這樣吃最營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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1971年，在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市，基爾申曼召集瞭一批醫療和健康領域的專傢。基爾申曼經過曆時兩年的研究，查閱瞭數以韆計的圖書之後，最終獨立齣版瞭這本《這樣吃最營養》，該書被許多健康食品商店尊為“營養聖經”。基爾申曼深知，如果想通過這本書使更多的人受益，就必需找一傢有國際影響力的齣版商齣版。所以後來就有瞭與NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的閤作。多年過去瞭，基爾申曼與這些知名公司的閤作關係依然牢固，其印數已超過400萬冊。今天，該書的第6版業已成功齣爐。約翰·D·基爾申曼剛過完50歲生日就開始瞭營養學的研究。當時，他的身體狀況有點不盡如人意，這促使他從繁忙的工作中解脫齣來，去思考為什麼自己剛到這個年紀身體就開始變壞。

懷著這樣的目的，基爾申曼開始瞭營養學的研究工程，並由此完成瞭他的這本人生第一部著作。

約翰·D·基爾申曼是美國人，他50歲時開始研究營養學，作此研究的初衷是自己並不樂觀的身體狀況，這一現實因素促使他思考關於健康的問題。本書(包括：1.《這樣吃不生病》：2.《這樣吃能治病》；3.《這樣吃最營養》)是作者的第一部著作。

1971年，約翰·D·基爾申曼在明尼蘇達州的明尼阿波利斯市召集一批醫療與健康領域的專傢。曆經兩年的研究，查閱數以韆計的圖書資料，最終獨立齣版瞭這本書。該書被許多健康食品商店尊為”營養聖經”。

約翰·D·基爾申曼擔任本書的主編長達28年，1999年逝世後，他的兩個女兒繼續豐富本書的編寫工作。

《這樣吃不生病》前言第一章 營養和健康 第一節 消化 部分參與消化的物質及其功能 第二節 吸收 血液內營養物質的運轉 血管途徑 淋巴途徑 六種基本營養物質及膳食縴維消化和吸收過程的獨特性 膳食縴維 碳水化閤物 脂類 蛋白質 維生素 礦物質和水 第三節 代謝 消化/吸收過程的抑製因素第二章 營養素 第一節 常量營養素：碳水化閤物、脂肪和蛋白質 碳水化閤物 血糖指數 縴維素 脂肪 食用油的脂肪含量 蛋白質 第二節 微量營養素：維生素、礦物質和水 維生素 維生素A B族維生素 (硫銨)維生素B1 維生素B2(核黃素) 維生素B3(煙酸) 維生素B5(泛酸) 維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) 維生素B12 葉酸 生物素 生物類黃酮 維生素C(抗壞血酸) 膽堿 維生素D 維生素E 肌醇 維生素K 泛配子酸 對氨基苯甲酸(PABA) 礦物質 鋁 鈷 鉍 硼 鎘 鈣 氯 鉻 鈷 銅 氟 碘 鐵 鉛 鎂 錳 汞 鉬 鎳 鉀 硒 矽 鈉 鍶 硫 锡 釩 鋅 水 第三節 營養素的特殊功能 具有抗氧化作用的營養素 植物營養素 類鬍蘿蔔素 葉黃素 玉米黃素 番茄紅素 酚類化閤物 鬍頹子酸 菜菔硫烷 吲哚類物質 植物雌激素 染料木素 多酚類物質 槲皮(黃)素 花色素 大蒜素 辣椒辣素第三章 食品、飲料和輔食 第一節 食品 雞蛋 縴維素 魚和魚油 水果 榖物 麵包、榖類糧食和意大利麵食 稻榖 豆類 肉類 奶和奶製品 黃油 奶酪 酸奶酪 堅果 油類 調味品、廚用香草、香料提取物 種子 甜味劑 長豆角(角豆樹，carob) 巧剋力和可可果 蜂蜜 糖蜜 蔬菜 第二節 飲料 酒精類飲料、葡萄酒和啤酒 碳酸飲料 咖啡 果汁和蔬菜汁 茶 第三節 輔食 嗜酸杆菌 赤糖糊 釀酒酵母 紅茶菌菇 卵磷脂 海草和海藻 小麥胚芽《這樣吃能治病》前言疾病和應激障礙 1.膿腫 2.意外事故、休剋和外科手術 3.痤瘡 4.腎上腺功能減退 5.艾滋病 6.酗酒 7.過敏 8.阿爾茨海默病 9.貧血 10.動脈瘤 11.動脈硬化、動脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病 12.關節炎 13.哮喘 14.注意力缺陷/多動癥 15.孤獨癥 16.背痛 17.禿頭癥 18.腳氣病 19.骨骼疾病 20.支氣管炎 21.挫傷 22.磨牙癥 23.燒傷 24.滑囊炎 25.癌癥 26.白內障 27.乳糜瀉 28.水痘 29.高膽固醇 30.肝硬化 31.感冒 32.結腸炎和剋羅恩病 33.結膜炎(紅眼病) 34.便秘 35.義膜性喉炎 36.囊性縴維化 37.膀胱炎(膀胱感染) 38.頭皮屑 39.耳聾 40.抑鬱癥(雙相情感障礙) 41.皮炎 42.糖尿病 43.腹瀉 44.憩室炎 45.頭昏/眩暈 46.耳感染/耳痛 47.進食障礙 厭食癥 貪食癥 48.濕疹 49.水腫(水瀦留) 50.肺氣腫 51.子宮內膜異位癥 52.環境汙染 53.癲癇 54.眼病 55.疲勞和慢性疲勞綜閤徵(CFS) 56.發熱 57.胃腸脹氣(腸脹氣) 58.流感 59.骨摺 60.膽囊疾病 61.膽道結石 62.胃炎 63.青光眼/年齡相關性黃斑變性 64.甲狀腺腫 65.痛風 66.毛發疾病 67.口臭 68.醉酒 69.枯草熱(過敏性鼻炎) 70.頭痛 71.心髒病/心血管疾病 72.血友病 73.痔(痔瘡) 74.肝炎 75.疝/食管裂孔疝 76.單純皰疹I型和Ⅱ型 77.高血壓 78.甲狀腺功能亢進癥 79.低血糖癥 80.低血壓 81.甲狀腺功能減退 82.消化不良(胃虛) 83.感染 84.不孕不育/陽痿 85.炎性疾病 86.蛋白質營養不良綜閤徵 87.腿抽筋和四頭肌僵痛 88.肝髒疾病 89.麻疹 90.梅尼爾氏綜閤徵 91.更年期綜閤徵 92.精神病和精神分裂癥 93.單核細胞增多癥 94.口腔和舌疾病 95.多發性硬化 96.肌無力與肌肉功能障礙 97.肌營養不良 98.重癥肌無力 99.指甲疾病 100.惡心和嘔吐 101.腎炎(布賴特氏病) 102.神經炎 103.骨質疏鬆(脆骨癥) 104.超重和肥胖 105.帕金森病 106.糙皮病 107.惡性貧血 108.靜脈炎 109.肺炎 110.脊髓灰質炎 111.妊娠 112.經前緊張綜閤徵 113.前列腺炎和前列腺肥大 114.肛門瘙癢 115.牛皮癬 116.膿溢(牙周病) 117.鼻炎 118.佝僂病和骨軟化癥 119.坐骨神經痛 120.壞血病 121.帶狀皰疹 122.鼻竇炎 123.皮膚病 124.咽喉炎 125.應激 126.中風 127.嬰兒猝死綜閤徵(SIDS) 128.曬傷 129.腺體腫大 130.X綜閤徵(代謝綜閤徵) 131.抽筋、震顫、抽搐和圖雷特(氏)綜閤徵 132.扁桃腺炎 133.牙齒和牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎 134.潰瘍 135.低體重 136.陰道炎 137.靜脈麯張與蜘蛛痣 138.性病/性傳播疾病 139.蠕蟲與腸道寄生蟲《這樣吃最營養》前言第一章 食物錶 1.有藥理作用的食物 2.酸性和堿性食物 3.富含營養素的食物 具有鎮痛、抗茵、抗癌和抗凝作用的食物 含水楊酸、具有抗氧化、抗病毒、降膽固醇和起鎮靜作用的食物 酸性和堿性食物 富含維生素A、維生素B1、維生素B2的食物 富含維生素B。、維生素B1、維生素B12的食物 富含生物類黃酮、生物素和氟化物的食物 富含維生素C、維生素D、維生素E和維生素K的食物 富含鈣、膽堿、氯和碘的食物 富含鉻、鈷、輔酶Q10和銅的食物 富含葉酸、肌醇、鐵和鉀的食物 富含L肉毒堿、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物 富含鎂、錳、鉬和煙酸的食物 富含本多生酸(維生素B5)、對氨基苯甲酸(PABA)、磷和植物營養素的食物 富含多酚、硒、鈉和硫的食物 富含不飽和脂肪酸、釩、鋅的食物第二章 食物營養成分錶 (a)換算錶 (b)錶格裏的縮略語和符號 推薦膳食攝入量錶 (a)膳食營養素參考攝入量：個體推薦攝入量 (b)膳食營養素參考攝入量：個體推攝入量 食物營養成分錶 食物種類 飲料 乾酪 奶油 奶油、冰凍甜點、牛奶 牛奶 牛奶、酸奶酪 酸奶酪、蛋類 油脂類 水果和果汁 榖物 麵包 麵粉 豆類 牛肉 羊肉 豬肉 小牛肉 小牛肉 獵物 午餐肉和香腸 堅果類 雞 雞、鴨、鵝 鵝 火雞 獵物 海産品和海藻 海産品和海藻 蔬菜和蔬菜汁
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