那些大片的留白和摄影作品，几乎可以单独拿出来装帧成艺术画册。我原本希望这些视觉元素能有力地烘托出文字内容，提供直观的指导。但奇怪的是，图片和文字之间常常存在一种脱节。比如，书中详细描述了一种极其复杂的刀工技巧，但配图却是远景的成品照片，根本看不清细节；或者，配图色彩斑斓，但文字描述的食材组合却显得平淡无奇，缺乏相互呼应的张力。我尝试在网上搜索书中的某些核心概念，发现市面上已经有许多其他更具实操性的烹饪指南，它们在步骤的分解和难点的解析上做得更为细致和友好。这本书给我的感觉，更像是一本作者的个人“宣言”，是他对食材、对生活的一种个人化诠释，而非一本旨在普及知识、提升大众烹饪技能的教科书。它似乎更看重“表达观点”的权力，而非“传授技巧”的责任。对于希望通过阅读来提升实战能力的我来说，这种体验是有些失落的。

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我关注这本书很久了，主要是因为它的宣传语中反复强调了“颠覆性”和“革命性”的饮食观。我内心深处渴望找到那种能够打破现有营养学框架、带来全新健康视角的理论。因此，我带着极高的期望打开了它，希望它能揭示一些不为人知的食材奥秘或者消化科学的前沿进展。然而，通读下来，我发现它所倡导的大部分理念，其实在过去几年中已经在许多健康类杂志和博客上反复出现过，缺乏真正原创性的、需要深入研究才能理解的干货。那些所谓的“秘密武器”配方，大多也是基础的调味品组合，只是被赋予了更具神秘色彩的命名。如果说这本书的贡献，那可能是在于它成功地将这些零散的健康趋势整合进了一个相对统一的“生活美学”框架内。但这对于一个老饕来说，深度是不够的。我更希望看到的是深入到食材细胞层面，或是烹饪物理化学层面的探讨，而不是停留在“多吃天然食物”这种人人都知道的层面进行反复渲染。这本书更像是一张精美的请柬，邀请你参加一个派对，但派对的食物却远没有请柬上描述的那么丰盛和令人惊艳。

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这本书的装帧和纸张手感无疑是奢华的，拿在手里沉甸甸的，散发着一种高雅的气息，完全符合它在市场上的定价。我购买它很大程度上是冲着这份“仪式感”去的，期待它能提供一种从选材到烹饪再到享用的全方位美学体验。然而，一旦进入正文，这种奢华感便开始瓦解。我尝试着跟着书中的某个“创意”食谱做了一次尝试，那个食谱的理论基础听起来极具吸引力，关于食材的搭配和处理手法也颇为精妙。但问题出在执行环节——步骤描述过于跳跃，关键的温度和时间控制只给出了一个极其宽泛的范围，没有给出任何精确的科学依据或替代方案。结果可想而知，我的成品与书中图片所展示的美感相去甚远，口感也差强人意。这让我不得不思考，这本书究竟是写给谁看的？是那些拥有专业厨房设备和常年经验的大厨，还是希望在家中轻松复制美味的普通消费者？它似乎在努力地平衡这两者，但最终的结果却是两头不讨好。它过于理想化了读者所能达到的技术水平，忽视了日常烹饪环境的局限性，使得那些充满诗意的描述在实际操作中变成了令人沮丧的障碍。

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这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种饱和度极高的暖色调和极简主义的排版，让我这个对美学有那么点洁癖的人，第一时间就想把它带回家。但老实说，我最初对它的期待，是希望能找到一些真正能颠覆我传统认知的美食哲学。我期待它能像一本“反烹饪指南”，教我如何用最少的干预，激发食材最原始的生命力，而不是那种套路化的食谱堆砌。遗憾的是，当我翻开第一章，那种强烈的预期感就开始慢慢消退。它似乎更偏向于对某种特定生活方式的倡导，而将食谱本身降到了次要地位，这对于一个纯粹的美食爱好者来说，多少有点让人摸不着头脑。我本以为会看到对不同烹饪技法深入骨髓的探讨，比如低温慢煮的分子结构变化，或是发酵过程中微生物的奇妙转化，但呈现给我的却是大量关于“心态调整”和“进食仪式感”的论述。当然，这些内容并非没有价值，只是与我内心深处对一本“美食圣经”的定义相去甚远。我更希望看到的是大胆的创新和对传统烹饪禁忌的挑战，而不是对健康生活模板的温和复述。总而言之，它在包装上达到了顶尖水平，但在内容深度上，给我的感觉就像是米其林三星餐厅门口的精致小点心——好看，但不够填饱肚子。

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